нарезанный кубиками картофель. Даем супу еще раз вскипеть, наливаем 1/2-1 
стакан горячего молока и варим до тех пор, пока не сварится картофель. Сняв с 
огня, посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
 ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
 Для теста: 200 г маргарина, 3,5 стакана муки, 2 желтка, 1 яйцо, 3-5 столовых 
ложек сметаны, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом. 
Замешиваем тесто, печем из него 4 коржа (можно 5-6). Для крема сварим 3 ложки 
манной крупы в 0,5 л молока. 1 ст. сахара растираем с 300 г сливочного масла и 
перемешиваем с холодной манкой. Для начинки чистим 2 кг яблок, удаляем 
сердцевину, нарезаем тонкими дольками, заливаем 1 стаканом сухого вина, доводим 
до кипения и варим на медленном огне 30 минут (до размягчения). Коржи охлаждаем,
 смазываем поочередно начинкой и кремом и посыпаем пирог крошкой, полученной 
при обрезке коржей.
 ПЕЧЕНЬЕ НА ВЕРТЕЛЕ
 Грецкие орехи - 300 г, сахар - 200 г, яйца (белки) - 5 шт., лимонная кислота - 
5 г, айвовые цукаты - 260 г. Насаживаем на вертел, чередуя ореховые ядра и 
айвовые цукаты. Из охлажденных белков, сахара и лимонной кислоты взбиваем безе. 
Вертел опускаем во взбитое безе, затем равномерно вращаем над огнем до 
образования корочки. Повторяем эту операцию до тех пор, пока не кончится безе. 
Ореховые ядра и айвовые цукаты осторожно снимаем с вертела, нарезаем на части.
 ПЕЧЕНЬЕ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ
 Куриное филе - 200 г, мед ~ 300 г, яйца -1 шт., крахмал - 60 г, панировочные 
сухари --70 г, мускатный орех - 1 г, корица - 1 г, красный перец - 1 г. Куриное 
филе разрезаем на мелкие кусочки, пропускаем через мясорубку. Отвариваем в меде,
 до готовности, затем вторично пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, 
красный перец, корицу, мускатный орех, крахмал, все перемешиваем до 
однородности, Замешенное тесто кладем в кондитерский мешок с гладкой трубочкой, 
отсаживаем печенье на лист, слегка смазанный жиром, посыпаем сухарями, выпекаем 
при температуре 160-!80?С.
 САЛО ВАРЕНОЕ
 Куски сала со шкуркой (еще лучше с прослойкой мяса) помещаем в эмалированную 
кастрюлю так, чтобы сало по объему занимало 1/3-1/2 часть. Куски сала обильно 
пересыпаем солью и оставляем под гнетом на сутки (при комнатной температуре). 
Затем сало заливаем водой, добавляем перец горошком (черный, душистый), 
лавровый лист (можно добавить сушеной зелени), а также промытой луковой шелухи 
(как для окраски яиц). Доводим до кипения и кипятим 1 час. Раствор должен быть 
крепко соленым. Затем сало остывает в том же растворе. Остывшее сало вынимаем 
из растпора и шпигуем тонкими дольками чеснока со всех сторон. После этого 
тонкие куски сала можно свернуть в рулет и перевязать ниткой, или сложить два 
вместе шкуркой наружу. Завернуть сало в фольгу или пергаментную бумагу и 
положить в морозилку.
 БРЫНЗОВЫЙ ТОРТ
 6 яиц, 700 г брынзы, 300 г масла сливочного, 1/2 ч. ложки соли, мука, Яйца 
взбиваем с солью, добавляем муку, замешиваем некрутое тесто. Тесто делим на 6-8 
коржей. Раскатываем коржи тонко. Количество коржей зависит от диаметра формы 
для выпечки. В широкой низкой кастрюле кипятим воду. Каждый из коржей 
поочередно опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты, вынимаем, охлаждаем в 
холодной воде и раскладываем на широкой доске. Брынзу натираем на мелкой терке. 
На каждый корж натираем сливочное масло, предварительно охлажденное, и сверху 
кладем спой натертой брынзы. Делаем торт. На верхний слой натираем только масло,
 Торт ставим в заранее нагретую духовку на медленный огонь на 30-40 минут. На 
стол подаем горячим.
 МОРКОВЬ С СУХИМ ХЛЕБОМ
 500 г моркови, 100г сухого тертого хлеба, 6 яиц, 1/2 стакана сахара (песок), 
100 г сливочного масла, изюм - 100 г. Отвариваем морковь, очищаем и протираем 
через сито, в эту морковь всыпаем 100г сухого тертого хлеба, желтки от шести 
яиц, полстакана мелкого сахара и 100г сливочного масла. Всю эту массу растираем 
до пышности, прибавляем изюм, соль на кончике ножа и взбитые белки, 
перемешиваем. Выкладываем в смазанную маслом кастрюлю и на час ставим в духовку.

 ПРАБАБУШКИН ПИРОГ
 200 г ржаного хлеба, 1 (средняя) вареная свекла, 1 (средняя) луковица, 1 яйцо. 
Свеклу натираем на крупной терке. Лук мелко режем и обжариваем. Крошим хлеб и 
кладем в чашку, замачивая небольшим количеством воды. Готовим сковородку: 
смазываем жиром и посыпаем сухарями. Хлеб отжимаем и кладем половину всей массы 
на дно сковородки. Смешиваем лук со свеклой и покрываем хлеб. Затем выкладываем 
оставшийся хлеб равномерно по всей поверхности. Взбиваем одно яйцо с небольшим 
количеством воды и заливаем пирог. Ставим в духовку и выпекаем. Вместо свеклы 
можно взять чернослив или любое варенье.
 ТОРТ ВОСКРЕСНЫЙ
 Тыкву режем мелкими кусочками и тушим в чудо-печке. Как станет мягкой, готовим 
пюре и делим его на две части. Варим, постоянно помешивая, густую пшенную кашу, 
добавив в нее 1 часть пюре тыквы. Пока каша варится, во вторую часть пюре 
кладем сырой яичный желток, молотые орехи, сухари, порошок какао, сахар. 
Размешиваем, выкладываем в форму чудо-печки и выпекаем. В готовую пшенную кашу 
добавляем рубленый изюм без косточек, сырой яичный желток, сливочное масло. 
Хорошо вымешиваем и кладем в форму. Выпекаем в чудо-печке, горячие коржи мажем 
взбитым с сахаром яичным белком один раз, затем второй и кладем на горячий 
пшенный корж прямо в форму. Вынимаем из формы корж из сухарей, сверху этот 
двухслойный пирог смазываем яичным белком, взбитым с сахаром, посыпаем орехами