Яйца, сваренные вкрутую, разрезают вдоль, отделяют желток. Затем его растирают 
со сливочным маслом, солят и соединяют с мясом очищенных вареных креветок, 
нарезанных кусочками. Готовой массой фаршируют половинки яиц, сверху украшают 
шейками креветок, зеленью петрушки. Подают на тарелке со свежими овощами.
 САМБУСА БАРАКИ (Пирожки слоеные)
 Мука пшеничная - 4 стакана, яйцо - 1 шт., вода - 1 стакан, масло растительное 
для прослойки теста - 3 ст. ложки, баранина - 500 г, лук репчатый - 150 г, жир 
-50 г, соль, специи по вкусу.
 Из муки, яиц, соли, воды приготовить крутое тесто, выдержать его 30-40 минут. 
Затем раскатать в большие лепешки толщиной 1 мм, смазать маслом, скрутить в 
виде рулета, нарезать небольшими кусочками и снова раскатать. На раскатанное 
тесто уложить фарш и придать пирожкам форму треугольника, прямоугольника или 
полумесяца. Выпекать самбусу можно в духовом шкафу.
 Приготовление фарша
 Мякоть баранины пропустить через мясорубку и пережарить с луком и маслом.
 ХАЛВАЙТАР (Жидкая мучная халва)
 На 4 порции Мука пшеничная - 2 стакана, сахарный песок - 2 стакана, вода - 2 
стакана, жир бараний - 100 г, орехи -100 г.
 В толстой кастрюле разогреть бараний жир, медленно засыпать муку и жарить, 
перемешивая до образования коричневого цвета. Добавить сахарный сироп и 
перемешать. Готовую халву разлить по тарелкам. Затем остудить и нарезать. В 
халву можно добавить орехи, миндаль, фисташки, ванилин.
 БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ
 На 4 порции Баклажаны - 1 кг, морковь - 500 г, лук репчатый - 300 г. зелень - 
1 пучок, масло растительное - 100 г, чеснок - 1 головка, помидоры - 2-3 шт., 
соль, специи по вкусу.
 Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена. Отдельно 
приготовить овощной фарш. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный 
репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. Фаршем начинить 
баклажаны, уложить на сковородку, добавить немного воды и тушить на медленном 
огне до готовности.
 ШАШЛЫК ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ
 На 4 порции Баранина - 1 кг, сало курдючное - 150 г, лук репчатый - 200 г, 
лимон - 1 шт, зелень - 1 пучок, помидоры - 400 г, соль, специи по вкусу.
 Мякоть баранины нарезать кусочками по 30-40 г, смешать с кусочками курдючного 
сала, репчатым луком, специями и полить отжатым лимонным соком. Подготовленное 
мясо оставить на 2-3 часа в прохладном месте. Затем мясо нанизать на шпажки 
вперемежку с салом и обжаривать на раскаленных углях. Отдельно на шпажки надеть 
небольшие спелые помидоры и обжарить на углях. Готовый шашлык снова полить 
лимонным соком и подать к столу вместе с помидорами.
 КАУРМО ШУРБО (Суп мясной)
 На 4 порции Баранина - 500 г, лук репчатый - 150 г, морковь - 250 г, картофель 
- 750 г, сало баранье - 75 г, помидоры - 200 г, перец болгарский - 2 шт., 
зелень -1 пучок, соль, перец по вкусу.
 Мякоть баранины нарезать кусками по 40-50 г, обжарить в котле до образования 
румяной корочки, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, морковь и жарить 
еще 5-7 минут. Можно положить помидоры или томат-пасту. После этого в котел 
залить холодную воду, довести до кипения и варить на медленном огне. За 30 
минут до готовности положить картофель, шинкованный болгарский перец, специи. 
Готовое шурбо посыпать зеленью. В шурбо можно добавить репу, тыкву. Отварное 
мясо, картофель можно подавать отдельно на блюде.
 КОЛБАСА ЖАРЕНАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ
 1 кг. свинины, 1/2 дольки чеснока или 1/2 ч. л. майорвив, молотый перец, соль, 
свиные тонкие кишки, 150 г. шпика, бульон, картофель.
 Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить соль и молотый 
перец, натертый чеснок, лук, майоран, немного бульона, нарезанный шпиг, все 
перемешать и приготовленной массой начинить свиные тонкие кишки.
 Начиняя мясом кишки, их закручивают через каждые 15-20 см. Концы колбасок 
перевязать. Варить их 10-15 минут в подсоленной воде. Затем поджарить в жире.
 Колбаски отделить одну от другой" положить на блюдо и залить салом, в котором 
они жарились. Жареный картофель положить рядом с колбасками. Отдельно подать 
огурцы, помидоры, квашеную капусту и зелень.
 СОЛОМКА К ВИНУ
 мука - 500 г., рыхлитель - 13 г., масло - 130 г., сахар - 240 г., ванилин - 13 
г., яйцо - 2 шт., желток - 1 шт., сахар для обсыпания.
 В муке, смешанной с рыхлителем, измельчается масло. Добавляются все 
вышеперечисленные ингредиенты и замешивается некрутое тесто. Тесто тонко 
раскатывается и разрезается на соломку, которая укладывается на смазанный 
противень, смазывается желтком, обсыпается крупным сахарным песком и выпекается.
 Соломка подается к вину, пиву и чаю.
 ТОРТ СО ШКВАРКАМИ
 масло - 50 г., сахар - 100 г., яйцо - 1 шт., шкварки - 200-250 г., мука - 200 
г., рыхлитель - 7 г., сок и цедра лимона - 1/2, молотой корицы и гвоздики на 
кончике ножа, мармелад.
 Масло, сахар и яйцо взбиваем до пены. В смесь добавляем мелко нарезанные 
шкварки. Затем добавляем муку, смешанную с рыхлителем, сок, цедру, корицу и 
гвоздику. Тесто тщательно вымешиваем. Отделяем 2/3 теста и распределяем в 
смазанной маслом и посыпанной мукой форме для выпечки тортов, сверху намазываем 
мармеладом. Оставшееся тесто раскатываем на жгутики и делаем из них украшение в 
виде сетки. Затем торт выпекается при умеренной температуре духовки.