протертую клюкву, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки, 
очищенные от скорлупы грецкие орехи и варить примерно в течение часа. Такое 
варенье можно приготовить и на сахаре. Для этого в сахар добавить стакан воды, 
сварить сироп, а в остальном поступать так же, как указано выше.
 Варенье из клюквы
 Варенье из клюквы На 1 кг клюквы - 1500 г сахара и 2 стакана воды Клюкву 
очищают от плодоножек, промывают холодной водой и, опустив в кипящий сироп, 
варят до готовности. Чтобы улучшить вкус варенья, рекомендуем добавить в него 
мелконарезанных яблок (из расчета на 1 кг клюквы - 200 250 г яблок).
 Варенье из крыжовника
 Варенье из крыжовника На 1 кг крыжовника 1, 5 кг сахара, 3/4 стакана воды 
Зеленый (недозрелый), очищенный от зерен крыжовник промыть, положить в миску. 
Сбрызнуть водой, несколько раз встряхнуть и поставить в холодное место 
(желательно на лед) на 5 - 6 часов. После этого подготовить сироп, положить в 
него крыжовник, предварительно откинутый на сито, и варить до готовности.
 Варенье из недозрелого крыжовника
 Варенье из недозрелого крыжовника На 1 кг ягод 1, 5 кг сахара, 3/4 стакана 
воды Очистите от семян 5 стаканов не совсем дозревших ягод, по возможности, 
одного размера. Полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев залейте 
холодной водой, вскипятите их и кипящим раствором вместе с листьями залейте 
крыжовник. Дайте раствору остыть и на ночь поставьте в холодильник. Утром в 
кипящий сироп положите вынутые из отвара ягоды и прокипятите 15 минут, пока 
ягоды не станут прозрачно-зелеными. За 2 - 3 минуты до конца варки добавьте с 
десяток свежих, вымытых вишневых листьев (они так и останутся в варенье) и 
снова дайте закипеть. Варенье готово.
 Варенье из лепестков роз
 Варенье из лепестков роз На 0,5 кг лепестков роз 1,5 кг сахара, половину 
лимона, 1 стакан воды С красных или розовых роз снять лепестки (удалив белые 
частицы), мелко их нарезать, смешать с 0,5 кг сахарного песка, положить в 
посуду и в таком виде оставить на двое суток. Из оставшегося сахара, добавив 
сок, выжатый из лимона, сварить сироп. В готовый сироп опустить засахаренные 
лепестки роз и на медленном огне варить до готовности сиропа.
 Варенье из лимонов
 Варенье из лимонов На 1 кг лимонов - 1,5 кг сахара и 2 стакана воды Срезав с 
лимонов цедру, опустить их на 20 минут в кипяток, затем промыть холодной водой 
и нарезать дольками, осторожно удалив зерна. В тазу для варенья приготовить 
густой сироп, положить в него подготовленные лимоны, довести до кипения и снять 
с огня. Варенье из лимонов (второй способ) Ломтики лимонов без з°рнышек, налить 
водой и варить их до размягчения. Выложить лимоны на тарелку, накрыть другой и 
утеплить, таким образом томить 2-3 часа. Сложить ломти в банку. На 400 г 
лимонов взять 600 г сахара и 2 стакана воды. Сироп уварить 2 дня, начиная с 
добавления 400 г сахара, затем добавить ещ° 200 г сахара. Т°плый сироп залить в 
банку с лимонами, закрыть крышкой
 Арбузное варенье (из мякоти)
 Арбузное варенье (из мякоти) Разрезать арбуз на куски без семян, долить воду и 
варить на плите до размягчения кусков. На 400 г арбуза взять 800 г сахара: 400 
г всыпать в арбузы, из остального -- приготовить сироп в 1 стакане воды и сока 
из лимонов. Цедру лимонов внести в арбузную массу. Залить сироп в арбуз, варить 
на л°гком огне, осыпая сахарным песком, до готовности, загустения сиропа.
 Варенье из малины
 Варенье из малины На 1 кг малины 1 кг сахара Наиболее пригодны для варенья 
сорта Усанка, Мальборо, Превосходная. Ягоды советуем брать не совсем спелые, но 
в то же время яркой окраски и достаточно ароматные. Малина часто бывает 
поражена личинками малинового жучка. Поэтому малину вначале опускают минут на 
10 - 15 в раствор поваренной соли (чайная ложка на стакан воды) а потом моют 
чистой холодной водой. Малину необходимо перебрать, вынуть сердцевину, уложить 
ягоды на блюдо, засыпать половину количества сахара, взятого для варки, и 
поставить на 5 - 6 часов в холодное место. Из образовавшегося на блюде сока и 
сахара сварить сироп и немного охладить. В готовый сироп положить малину, таз 
осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и снова поставить варить 
до нужной густоты сиропа.
 Варенье из мандаринов
 Варенье из мандаринов На 1 кг мандаринов 1 кг сахара, 3/4 стакана воды 
Рекомендуем перед варкой минут на пять положить мандарины в горячую воду, после 
чего в течение часа охладить в холодной проточной воде. Мандарины слегка 
надрезать и разделить на половинки, затем опустить в горячий сироп и при слабом 
кипении варить до готовности.
 Варенье из морошки
 Варенье из морошки На 1 кг морошки 1,5 сахара, 1 стакан белого сухого вина, 50 
г лимонного сока Отобрав спелые крупные ягоды морошки, всыпьте их в чашку, 
промойте и, сбрызнув лимонным соком, дайте полчаса постоять. Возьмите сахар из 
расчета на 400 г сиропа 300 г сахара и разведите легким виноградным вином до 
состояния жидкого сиропа, положите в него морошку и, поставив на небольшой 
огонь, уваривайте до готовности. Затем шумовкой переложите морошку в банки, а в 
сироп добавьте сахар (на каждые 400 г сиропа 300 г сахара) и, уварив до 
пузырения, вылейте на ягоды. Банки закупорьте закаточной машинкой и переверните 
горлышком вниз.
 Варенье из облепихи
 Варенье из облепихи На 1 кг облепихи 1,5 кг сахара, 0,8 л воды Перебранные и 
промытые ягоды залейте горячим сиропом и поставьте в холодное место на 3 - 4