макаронными изделиями.
 Куриные котлетки и рулет
 Куриные котлетки и рулет
 -------------------------
 Курица - 1 шт
 Фарш говяжий - 250-300 гр
 Сосиски - 2 шт
 Куриная печень или 1 вкрутую
 вареное яйцо
 Для котлеток:
 белый хлеб 4-5 кусков
 специи
 Осторожно снять кожу с курицы. Отложить. Отделить одну
 филейную часть(грудку). Отложить. Отделить все мясо от костей,
 пропустить через мясорубру. Смешать с говяжим фаршем(его должно
 быть примерно в 2 раза меньше куриного). Желательно еще раз
 пропустить через мясорубку. Добавить специи и соль по вкусу.
 разделить почти попалам полученный фарш. Меньшую часть отложить. К
 фаршу добавить размоченный и отжатый белый хлеб. Хорошо размешать.
 Чайной ложкой отделяя, подготовить маленькие котлетки, обвалять их
 в муке, обжарить, залить соусом и протушить ( с момента закипания
 соуса приблизительно 5 мин.) при температуре 350 - 375 С 35-40
 мин.
 Соус: Вымытые и нарезаные грибы - около 1 фунта
 Сметана - 200 гр
 Сок лимона - от 1/2 шт
 Мука - 1/2 ст ложки
 Обжарить грибы. При жарке на грибы выдавить сок (Чтобы
 грибы не почернели).Когда почти вся вода испарится при жарке, в
 грибы добавить сметану, смешанную с мукой. Добавить воды, чтобы
 получился жидкий соус(примерно 1,5 стакана ). Посолить соус по
 вкусу.
 Рулет
 На фольге разровнять кожу. Разрезать грудку попалам по
 толщине. По длине кожи выложить грудку. На грудку и кожу ровным
 слоем разложить фарш. На фарш на уровне середины грудки выложить
 по длине 2 сосиски и рядом с сосисками куриную печень или на 4
 части разрезанное по длине яйцо.Все аккуратно закрыть придать форму
 колбаски.Закрыть плотно фольгу. Выпекать при 400 С 45-50 мин.Затем
 раскрыть фальгу, слить сок и при температуре 450 С подсушить
 немного колбаску примерно 8-10 мин. Затем охладить и порезать как
 колбасу.
 Индейка "Мари-Мадлен"
 Индейка "Мари-Мадлен"
 ---------------------
 Индейка - 1 шт
 Масло сливочное - 200 г
 Шампиньоны - 0,5 кг
 Тертый сыр - 100 г
 Сметана - 1 стакан
 Коньяк - 1 ст ложка
 Соль перец по вкусу
 Зажарить индейку, обмазанную маслом. Почистить шампиньоны
 и отварить их в подсоленой воде в течении 10 мин. Обмыть холодной
 водой и порезать. Как только индейка будет готова, переложить ее на
 подогретое блюдо и порезать на куски. В оставшийся от жаренния сок
 положить шампиньоны, добавить коньяк, сметану и сыр и подержать в
 духовке 5 мин. Поперчить, посолить, добавить масло. Все тщательно
 перемешать и залить этой смесью куски индейки.
 Куриная печень по-индонезийски
 Куриная печень по-индонезийски
 --------------------------------
 Печень куриная - 200 гр
 Лук - 2 головки
 Перец горький - 1 маленький стручок
 Сливки - 3-4 ст ложки
 Соль, сахар, перец по вкусу
 Стручок перца нарубить и перемешать с мелко нарезанным луком.
 Эту смесь слегка потушить в растительном масле. Куриную печень
 мелко порезать и зажарить на сильном огне,непрерывно помешивая.
 приправить солью и перцем. Добавить сливки. Подавать с рисом.
 Блюда из морепродуктов
 Рулетки из креветок с сосисками
 Рулетки из креветок с сосисками
 ------------------------------
 Креветки - 14 шт.
 Сосиски - 3-4 шт.
 Соль - 1/2 ч.л.
 Белок - 1
 Крахмал - 1/2 стакана