Сладкий суп с варениками
 Сладкий суп с варениками Малина или вишня - 120 г, крахмал картофельный - 10 г,
 сахар - 50 г; для вареников: мука - 25 г, яйца - 1/5 шт., вода - 10 г, масло 
сливочное - 3 г, соль - 0,1 г. Ягоды (малину или вишню) перебрать, лучшие из 
них вымыть, удалить из вишен косточки и отложить для начинки вареников; 
оставшиеся размять, вместе с косточками залить водой и варить 5-6 минут. 
Готовый отвар снять с огня и дать ему настояться в течение 15-20 минут. После 
этого отвар процедить, ягоды протереть, добавить сахар и нагреть сироп до 
кипения. Отдельно приготовить тесто, как для пельменей, в которое добавить 
масло, и приготовить вареники с вишнями так же, как пельмени. Вареники опустить 
в кипящий сироп и варить 5-6 минут. Перед окончанием варки в суп, осторожно 
помешивая (чтобы не помять вареники), влить разведенный холодной водой 
картофельный крахмал. Этот суп можно подавать теплым или холодным со сметаной 
или сливками.
 Суп-пюре из черники
 Суп-пюре из черники Черника свежая - 130 г или сгущенка - 60 г, сахар - 20 г, 
крахмал картофельный - 10 г, сметана или сливки - 20 г. Свежую чернику 
перебрать, вымыть, залить горячей водой, сварить, протереть через сито, 
добавить сахар, довести до кипения и варить 5-6 минут, затем ввести разведенный 
холодной водой картофельный крахмал, вновь нагреть до кипения и охладить. Если 
суп готовят из сушеной черники, то перебранные и промытые ягоды залить холодной 
водой и варить 25-30 минут. В остальном поступать так же, как при изготовлении 
супа-пюре из свежей черники. Подавать со сметаной или сливками.
 Суп-пюре из кураги
 Суп-пюре из кураги Курага - 60 г, сахар - 10 г, крахмал картофельный - 10 г, 
сливки или сметана - 20 г, корица 0,5 г. Курагу перебрать, тщательно промыть, 
залить холодной водой и варить в закрытой посуде вместе с отваром. В полученное 
пюре добавить сахар, корицу, воду, нагреть сироп до кипения, после чего влить 
разведенный холодной водой картофельный крахмал и дать снова закипеть. Подавать 
со сливками или сметаной.
 Суп-пюре из клюквы
 Суп-пюре из клюквы Клюква - 50 г, сахар - 30 г, крахмал картофельный - 10 г, 
сливки или сметана - 20 г, корица 0,5 г. Клюкву промыть, отжать из нее сок и 
поставить его в холодильник. Выжимки клюквы залить водой и варить. Готовый 
отвар процедить, добавить в него сахар, корицу, воду, нагреть до кипения, влить 
разведенный холодной водой картофельный крахмал, дать снова закипеть, после 
чего снять с огня и соединить с клюквенным соком. Подавать суп со сметаной или 
сливками. Так же можно приготовить сладкие супы-пюре из клубники, земляники, 
малины и черной смородины.
 Суп-пюре из свежих фруктов
 Суп-пюре из свежих фруктов Абрикосы, персики, сливы или черешня - 130 г, 
крахмал картофельный - 10 г, сахар - 15 г, сливки или сметана 20 г. Фрукты 
вымыть, крупные плоды разрезать на две части, залить горячей водой так, чтобы 
они были только покрыты, и варить в закрытой посуде до размягчения. Готовые 
фрукты протереть вместе с отваром через сито. Оставшиеся после протирания 
фруктов отходы залить водой, несколько минут кипятить, а затем отвар процедить. 
В приготовленное пюре добавить сахар, отвар, воду (до нормы) и довести до 
кипения. Затем влить предварительно разведенный холодной водой картофельный 
крахмал, дать снова закипеть и охладить. Подавать со сливками или сметаной.
 Суп из сушеных фруктов
 Суп из сушеных фруктов Фрукты сухие разные - 60 г, сахар - 15 г, крахмал 
картофельный - 10 г, сливки или сметана - 20 г,  корица - 0,5 г. Сушеные фрукты 
перебрать, промыть и рассортировать по видам. Крупные яблоки и груши разрезать 
на 2-4 части, залить холодной водой и варить в закрытой посуде 15-20 минут. В 
полученный отвар добавить остальные фрукты, сахар, корицу и продолжать варить 
до готовности. Перед окончанием варки в суп ввести разведенный холодной водой 
картофельный крахмал. Подавать со сливками или сметаной.
 Хлебный суп с изюмом
 Хлебный суп с изюмом Хлеб ржаной - 200 г, изюм или сухофрукты - 30 г, сахар 60 
г, сливки - 30 г, клюква - 30 г, яблоки - 50 г, корица в порошке - 0,2 г. 
Поджаренные сухари из ржаного хлеба залить кипятком, дать настояться и 
процедить. Замоченные сухари протереть через сито. Протертые сухари соединить с 
отцеженным отваром, добавить изюм, клюквенный сок, сахар, корицу и яблоки, 
нарезанные ломтиками, клюкву и кипятить 5-10 минут. Затем суп поставить на 
холод. Подавать со взбитыми сливками.
 Суп из сушеных слив с ревенем
 Суп из сушеных слив с ревенем Сливы сушеные - 70 г, ревень - 65 г. Отварить 
сушеные сливы и мелко нарезанный ревень. Вынуть из отвара, протереть, положить 
пюре в отвар, заправить суп сахаром, лимонной цедрой и картофельным крахмалом. 
Суп из слив с вином и сметаной Взять 6 стаканов слив-венгерок, положить в 
горшок, залить водой и варить. Протереть сливы сквозь сито, всыпать немного 
корицы, 1-2 стакана сахара, 3-4 толч°ных гвоздичек, прибавить стакан столового 
вина, 1,5 стакана сметаны. Вскипятить. Суп пода°тся к столу отдельно или 
наливается на греночки из булки.
 Суп из вишен
 Суп из вишен 800 г свежих вишен (1 стакан сушеных) истолочь в ступке, налить 
водой, сварить. Влить ложечку картофельной муки, размешанной в стакане воды, 
перемешать. Положить 200 г сахара-песка, 1/4 лимона, корицы, красного столового 
вина, вскипятить. Залить супом бисквиты, греночки и подавать. Суп из сушеной 
малины Взять 1,5 стакана сушеной малины, разварить в воде с 1 стаканом