Солить по вкусу. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и 
нарезанную зелень.
 Солянка с сельдью, помидорами и перцем
 Солянка с сельдью, помидорами и сладким стручковым перцем Сельдь свежая - 80 г,
 сардины - 15 г, филе соленой или копченой сельди - 20 г, лук репчатый - 30 г, 
огурцы соленые - 20 г, перец стручковый - 15 г, помидоры - 20 г, томат-пюре - 5 
г, каперсы - 5 г, маслины - 5 г, масло сливочное - 10 г, лимон - 1/6 шт., 
зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Репчатый лук, 
стручковый перец нарезать соломкой и пассеровать по отдельности до готовности. 
В лук при пассеровании добавить томат-пюре, лавровый лист и перец горошком. В 
горячую воду или рыбный бульон положить стручковый перец, лук, подготовленные 
соленые огурцы, каперсы и варить 10-15 минут. Затем добавить нарезанные на 
порции филе свежей сельди, сардины, мякоть салаки, нарезанную тонкими ломтиками 
вымоченную соленую сельдь или копченую, свежие помидоры, нарезанные дольками, и 
все варить до готовности свежей сельди. В тарелки с солянкой положить маслины, 
кружочки лимона и зелень.
 Солянка домашняя со ставридой
 Солянка домашняя со ставридой Рыба - 150 г, лук репчатый - 30 г, огурцы 
соленые - 40 г, морковь - 25 г, корень петрушки - 10 г, каперсы - 20 г, 
томат-пюре - 25 г, масло сливочное - 20 г, картофель 100 г, лук зеленый - 10 г, 
зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Филе рыбы без кожи 
и костей нарезать кусочками и отварить с добавлением репчатого лука, моркови, 
корня петрушки, лаврового листа, черного перца горошком и соли. В кипящий 
бульон, полученный от варки рыбы, положить обжаренные с томатом репчатый лук и 
морковь, добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10 минут, затем ввести 
соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян и нарезанные соломкой кусочки 
отварной рыбы, каперсы, соль и варить до готовности. При подаче посыпать мелко 
нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки. Солянку можно также приготовить из 
скумбрии, мероу, макруруса, угольной рыбы, морского карася.
 Солянка жидкая старинная
 Солянка жидкая старинная Бульон рыбный - 300 г, капуста свежая - 60 г, грибы 
соленые или маринованные - 40 г, огурцы соленые - 30 г, томат-пюре - 25 г, 
маслины - 10 г, сало - 20 г, сельдь копченая - 20 г, лук репчатый - 40 г, масло 
сливочное 20 г, зелень, соль; для фрикаделек: филе рыбное - 40 г, мясо криля 
(креветок) - 10 г, молоко - 15 г, лук репчатый - 5 г, масло сливочное - 5 г, 
хлеб пшеничный - 10 г, мука - 10 г, яйцо 1/4 шт., перец черный молотый, соль. 
Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, 
нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым 
луком и томатом-пюре. В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе 
копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, 
тушеные овощи и варить 510 минут. Отдельно приготовить фрикадельки: нарезанное 
кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (или же креветками,
 крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный 
репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, 
соль, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и 
обжарить на сливочном масле. При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко 
нарезанную зелень.
 Солянка с консервированным тунцом
 Солянка с консервированным тунцом Консервированный тунец - 80 г (1/3 банки), 
огурцы соленые - 25 г, томат-паста - 10 г, лук репчатый - 60 г, горошек зеленый 
- 10 г, корень петрушки - 10 г, перец черный молотый, соль. Отварить в воде 
репчатый лук, корень петрушки. В кипящий отвар положить соленые огурцы, 
нарезанные кубиками, довести до кипения, добавить измельченный репчатый лук, 
обжаренный с томатом-пастой, соль, черный молотый перец, зеленый горошек, 
рыбные консервы и варить 5-10 минут. При подаче посыпать солянку мелко 
нарезанным укропом.
 Солянка с кальмарами
 Солянка с кальмарами Кальмары - 150 г, лук репчатый - 20 г, огурцы соленые 20 
г, томат-паста - 15 г, масло растительное - 30 г, чеснок - 5 г, перец черный 
молотый, зелень петрушки или укропа, соль. Почищенные и помытые кальмары отбить,
 нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Слегка обжарить измельченный 
репчатый лук и вместе с кальмарами сложить в кастрюлю, добавить томат-пасту, 
очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, мелко рубленный чеснок, соль, 
черный молотый перец, воду. Варить под крышкой 30-40 минут. Перед подачей на 
стол посыпать солянку мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
 Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами
 Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами Филе рыбное - 100 г, 
кальмары - 50 г, лук репчатый - 40 г, корень петрушки - 15 г, перец сладкий 
стручковый - 15 г, масло сливочное - 20 г, томат-пюре - 20 г, огурцы соленые - 
40 г, каперсы - 20 г, крупа перловая - 15 г, маслины - 10 г, перец горошком, 
соль, зелень. Репчатый лук, петрушку, сладкий стручковый перец мелко нарезать, 
спассеровать с жиром и томатом-пюре на слабом огне до мягкости. Соленые огурцы 
очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, добавить бульон и отварить до 
готовности. Кальмары очистить, сварить, охладить, нарезать соломкой. Филе рыбы 
(хека, трески, мерлузы, окуня и др.) нарезать на кусочки по 35-40 г. Перловую 
крупу залить кипятком, распарить на слабом огне в течение 1,5-2 часов, затем 
отцедить, положить в кипящую воду или рыбный бульон и варить 15-20 минут. 
Добавить пассерованные овощи, каперсы и варить до готовности крупы, после чего 
ввести подготовленные огурцы, рыбу, лавровый лист, перец горошком, соль и 
варить до готовности рыбы. При подаче в тарелку с солянкой положить нарезанные