и еще раз покрываем белком. Ставим ненадолго в чудо-печь до готовности. Обычно 
тыкву я не докладываю до верха формы на 5-6 см. Из этого количества получается 
2 торта или 4 коржа по 2 см толщиной. Потребуется: на 1/2 стакана пшена и изюма 
-1 стакан сухарей и по одной столовой ложке какао, масла, орехов. Сахар по 
вкусу.
 КУРИЦА В ДЫНЕ
 Берем одну курочку небольшого размера, 1 дыню такого размера, чтобы 
поместилась курица и остался еще толстый слой дыни, 2 ст. ложки десертного вина,
 соль. Отвариваем курицу в небольшом количестве воды с вином. Варить следует 
1/2 часа на слабом огне. Курицу вынимаем, снимаем кожу. Затем моем дыню, насухо 
вытираем, срезаем с более толстого конца верхушку, вычищаем семена и слизь, 
вынимаем также дынную массу. Кладем в дыню курицу и сверху накрываем 
крышкой-верхушкой. Закрепляем ее спичками. Кладем в глубокую кастрюлю, наливаем 
1,5 ст. воды и кипятим 1,5 часа. Крышку надо плотно закрыть и придавить прессом,
 чтобы не выходил пар. Через 1,5 часа разрезаем дыню, вынимаем курицу, делим 
мясо на порции. Мякоть дыни вынимаем ложкой и кладем к мясу вместо гарнира.
 КРАПИВА С ОРЕХАМИ
 1 кг крапивы перебираем, промываем, кладем в кастрюлю, вливаем горячую - 1,5 
стакана - подсоленную воду и варим до мягкости. Вынимаем из отвара, отжимаем и 
растираем деревянной ложкой. Поджариваем на сковороде муку с растительным 
маслом (1-2 стакана) и добавляем молотый красный перец. Кладем крапиву в 
пассеровку, размешиваем и вливаем такое количество горячей воды, чтобы 
получилось не очень густое пюре. Растираем с солью веточку чабреца, чеснок и 
добавляем 1 ст. ложку 3%-ного уксуса, Заправляем крапиву этой смесью и варим на 
слабом огне 10 минут. Готовую крапиву кладем на блюдо и посыпаем крупно 
толченными грецкими орехами (4 ст. ложки). Варим вкрутую 5 шт. яиц, разрезаем 
каждое на 4 дольки, укладываем по краю блюда и слегка посыпаем солью и молотым 
красным перцем.
 ПОСТНЫЙ СУП С ОРЕХАМИ
 Прежде чем варить суп, нужно иметь следующие продукты: 1/2 стакана фасоли, 3-4 
больших клубня картофеля, 2 луковицы, 2 шт. моркови, постное масло, перец 
черный, лавровый лист, соль, 4 грецких ореха. Фасоль замачиваем на 30 минут в 
горячей воде. Варим фасоль 1,5-2 часа, затем бросаем картофель, нарезанный 
кубиками. Когда закипит картофель, бросаем лавровый лист и соль по вкусу. 
Репчатый лук режем мелко, а морковь натираем на не очень мелкой терке. В 
сковородку наливаем постное масло, разогреваем, бросаем лук, когда лук 
подрумянится, бросаем морковь и жарим до готовности. Потом поджарку добавляем к 
картофелю и фасоли. Дать покипеть 5 минут. В это время орехи очищаем от кожуры 
и немного измельчаем, бросаем черный молотый перец, и наш суп готов. Приятного 
аппетита.
 КАША В ТЫКВЕ
 У тыквы средней величины срезаем верхушку, ложкой вынимаем содержимое, хорошо 
чистим стеночки. В полученный тыквенный "горшок" засыпаем чисто промытый рис 
(пшено, перловку и т. д.), урюк или нарезанную кубиками морковь до половины 
горшочка. Закрываем отрезанной крышкой, ставим в духовку при температуре 200?. 
В процессе выпекания добавляем немного молока или сливок. Если тыква водянистая,
 то доливать не нужно. Разрезаем тыкву вместе с кашей. Сахар по вкусу.
 ПИРОГ С СЫРОЙ СВЕКЛОЙ И КЛЮКВОЙ
 Тесто дрожжевое: стакан молока, полстакана сахара (песок), полпалочки дрожжей 
(маленькой), соль на кончике ножа, масло сливочное (или маргарин) - 50 г, одно 
яйцо, муки приблизительно 3,5 стакана. В молоке разводим сахар, дрожжи, кладем 
соль, яйцо; растопленное масло добавляем в молоко, но не горячее, пусть немного 
остынет. Замешиваем тесто. Начинка: клюква - 250 г, сахар - 1/2 стакана (песок),
 крахмал - 1 ст. ложка (порошок), свекла - одна средней величины. Клюкву с 
сахаром хорошо толчен, затем добавляем крахмал и хорошо перемешиваем. Свеклу 
сырую натираем на мелкой терке и добавляем в клюкву с сахаром. Опять хорошо 
перемешиваем, и начинка готова. Когда тесто готово, небольшую часть его нужно 
поставить на решетку. Остальное тесто раскатываем пластом и кладем на противень,
 заранее смазанный и посыпанный мукой. На тесто кладем начинку, разравниваем. 
Сверху делаем решетку из оставленного теста, но не очень густую, чтобы свекла 
могла выпариться. Решетку можно смазать яйцом. Печется пирог не в очень жаркой 
духовке, чтобы не пригорел.
 ФАРШИРОВАННЫЙ ЛУК В ТЕСТЕ
 Берем 12-14 самых больших луковиц, моем, выбираем и опускаем в кипяток на 
несколько минут, не очищая шелухи. Вынимаем, даем остыть и очищаем шелуху. 
Внутренность осторожно вынимаем ножиком, оставляя целой стенку. Внутренность 
мелко рубим, кладем в кастрюлю, заливаем 3/4 стакана сливок, варим из этого 
кашу и протираем через сито. Затем берем филе 1 курицы, проворачиваем через 
мясорубку, добавляем 4 яйца, 200 г растопленного масла и 4 мелко изрубленных 
сосиски (можно взять вареную колбасу, а вместо курицы - говядину), немного 
тертого сыра, 4-5 вымоченных в молоке ломтей белого хлеба (без корки). Солим, 
перчим по вкусу, прибавляем луковое пюре, все хорошо вымешиваем и начиняем 
приготовленные луковицы. Затем готовим тесто (растираем добела 200 г масла, 
добавляем 2 желтка, 1 яйцо и 1/4 стакана водки, всыпаем около 400 г муки, 
размешиваем, ставим на 30 минут на холод - получается рассыпчатое тесто). Тесто 
раскатываем как можно тоньше и режем квадратами. В середину каждого квадрата 
кладем луковицу, а 4 конца складыв аем наверху так, чтобы они образовали четыре 
листочка, серединку защипываем покрепче, чтоб не разошлась. Тесто смазываем 
взбитым яйцом и выпекаем в духовке до золотистой корочки. Можно добавить 
мускатный орех, если есть.