Суп хлебный с сыром, молоком и перцем (швейцарская кухня) Хлеб пшеничный - 200 
г, масло сливочное - 80 г, сыр тертый - 150 г, смесь молока со сливками - 0,5 л,
 бульон мясной - 2 л, зелень петрушки - 10 г, соль и перец по вкусу. Хлеб 
нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле и положить их в мясной 
бульон. Суп варить на медленном огне в течение 10 минут, затем добавить молоко 
и сливки и еще раз прокипятить. Варку прекратить и, помешивая суп, добавить в 
него сыр, соль и перец. При подаче к столу суп посыпать мелко нарезанной 
зеленью петрушки.
 Суп летний
 Суп летний Хлеб пшеничный - 100 г, помидоры свежие - 1 кг, майонез - 100 г, 
огурцы свежие - 200 г, лук репчатый - 50 г, зелень петрушки, лимонная кислота, 
сахар, соль, перец черный и красный. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от 
кожицы. Кусочки черствого хлеба залить кипятком и, когда они набухнут, 
процедить; хлеб и несколько помидоров протереть через сито, заправить майонезом.
 Огурцы свежие и оставшиеся помидоры нарезать кубиками, мелко нарезать лук; 
продукты соединить и развести холодной кипяченой водой до консистенции супа, 
положить измельченную зелень петрушки. Суп заправить лимонной кислотой, солью, 
перцем, сахаром. Подать к столу с кусочками пищевого льда.
 Холодный хлебный суп с кефиром
 Холодный хлебный суп с кефиром Хлеб ржаной - 200 г, кефир - 1 л, лук репчатый 
- 250 г, огурцы соленые - 200 г, зелень петрушки - 5 г, соль по вкусу. Лук и 
соленые огурцы нарезать соломкой, добавить тертый хлеб, измельченную зелень 
петрушки, соль. Все перемешать и залить кефиром. Холодный хлебный суп на пиве 
Хлеб пшеничный или ржаной - 200 г, пиво - 1,5 л, лимон 30 г, сахар - 150 г, 
изюм - 75 г. В пиво добавить нарезанный тонкими ломтиками лимон, сахар, 
промытый изюм, натертый на терке хлеб. Все хорошо перемешать.
 Холодный хлебный суп по-испански
 Холодный хлебный суп по-испански Хлеб белый - 100 г, помидоры - 600 г, огурцы 
свежие 100 г, майонез - 130 г, уксус - 30 г, зелень петрушки - 5 г, лук 
репчатый - 50 г, сахар - 5 г, перец, соль, красный молотый перец, кусочки льда. 
Хлеб замочить в воде, а после размягчения отжать. Спелые помидоры ошпарить 
кипятком и снять кожицу. Половину помидоров смешать с подготовленным хлебом, 
протереть через сито. Заправить массу майонезом, уксусом. Довести до 
консистенции супа холодной кипяченой водой, добавить сахар, мелко нарезанный 
лук, соль, перец, нарезанные кубиками оставшиеся помидоры и огурцы, 
предварительно очищенные от кожицы и семян. При подаче суп посыпать зеленью и 
подать с кусочками льда.
 Суп-пюре из картофеля с гренками
 Суп-пюре из картофеля с гренками Булка или хлеб пшеничный - 200 г, овощной 
отвар - 2 л, картофель - 500 г, мука - 25 г, масло растительное - 80 г, зелень 
петрушки - 5 г, гренки - 6 шт. Отварить картофель, добавить нарезанную 
кусочками булку без корки, растертую с растительным маслом муку и довести до 
кипения. Затем все протереть через сито, при необходимости суп развести отваром 
до густоты жидкой сметаны и прокипятить. При подаче к столу в тарелку положить 
мелко нарезанную зелень петрушки, отдельно подать гренки.
 Хлебная уха (сербская кухня)
 Хлебная уха (сербская кухня) Хлеб пшеничный - 200 г, рыба (мелочь или рыбные 
отходы) - 600 г, судак - 600 г, корень петрушки - 10 г, корень сельдерея - 10 г,
 лук репчатый - 100 г, яичный желток - 1 шт., уксус - 5 г, перец, лавровый лист,
 соль. Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить. Мелкую рыбу очистить, 
промыть, сложить в кастрюлю, посыпать сверху рубленым луком, зеленью, специями, 
залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на слабом огне 
15-20 минут, снимая пену. Когда уха будет готова, ее процедить, добавить 
очищенный и разделанный на куски судак, посолить и варить еще 20 минут. Желтки 
тщательно размешать с уксусом, добавить к ним несколько ложек горячей ухи и 
этой смесью заправить всю уху. При подаче в глубокую тарелку положить ломтик 
поджаренного хлеба и залить ухой с кусками рыбы.
 Суп из ржаного хлеба
 Суп из ржаного хлеба со сметаной (чешская кухня) Хлеб - 200 г, вода или мясной 
бульон - 1,5 л, масло сливочное - 40 г, сметана - 100 г, яичные желтки - 2 шт., 
мука пшеничная - 50 г, соль по вкусу. Нарезать ломтиками хлеб, залить горячей 
водой или бульоном и сварить; хлебную смесь протереть через дуршлаг. Добавить 
сливочное масло, соль, слегка поджаренную муку. Проварить и, немного охладив, 
заправить желтками, смешанными со сметаной. Готовый суп можно подать с 
кусочками колбасы или ветчины.
 Суп сладкий с яичными хлопьями (испанская кухня)
 Суп сладкий с яичными хлопьями (испанская кухня) Хлеб пшеничный - 200 г, 
молоко - 1 л, сахар - 150 г, яйца - 4 шт., соль по вкусу. Хлеб нарезать 
ломтиками, посыпать сахарным песком, слегка подрумянить в духовке. Сложить 
ровным слоем на дно кастрюли, залить яично-молочной смесью, добавить соль и 
довести до кипения. Для яично-молочной смеси: молоко вскипятить и, непрерывно 
помешивая, ввести в него взбитые яйца.
 Суп с кнедликами из сушек (еврейская кухня)
 Суп с кнедликами из сушек (еврейская кухня) Сушка или маца измельченная - 150 
г, молоко с водой или мясным бульоном - 1,5 л, масло сливочное или жир - 100 г, 
вода для теста - 60 г, соль, сахар по вкусу. Приготовить тесто: яйца взбить, 
добавить молотые простые сушки или мацу, сливочное масло, кипяченую воду, соль, 
сахар, растворенные в воде. Замесить массу до консистенции густой сметаны. Если 
тесто получится более густое, можно добавить молоко. Посуду с тестом накрыть и 
поставить в холодное место на 2 часа. Затем из теста разделать маленькие шарики