чеснока,добавить 80 г. наpезанной петpущки,25 г. соли, 5 г. молотого пеpца, 700 
гpамм сливочного масла мягкого,но не pастопленного. Хоpшо все pазмешать.
 затем-улитку,накpыв добpой поpцией того же масла. Выложить нафаpшиpованные 
pаковинки маслом ввеpх на блюдо и пеpед подачей поставить их в гоpячую духовку 
на 7-8 минут.  Шипящее аpоматное блюдо подавать немедленно!
 Рулет из шницеля с начинкой по-горски
 5.gif Рулет из шницеля с начинкой по-горски
 ------------------------------------
 Мясо - 500 г.
 Морковь - 2 шт.
 Лук репчатый - 4 шт.
 Петрушка - 2ст. ложки
 Сельдерей - 1-2 палочки
 Маргарин -160 г.
 Рис - 1/2 стакана
 Бульон - 0,5 литра
 Томатная паста - 3ст. ложки
 Соль, перец (черный, красный) по
 вкусу.
 перцем и солью. Очистить морковь, петрушку, сельдерей, лук, слегка
 нарубить и поджарить в 80 г. маргарина. одновременно сварить до
 полуготовности рис. Смешать его с овощами. Эту массу положить на
 куски мяса, закатать и связать. Затем поджарить в оставшемся
 маргарине, часто поливая бульоном. Мясной сок смешать с томатной
 пастой. На гарнир полажить отварной картофель или картофельное
 картофельное пюре и свежий салат.
 "Сумка охотника"
 "Сумка охотника"
 ---------------
 Говядина или свинина без костей
 (продолговатой формы) -1 кг.
 Ветчина - 100 г
 Курица - 2 грудки
 Бекон - 100 г
 Грибы - 100 г
 Лук репчатый - 2 большие луковицы
 В говядины или свинины сделать разрез в виде "сумки". В
 "Сумку" кладут начинку. Конец "сумки" закалывают деревянными
 иголками или зашивают.
 Начинка: обжарить грибы с луком; ветчину и курицу нарезать
 соломкой; смешать грибы, ветчину, курицу. Соль и перец по вкусу.
 Готовую "сумку" сверху обернуть порезанным беконом. "Сумку"
 завернуть в фольгу. Запекать в духовке при температуре 375 С
 (180 С) до готовности.
 Бигос (из белорусской кухни)
 Бигос (из белорусской кухни)
 ---------------------------
 Свинина постная (или говядина) -500 г
 Ветчина -150 г
 Нутряное сало - 3 ст. ложки
 Капуста свежая - 750 г
 Лук репчатый - 4 головки
 Помидоры - 2 шт.
 Яблоки антоновские - 3-4 шт.
 Лавровый лист - 3 шт.
 Перец черный - 10 горошин
 Чеснок - 1 головка
 Соль по вкусу
 с разогретым кипящим салом, обжарить со всех сторон, засыпать
 сверху перцем, рубленным луком, лавровым листом и сверху заложить
 капустой, нарезанной соломкой, луком и рубленной ветчиной, затем
 луком и помидорами, яблоками, затем вновь капустой и еще раз
 посыпать остатками пряностей, посолить и поставить тушить в духовке
 на 1 час или медленном огне на плите 1,5 часа.
 Если к концу тушения на плите жидкость в бигоре начнет сильно
 выкипать, долить немного кипятка и довести тушение до конца.
 Баранина с овощами (Чанахи)
 maco.gif Баранина с овощами (Чанахи)
 ------------------------------
 Баранина - 1 кг
 Лук - 3 головки
 Картофель - 5 шт.
 Баклажан - 2 шт.
 Фасоль в стручках - 2 горсти
 Помидоры - 5 шт.
 Перец сладкий - 2-3 шт.
 Перец горький, петрушка, чеснок,
 Соль по вкусу.
 Мякоть баранины разрезать на куски (3-4 куска на порцию),
 посолить, поперчить и обжарить на масле в сковороде. Переложить в