Кнедлики с печенью (чешская кухня) Хлеб пшеничный - 200 г, печень - 150 г, лук 
репчатый 50 г, шпик - 20 г, молоко - 150 г, крахмал картофельный 60 г, соль и 
зелень по вкусу, масло сливочное - 40 г. Хлеб нарезать кубиками и соединить с 
измельченными на мясорубке печенью, шпиком, луком и зеленью. Массу вымешать и 
залить смесью молока, крахмала и яиц. Оставить на холоде на 20 минут, затем 
посолить, можно добавить нарезанную зелень петрушки. Сформовать клецки, 
обвалять их в крахмале и сварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. 
Подать, полив растопленным сливочным маслом.
 Галушки картофельные с хлебом (польская кухня)
 Галушки картофельные с хлебом (польская кухня) Хлеб пшеничный - 200 г, 
картофель - 600 г, молоко 400 г, яйца - 1 шт., манная крупа - 30 г, масло 
сливочное 40 г, соль по вкусу. Хлеб нарезать мелкими кубиками, поджарить на 
сливочном масле. Сырой картофель натереть, отжать и облить одним стаканом 
горячего молока. Сварить на оставшемся молоке манную кашу и смешать с 
картофелем, посолить, добавить слегка взбитое яйцо, размешать. Массу разделать 
на лепешки, на середину каждой уложить поджаренный хлеб, защипать и сварить в 
подсоленной воде. Подать со сметаной или сливочным маслом.
 Галушки из пшеничного хлеба (украинская кухня)
 Галушки из пшеничного хлеба (украинская кухня) Пшеничный хлеб - 200 г, яйца - 
2 шт., сахар - 40 г, масло сливочное - 40 г, молоко - 150 г, соль по вкусу. 
Хлеб истолочь в сухари, добавить яйца, растертые с сахаром, молоко, 
растопленное сливочное масло, соль. Массу вымешать и оставить в прохладном 
месте на 25-30 минут для набухания сухарей. Затем разделать на галушки и 
сварить в кипящей подсоленной воде. При подаче полить сливочным маслом.
 Галушки мучные
 Галушки мучные Мука - 400 г, масло - 100 г, яйца - 2 шт. Замесить довольно 
крутое тесто из муки, воды, яиц, добавить соль. Раскатать из теста очень тонкий 
пласт, как для лапши, и нарезать мелкие квадраты. Обвалять их в муке, поджарить 
на растительном масле и опускать в кипящий грибной или любой бульон. Галушки 
отварить до готовности.
 Молчные супы
 Молочные супы - принцып приготовления
 Молочные супы Молочные супы приготовляют на молоке цельном или разбавленном 
водой, а также на сгущенном (без сахара) или сухом молоке. Сухое молоко 
растворяют в горячей воде (6070 С); на 100 г порошка берут 0,3 л воды. Чтобы не 
образовалось комков, порошок разводят в небольшом количестве воды и хорошо 
размешивают, затем доливают остальную воду и, помешивая, кипятят. В состав 
молочных супов входит рис, пшено, манная или перловая крупа, домашняя лапша, 
макаронные изделия, картофель и овощи. Макаронные изделия и крупы из целых 
зерен (рис, пшено и др.) плохо развариваются в молоке, поэтому их 
предварительно в течение 3-5 минут проваривают в воде. При варке супов 
необходимо тщательно следить за тем, чтобы молоко не пригорело. Для этого 
следует пользоваться посудой с толстым дном, ополаскивать ее водой, прежде чем 
влить молоко, и до закипания супа периодически его помешивать.
 Суп молочный с макаронными изделиями
 Суп молочный с макаронными изделиями Молоко - 350 г, вода - 110 г, макаронные 
изделия (лапша, вермишель, макароны, звездочки, ушки и др.) - 40 г, масло 
сливочное - 5 г, сахар - 5 г. Макаронные изделия перебрать, всыпать в посуду с 
кипящей водой и варить; через 3-5 минут макаронные изделия откинуть на сито и, 
когда вода стечет, положить в кипящее молоко (разбавленное по норме водой) и 
сварить их до готовности. Перед окончанием варки в суп добавить соль, сахар и 
масло; последнее можно положить в тарелку с супом при подаче.
 Суп молочный с лапшой домашней
 Суп молочный с лапшой домашней Молоко - 350 г, вода - 110 г, масло сливочное - 
5 г, сахар - 5; для лапши: мука - 35 г, яйца - 1/4 шт., вода - 7 г, соль 1 г. 
Приготовить домашнюю лапшу, погрузить ее на несколько секунд в кипяток и 
откинуть на сито. Когда вода стечет, положить лапшу в кипящее молоко 
(разбавленное по норме водой) и варить 15-20 минут, до готовности. Перед 
окончанием варки суп заправить сахаром и солью. Перед подачей в суп положить 
кусочек сливочного масла.
 Суп молочный с клецками
 Суп молочный с клецками Молоко - 350 г, вода - 110 г, масло сливочное - 5 г, 
сахар - 5; для клецек: мука - 40 г или крупа манная - 30 г, масло сливочное - 5 
г, яйца - 10 г, вода - 60 г, соль. Приготовить клецки и сварить их в молоке, 
смешанном с солью и сахаром. До реализации клецки хранить на водяной бане. При 
подаче положить в тарелку клецки вместе с молоком, в котором они варились, 
долить горячее молоко и добавить кусочек сливочного масла.
 Суп молочный с картофельными клецками
 Суп молочный с картофельными клецками Молоко - 350 г, вода - 110 г, масло 
сливочное - 5 г, сахар - 5 г; для клецек: картофель вареный - 100 г, масло 
сливочное 5 г, мука - 15 г, яйца - 15 г, соль. Приготовить картофельную массу с 
добавлением масла, муки, яиц, соли, можно добавить мускатный орех в порошке. 
Разделать клецки при помощи двух столовых или десертных ложек, погрузить их в 
горячее молоко, заправленное солью и сахаром, и варить при очень слабом кипении 
5-6 минут. При подаче в тарелку положить клецки вместе с молоком, в котором они 
варились, и залить горячим молоком. В суп положить сливочное масло.
 Суп молочный с овощами
 Суп молочный с овощами Молоко - 250 г, вода - 150 г, морковь - 30 г, капуста 
цветная - 40 г, горошек консервированный - 20 г, картофель - 80 г, фасоль 
стручковая - 20 г, масло сливочное 10 г, соль. Морковь нарезать ломтиками и