15 - 20, трехлитровые - 25 - 30 минут.
 Компоты из брусники
 Компоты из брусники Для сиропа: на 1 л воды 300 - 400 г сахара, 5 - 6 ломтиков 
лимона На 1 л сока 300 г сахара Первый способ Отбирают ягоды полной спелости, 
моют, бланшируют в кипящей воде 2 минуты с последующим охлаждением холодной 
водой, перекладывают в банки и заливают сахарным сиропом. Прогревают банки при 
температуре 85 С: поллитровые - 10 минут, литровые - 15 минут, а в кипящей воде 
- 3 и 5 минут. Второй способ Часть ягод залить водой (3 стакана на 1 кг ягод) и 
варить на слабом огне, пока ягоды не полопаются. Откинуть на сито и дать стечь 
соку. Этот сок послужит заправкой для компота. Зрелые вымытые ягоды укладывают 
вместе с половинками слив или дольками яблок в банки, заливают брусничным соком 
и прогревают при температуре 85 С: пол-литровые банки 10 минут, литровые - 15 
минут, или в кипящей воде 4 и 8 минут
 Компот из боярышника
 Компот из боярышника Для сиропа: на 1 литр воды 300 - 500 г сахара и 3 г 
лимонной кислоты Созревшие плоды боярышника моют, разрезают, очищают от семян, 
укладывают в банки и заливают сахарным сиропом. Прогревайте банки в воде при 
температуре 85 С; пол-литровые - 10 - 12 минут, литровые - 15 - 20, 
трехлитровые 25 - 30 минут.
 Компот из винограда I
 Компот из винограда I Для сиропа: на 1 литр воды - 250 - 300 г сахара Для 
консервирования наиболее пригодны крупноплодные столовые сорта винограда. Очень 
аккуратно, чтобы не повредить, ягоды отделяют от гребней, удаляют помятые и 
заплесневевшие, тщательно моют и укладывают в банки. Чтобы ягоды плотнее 
улеглись, банки надо время от времени встряхивать. Уложенные ягоды заливают 
горячим (95градусным) сиропом и стерилизуют в кипящей воде: в поллитровых 
банках - 12 - 15 минут, в литровых - 18 - 20 минут, в трехлитровых - 25 - 30 
минут.
 Компоты из вишен
 Компоты из вишен Самые красивые вишневые компоты получаются из вишен с 
темноокрашенными соком и мякотью. Рекомендуется вишневые консервы закрывать 
лакированными жестяными или стеклянными крышками. Хранить компоты из вишен с 
косточками можно не более трех лет. Для компотов лучше всего подойдут вишни 
крупные, кислосладкие, таких сортов, как Анадольская, Шпанка крупная, 
Плодородная Мичурина и др. Вишни моют, удаляют плодоножки, укладывают в банки и 
заливают горячим (90 С) сиропом. Стерилизуют банки с компотами в кипящей воде.
 Компот из вишен Первый способ
 Компот из вишен Первый способ Для сиропа: на 1 л воды 200 - 400 г сахара Ягоды 
моют с плодоножкой, дают обсохнуть, осторожно освобождают от плодоножки и 
заполняют ими банки до уровня плечиков. Заливают вишню холодным сиропом и 
ставят в кастрюлю с холодной водой на подставку. Кастрюлю медленно нагревают до 
температуры 85 С. При этой температуре пол-литровые банки выдерживают 10 мин., 
литровые - 15 мин.
 Компот из вишен Второй способ
 Второй способ Для сиропа: на 1 л воды 200 - 400 г сахара Из промытых вишен 
вынимают косточки, укладывают в банки, заливают горячим (90 С) сахарным сиропом,
 накрывают крышками и прогревают при температуре 85 С. При этом поллитровые 
банки держат 10 минут, литровые - 15 минут.
 Компот из вишен Третий способ
 Третий способ Для сиропа: на 1 л воды 200 - 400 г сахара Мытую вишню 
укладывают в банки, заливают соком, отжатым из ягод, и прогревают при 
температуре 85 С: пол-литровые банки - 10 минут, двухлитровые - 15 минут.
 Компот из вишен Четвертый способ
 Четвертый способ На литровую банку - 200 г сахара Очищенные вишни без косточек 
кладут в эмалированную посуду, добавляют сахар, накрывают крышкой и ставят на 
огонь. При температуре 85 С выдерживают 5 минут, помешивая, затем заполняют 
вишней поочередно горячие банки под самую крышку и по заполнении каждую 
немедленно закатывают.
 Компот из вишен Пятый способ
 Пятый способ Для сиропа: на 1 л воды 200 - 400 г сахара Ручной машинкой или 
шпилькой удаляют из вишни косточки. Плотно укладывают вишни в банку. При 
плотной укладке плоды сами выделяют сок. Таким образом можно готовить компот с 
сахаром и без сахара. Если готовится с сахаром, то вишню пересыпают сахаром 
послойно. Наполненные банки накрывают ошпаренными кипятком крышками и 
прогревают. Перед установкой банок в кастрюлю температура воды должна быть не 
выше 40 С. Вода доводится до кипения. Поллитровые банки прогреваются в кипятке 
10 - 12 минут, литровые - 15 минут.
 Компот из вишен Шестой способ
 Шестой способ На 1 кг ягод 200 - 400 г сахара Компот - ассорти. В любой 
пропорции взять ягоды смородины, малины, земляники, а также яблоки и груши, 
нарезанные дольками. Банки залить сиропом и прогреть при температуре 85 С: 
пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут, а в кипящей воде - 
соответственно 4 и 6 минут.
 Компот из груш
 Компот из груш Для сиропа: на 1 л воды 500 - 800 г сахара, 3 - 4 г лимонной 
кислоты Для компотов берите груши с плотной мякотью, таких сортов, как Вильямс, 
Любимица Клаппа, Жермен и др. Вымойте плоды в холодной воде, очистите от кожицы,
 разрежьте пополам и ложечкой выньте сердцевину. После этого плоды разрежьте на 
более мелкие дольки. Подготовленные плоды кладут на сетку и проваривают в 
кипящей воде 3 - 5 минут, а при температуре 80 - 90 С 10 - 15 минут. В воду