КАРМАШКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА
 мука - 250 г., рыхлитель - 7 г., масло - 200 г., творог - 250 г., яйцо для 
смазывания - 1 шт., мармелад, щепотка соли.
 В муке, смешанной с рыхлителем, измельчается масло. Подсолить, добавить 
отжатый творог и быстро замесить некрутое тесто, которое затем тонко раскатать 
и нарезать на квадраты. Квадратики намазать мармеладом и завернуть в виде 
прямоугольников или треугольников. Смазать яйцом и поставить для выпечки.
 ЛИМОННЫЙ ПИРОГ
 мука пшеничная - 0,5 кг., сахар - 0,3 кг., масло или маргарин - 0,25 кг., 
молоко - 0,5 стакана, яйцо - 4 шт., рыхлитель теста - 18 г., лимонная корка - 
30 г., изюм - 50 г., сахарная пудра для посыпания.
 Масло или маргарин растереть с сахором и яйцами, добавить муку, разрыхлитель 
теста и молоко. Затем добавить тертую лимонную корку или аромат, и изюм. 
Компоненты хорошо размешать. Печь в форме для пирога при температуре около 200 
градусов, около 70 минут.
 СУП ИЗ БАРАНИНЫ С ОВОЩАМИ И ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ
 2 cтоловые ложки оливкового масла 2 крупные луковицы, нарезать 0,5 кг вареной 
баранины, нарезать кубиками 1,5 л говяжьего или куриного бульона 0,5 кг брюквы, 
нарезать мелкими кубиками 2 средние морковки, крупно нарезать крупная 
картофелина, нарезать мелкими кубиками 2 черешка сельдерея, нарезать ломтиками 
100 г перловой крупы 1/2 чайной ложки сушеного тмина и соли молотый черный 
перец 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или зеленого лука
 Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и, помешивая, обжарить и нем лук 
до мягкости. Добавить баранину, влить бульон и довести до кипения, затем 
убавить огонь до умеренного и варить 10 минут, снимая пену. Положить в кастрюлю 
брюкву, морковь, картофель, сельдерей, перловую крупу, тмин, соль и перец и 
варить, не накрывая крышкой, до готовности перловой крупы. Посыпать петрушкой 
или зеленым луком.
 СОСИСКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ
 150 г муки 1/2 чайной ложки соли 2 слегка взбитых яйца 175 мл молока 60 мл 
воды 2 столовые ложки растительного масла 450 г свиных сосисок
 Высыпать муку и соль в миску и сделать в центре углубление Влить в него яйца и 
постепенно вымешать их с мукой деревянной ложкой, добавляя молоко и воду, чтобы 
тесто не получилось слишком густым. Взбить тесто венчиком до консистенции 
густых сливок, прикрыть крышкой и оставить на 30 минут. Прогреть духовку до 
220?С. Вылить растительное масло на противень и подогревать в течение 5 минут. 
Затем вынуть его из духовки, выложить на него сосиски и поставить противень в 
центр духовки на 10 минут, пока сосиски не подрумянятся. Взбить тесто венчиком 
и быстро вылить его на сосиски. Поставить противень и духовку минут на 35-40, 
пока из теста не образуется поджаристая золотистая хрустящая корочка. Затем 
украсить листиками петрушки и поджаренными колечками яблока и подать на стол.
 ЦЫПЛЕНОК С ЯБЛОКАМИ И АПЕЛЬСИНАМИ
 4 цыпленка для жарки, по 400 г каждый 700 г картофеля, нарезать тонкими 
ломтиками 350 г зеленых яблок, нарезать ломтиками 1 крупная луковица, нарезать 
тонкими кольцами 1 лавровый лист 3 веточки петрушки 1 черешок сельдерея, 
нарезать цедра 1 апельсина, снять мелкой теркой 1/4 чайной ложки молотых 
гвоздики и душистого перца 3/4 чайной ложки молотой корицы 1/2 чайной ложки 
соли молотый черный перец стакан апельсинового сока 1 столовая ложка оливкового 
масла 2 чайные ложки (без верха) панировочных сухарей 1 апельсин, разделить на 
дольки, и веточки зелени для украшения
 Нагреть духовку до 200?С. Нарезать цыпленка вдоль спинки затем развернуть и 
расплющить его Промыть и промокнуть салфеткой. Сложить картофель, яблоки и лук 
в большую, смазанную оливковым маслом форму для запекания. Добавить лавровый 
лист, петрушку, сельдерей и цедру апельсина. Посыпать молотой гвоздикой, 
душистым перцем и корицей, поперчить по вкусу и добавить половину требуемой 
соли. Уложить цыпленка кожей к верху в середину емкости, посыпать оставшейся 
солью и слегка поперчить. Залить апельсиновым соком, смазать оливковым маслом и 
обсыпать толчеными сухарями. Запекать в духовке в течение 1-1/2 часа до 
образования хрустящей золотистой корочки. Вынуть лавровый лист, украсить блюдо 
и подать и стол.
 КУРИЦА С ВИНОМ И ГРИБАМИ
 2 столовые ложки оливкового масла 4 куриные ножки, по 250 г каждая, очистить 
от кожи 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 1 крупная луковица, нарезать 
250 г свежих мелких грибов, разрезать на половинки 2 зубчика чеснока, 
измельчить 400 г консервированных томатов 120 мл протертых свежих помидоров 50 
мл красного вина 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона 120 г маслин без косточек 
100 г лапши
 Разогреть оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле обжарить куриные 
ножки, по 2 за один раз, на сильном огне до образования золотистой корочки 
Переложить их на тарелку, посолить и поперчить. Добавить в кастрюлю лук и 
пассеровать на умеренном огне в течение 5 минут. Положить грибы и чеснок, 
готовить еще 3 минуты. Затем добавить консервированные томаты, протертые 
помидоры, вино, эстрагон и маслины. Положить ножки в кастрюлю и довести до 
кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут.Снова довести до кипения и 
добавить лапшу. Тушить на слабом огне 8-10 минут до готовности лапши и курицы.
 КЛАФУТИ ИЗ КРЕВЕТОК
 Для теста: 120 г муки 3 яйца 150 г молока 1/4 чайной ложки соли молотый перец 
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха 30 г сливочного масла 350 г крупных 
свежих креветок долька чеснока, растолочь 2 столовые ложки нарезанной петрушки 
250 консервированной сладкой кукурузы