Нагреть духовку до 220? С. Муку насыпать в миску, сделать углубление. В другой 
посуде слегка взбить яйца венчиком, добавить молоко, соль, немного перца и 
мускатный орех. Влить эту смесь в муку, взбивая одновременно тесто до 
образования однородной массы, накрыть и оставить на 30 минут.Растопить 
сливочное масло в сковороде, пока не начнет пузыриться, поджарить в нем 
креветки в течение 3 минут. Добавить чеснок и петрушку и жарить еще 2 минуты: 
креветки должны стать розовыми. На дно слегка смазанного оливковым маслом 
неглубокого огнеупорного блюда выложить кукурузу. Разровнять и сверху положить 
креветки. Размешать тесто и вылить его на креветки. Выпекать в духовке примерно 
35 минут, пока тесте не разбухнет и не станет золотисто-коричневым. Подать на 
стол в блюде, украшенном веточками зелени. Одновременно подать зеленый салат.
 ОКУНЬ С ВЕТЧИНОЙ
 4 столовые ложки оливкового масла сок 1 лимона 1 долька чеснока, растолочь 1/2 
чайной ложки соли молотый черный перец 4 окуня, около 350 г каждый, разделать 2 
толстых ломтя ветчины, каждый разрезать вдоль на 2 части 700 г картофеля, 
сварить, нарезать кружочками или кубиками 2 столовые ложки свежей петрушки 8 
маслин без косточек, нарезать 2 столовые ложки хлебных крошек
 Смешать оливковое масло лимонный сок, чеснок, соль и немного перца в широкой 
неглубокой форме. Положить и нее рыбу и обмазать со всех сторон смесью. Накрыть 
и поставить на 2 часа в холодильник. Выложить весь маринад в другую посуду, а 
между рыбами положить по куску ветчины. Смешать картошку с петрушкой и 
половиной маринада и разложить смесь вокруг каждой рыбы. Нарезанные маслины 
покрошить сверху, выложить и форму для запекания остальной маринад и посыпать 
хлебными крошками. Печь в духовке 20-25 минут до готовности рыбы.
 ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ПЕРЦА
 2 столовые ложки оливкового масла 2 луковицы, тонко нарезать кружочками 2 
средних зеленых сладких перца, вынуть семена и тонко нарезать 900 г картофеля, 
тонко нарезать кружочками 250 г сыра чеддер, натереть 450 мл молока 1/4 чайной 
ложки соли молотый черный перец 1/4 чайной ложки мускатного ореха
 Нагреть духовку до 180?С. Разогреть оливковое масло в большой сковороде и 
потомить в нем лук и перец, помешивая. Треть нарезанного картофеля разложить на 
слегка смазанное оливковым маслом огнеупорное неглубокое блюдо, сверху положить 
слой лука с перцем (использовать половину того, что в сковороде), снова 
положить слой картофеля, на него вторую половину лука с перцем, затем опять 
слой картофеля; самый верхний слой посыпать тертым сыром. Смешать молоко с 
солью и мускатным орехом, поперчить и аккуратно вылить смесь на картошку. 
Запекать в духовке и течение 1-1/2 часа, пока картофель не пропечется, молоко 
почти целиком не впитается, а расплавлен-ный сыр не начнет пузыриться и 
запеканка не покроется золотистой корочкой. На стол подать с белым хлебом и 
зеленым салатом.
 КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ФРУКТАМИ И ОРЕХАМИ
 2 столовые ложки оливкового масла 250 г лука, мелко порубить 250 г яблок, 
очистить и нарезать по 1/2 чайной ложки имбиря и тмина 1/4 чайной ложки соли 
молотый черный перец 250 г замороженных или свежих каштанов 120 г чернослива, 
разрезать на 4 части 120 г кураги, разрезать на 4 части 120 г смеси орехов 
(например, грецких, кешью и миндаля) по 30 г подсолнечных и тыквенных семечек, 
очистить 1 большой кабачок, около 1 кг
 Нагреть духовку до 190? С. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и чуть 
потомить в нем лук. Положить яблоки, потушить 2 минуты, затем добавить имбирь, 
тмин, соль и немного поперчить; варить еще 2 минуты; положить каштаны, 
чернослив, курагу, смесь орехов и семечки; все хорошо перемешать. Разрезать 
кабачок пополам и длину; вычистить семена и положить в глубокий противень 
разрезанной стороной кверху. Наполнить кабачок фруктово-ореховой смесью, затем 
накрыть фольгой. Печь в духовке 1 1/4 -1 1/2 часа, пока кабачок не пропечется, 
а начинка не станет коричневой. Подать блюдо горячим или холодным с салатом и 
ломтиками апельсина.
 ФАСОЛЬ В СОУСЕ ЧИЛЛИ
 1 столовая ложка оливкового масла 1 луковица, мелко нарезать 250 г длинного 
коричневого риса 2 чайные ложки (без верха) порошка чилли 600 мл овощного 
бульона-основы или воды 600 г помидоров, протереть 200 г консервированных 
томатов 450 г красной фасоли, отварить и промыть 250 г консервированной или 
замороженной сладкой кукурузы 250 г зеленой стручковой фасоли, нарезать 
небольшими кусочками 150 г сметаны 90 г сыра чеддер, натереть 60 г тыквенных 
семечек
 Разогреть масло в широкой огнеупорной кастрюле в течение 1 минуты и слегка 
поджарить в нем лук на среднем огне. Выложить рис, порошок чилли и вылить 
бульон (или воду). Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить на 
медленном огне 10 минут. Добавить в рис протертые томаты вместе с соком, 
выложить в кастрюлю фасоль, нарезанные стручки и кукурузные зерна. Еще раз все 
прокипятить, уменьшить огонь. Варить, помешивая, 10-15 минут, пока стручки не 
будут готовы, а весь бульон не впитается и рис. Выложить ложкой сверху сметану, 
посыпать сыром и тыквенными семечками.
 ПУДИНГ ИЗ ХЛЕБА С КОПЧЕНЫМ СЫРОМ И ЛУКОМ
 2 стоповые ложки оливкового масла 450 г лука, нарезать 4 больших куска хлеба с 
отрубями, корки отрезать, хлеб нарезать треугольниками 4 яйца 450 г молока 
молотый черный перец 1 столовая ложка горчицы 120 г сыра чеддер, натереть 120 г 
копченого сыра, нарезать маленькими кубиками
 Нагреть духовку до 180? C Оливковое масло разогреть в большой сковороде, 
потомить в нем лук, пока не станет мягким. Добавить хлеб, хорошо перемешать с 
луком. Взбить яйца с молоком в большой миске, положить туда горчицу и перец.