салакой или килькой.
 Суп картофельный с щавелем
 Суп картофельный с щавелем Картофель - 125 г, щавель - 60 г, морковь - 15 г, 
петрушка - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук-порей - 10 г, маргарин столовый - 5 г, 
сметана - 10 г, зелень. Коренья нарезать кубиками, лук мелко нарезать и все 
вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать также кубиками. Хорошо промытые 
листики щавеля разрезать на 2-3 части. В кипящий бульон или воду положить 
пассерованные овощи, а когда бульон снова закипит, добавить картофель и варить 
15-20 минут. За 5 минут до окончания варки положить листики щавеля и посолить. 
Подавать со сметаной и зеленью.
 Суп картофельный по-молдавски
 Суп картофельный по-молдавски Курица - 100 г, картофель - 150 г, морковь - 20 
г, петрушка - 10 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10 г, сметана - 15 г, уксус 
- 5 г, перец красный - 0, 2 г. Коренья, нарезанные соломкой, слегка 
спассеровать с жиром, добавить к ним уксус. В процеженный куриный бульон 
заложить картофель, нарезанный брусочками, а через 5-6 минут - пассерованные 
коренья и муку, разведенную бульоном. Суп заправить по вкусу солью, красным 
перцем и варить до готовности. Подавать суп с куском вареной курицы, сметаной и 
зеленью.
 Суп картофельный с фасолью
 Суп картофельный с фасолью Картофель - 125 г, фасоль или горох лущеный - 40 г, 
морковь - 20 г, лук - 20 г, петрушка - 5 г, маргарин - 5 г, зелень - 2 г, 
специи. Перебранную и вымытую фасоль или горох залить холодной водой, закрыть 
посуду крышкой и медленно нагревать до закипания, затем варить при очень слабом 
кипении до готовности. Коренья нарезать кубиками или брусочками в 1,5-2 см 
длиной, лук - мелко и все вместе спассеровать. В горячий бульон заложить 
коренья, картофель, вареную фасоль, лавровый лист, перец и варить до готовности 
картофеля.
 Подавать суп с зеленью.
 Подавать суп с зеленью. Так же готовят суп картофельный с горохом, чечевицей и 
зеленым горошком. Суп картофельный с луком-пореем Лук-порей (белая часть) - 40 
г, картофель кружками 150 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 30 г;  для 
второго способа те же продукты, но вместо сметаны молоко - 200 г. Этот суп 
готовят преимущественно вегетарианским. Первый способ Лук-порей (белую часть) 
нарезать кружками и слегка спассеровать с маслом. Картофель нарезать кружочками.
 В кипящую воду заложить лук, картофель, соль (по норме) и варить при слабом 
кипении до готовности. Отдельно подсушить гренки из хлеба, нарезанного 
маленькими кружками или квадратами. Подавать суп со сметаной и зеленью укропа. 
Второй способ Суп этот можно приготовить с молоком. Пассерованный лук и 
картофель заложить в горячее молоко, разбавленное на 50% водой. В остальном 
поступают, как сказано выше.
 Суп картофельный с макаронными изделиями
 Суп картофельный с макаронными изделиями Морковь - 20 г, петрушка, сельдерей - 
10 г, лук репчатый и порей - по 10 г, картофель - 150 г, макаронные изделия 20 
г, маргарин столовый - 5 г, специи. Картофельный суп с макаронными изделиями 
готовят на мясном или грибном бульоне. Коренья нарезать брусочками или в форме 
лапши, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром; картофель нарезать 
брусочками или дольками. В кипящий бульон заложить пассерованные коренья, дать 
закипеть, затем добавить лапшу, макароны размером в 3-4 см, картофель и варить 
25-30 минут. За 10-15 минут до окончания варки добавить лавровый лист, перец, 
соль.
 Суп картофельный с домашней лапшой
 Суп картофельный с домашней лапшой Для лапши: мука - 20 г, яйца - 1/8 шт., 
вода - 4 г, соль; остальные продукты, как для супа картофельного с макаронными 
изделиями. е - 10 г, зелень.
 Суп картофельный с потрохами
 Суп картофельный с потрохами Потроха куриные - 100 г, картофель - 125 г, пшено 
- 15 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, лук зеленый - 10 г,
 сало свиное топленое или жир куриный 10 г, перец горький, перец душистый, 
лавровый лист зелень. Подготовленные куриные потроха - шейки, желудки, сердце, 
крылышки - сварить. Печенку сварить отдельно. Бульон отделить от потрохов и 
процедить, дать отстояться и снять жир. Затем довести бульон до кипения, 
заложить подготовленное (ошпаренное) пшено, спассеровать коренья и варить 25-30 
минут. За 15-20 минут до окончания варки добавить картофель, нарезанный 
кубиками, специи (перец горький и душистый, лавровый лист) и посолить. Суп 
довести до готовности.
 Суп картофельный с молочной кукурузой
 Суп картофельный с молочной кукурузой Картофель - 120 г, морковь - 20 г, 
петрушка и сельдерей - 10 г, лук репчатый - 15 г, кукуруза вареная 50 г, масло 
сливочное - 10 г, зелень. Сварить, как обычно, картофельный суп с мясом или на 
мясном бульоне. За 15 минут до готовности супа положить пассерованные коренья и 
вареные зерна кукурузы молочной зрелости. При подаче суп посыпать зеленью 
петрушки и укропом.
 Суп картофельный с крупой
 Суп картофельный с крупой Картофель - 100 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, 
лук репчатый - 20 или лук-порей - 10 г, крупа (перловая, рис, манная или др.) - 
30 г, маргарин сливочный - 10 г. Коренья, нарезанные кубиками по 5-6 мм, и 
мелко нарубленный лук спассеровать с жиром. Перловую крупу подготовить так же, 
как и для рассольника ленинградского; рис промыть и погрузить в кипяток на 3-5 
минут; пшено на 2-3 минуты, а затем откинуть на сито; манную крупу просеять.