глубокую чугунную или глиняную посуду. Затем туда же добавить мелко
 нарезанный репчатый лук, картофель( разрезанный вдоль на четыре
 части), нарезанный кубиками баклажан, молодую фасоль, разрезанные
 на 4 половинки помидоры, нарезанный дольками болгарский сладкий
 перец. Для остроты можно добавить кусочек горького перца. Все это
 залить водой, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5 часа За
 пять минут до готовности посыпать зеленью (петрушка, кинза),
 смешанной с мелко нарубленным чесноком.
 Плов
 Плов
 ------
 Растительное масло - 50 г
 Свинина (Баранина) - 500 г
 Морковь - 3-4 шт.
 Лук репчатый - 3 шт.
 Рис - 500 г
 Соль, перец по вкусу.
 терке. Лук нарезать полукольцами. Масло влить в сковороду и сильно
 разогреть, положить туда мясо и обжаривать 10 мин., постоянно
 помешивая. Передожить мясо в кастрюлю.
 В оставшийся в сковороде жир положить лук и обжаривать на
 сильном огне, помешивая. Когда он станет золотистого цвета,
 добавить морковь, убавить огонь и обжаривать 3 мин. Сделать
 маленький огонь и всыпать в зажарку рис. Все тщательно перемешать
 так, чтобы рис был весь в жире. Затем переложить все в кастрюлю с
 мясом. добавить соль,перец и перемешать. Добавить воды на один
 палец выше риса. сделать большой огонь и довести до кипения. Вода
 должна быть чуть-чуть пересоленная. Через пару минут уменьшить
 огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 мин. до готовности
 риса.
 Мусака (блюдо из молдавской кухни)
 Мусака (блюдо из молдавской кухни)
 -------------------------------------
 Баранина - 500 г
 Баклажаны - 2 шт.
 Помидоры - 2 шт.
 Кабачки - 1 шт.
 Лук репчатый - 3-4 шт.
 Капуста - 1/4 кочна
 Сметана - 1-1,5 стакана
 Подсолнечное масло - 2 ст. ложки
 Лавровый лист - 3-4 шт.
 Черный перец -6-8 горошка
 Зелень петрушки 1 ст. ложка
 Укроп - 1 ст. ложка
 Чеснок - 1 головка
 Овощи, за исключением капусты, нарезать кружками, капусту соломкой.
 На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазаной сливочным маслом,
 положить слой баклажанов, затем слоу лука, помидоров, кабачков, на
 них - слой мяса. затем слои повторить. Через каждые 2-3 слоя
 мусаку пересыпают пряностями. Особенно сдабриваются мясной слой в
 середине, а также верхний овощной слой. Сверху мусаку заливают
 подсолнечным маслом и сметаной. В духувке мусаку выдерживают 1 час.
 Посыпают зеленью. Подоют горячей, с соусом, в которой варилась.
 Телятина, тушенная в горшочке с черносливом
 maco.gif Телятина, тушенная в горшочке с черносливом
 ---------------------------------------------
 Телятина - 1 кг
 Картофель - 10 шт
 Лук репчатый - 3 шт
 Чернослив - 100 гр
 Петрушка, укроп по вкусу
 Жир для жарки
 сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить
 обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень,
 закрыть крышками и тушить до готовности.
 Курица по итальянски (Каччиаторе)
 Курица по итальянски (Каччиаторе)
 -------------------------------------
 Куриные груди (без кожи) - 6 шт
 Зеленый перец - 2 шт
 Чеснок - 1 долька
 Красный перец - 1 шт
 Лавровый лист - 1 шт
 Тмин - 1/4 ст ложки
 Сельдерей - 6 веточек
 Шампиньоны (нарезанные) - 1,5 чашки
 Помидоры консервированные - 2 чашки
 крышкой, довести до кипения, затем добавить курицу и уменьшить
 огонь. Накрыть крышкой и тушить (30 мин). Подавать к столу с