дуршлаг. 4. В керамическую посуду положить 25 г нарезанного стружкой сливочного 
масла, положить вишни, посыпать корицей и оставшимся сахаром. Влить вишневую 
настойку. 5. Тесто выложить на вишни, сверху положить нарезанное стружкой 
сливочное масло. 6. е закрывая крышкой, поставить в холодную духовку. Запекать 
при 220 град. ок. 60 минут. 7. Посыпать сахарной пудрой, на стол подать лучше в 
горячем виде.
 Булочки на яблоках
 Потребуется на 4 порции:
 350 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей (7 г), 4 ст.л. сахара, соль, на кончике 
ножа корицы, 5 ст.л. сливочного масла, ок 1/4 молока, 2 яблока
 Способ приготовления 1. Муку перемешать в миске с дрожжами, 3 ст.л. сохарного 
песка, солью и корицей. 2. 1/8 л молока разогреть с 3 ст.л. сливочного масла и 
вылить в миску. 3. Вымесить тесто до однородной консистенциию 4. Миску закрыть 
и поставить в теплое место на 25 минут, чтобы тесто подошло. 5. Очищенные 
яблоки нарезать кружочками и удалить сердцевину. 6. Разложить по дну 
керамической посуды, посыпать оставшемся сахаром, залить остатками молока. 7. 
Тесто обмять на посыпанном мукой столе, придать форму "колбаски" и разрезать на 
12 кусочков. Сформировать в виде шариков и положить к яблокам. 8. Разогреть 
оставшееся сливочное масло и смазать шарики. 9. Поставить керамическую посуду 
без крышки в холодную духовку. Выпекать при 220 град. ок.60 минут до 
золотисто-коричневого цвета. Подавать, посыпав сахарной пудрой. Такие булочки 
хорошо сочетаются с многими фруктами. Можно взять груши или любые ягоды.
 Сливовый мусс
 Потребуется: 1000 г слив, 750 г сахара, немного молотой корицы, 1 гвоздика, 1 
ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. коньяка, 1 пакетик ванильного сахара.
 Способ приготовления
 1. У вымытых слив удалить косточки. Примерно 600 г слив измельчить миксером до 
пюреобразной консистенции. 2. Остальные сливы разрезать пополам. 3. Пюре и 
разрезанные пополам сливы смешать с указанными в рецепте продуктами. 4. Массу 
выложить в крамическую посуду. 5. Кастрюлю закрыть крышкой, поставить в 
холодную духовку. Варить мусс при 200 град. примрно 3-4 часа, изредка помешавая.
 Если масса сильно загустет, добавить немного горячей воды.
 Желе из мирабели
 Потребуется: 750 г мирабели, 20 мл рома, сок одного лимона, 400 г сахара, 200 
г желирующего сахара.
 1. Вымытую мирабель разрезать пополам, удалить косточки, измельчить до 
консистенции пюре. 2. Выложить в миску, полить ромом и лимонным соком. Дать 
постоять несколько часов. 3. Добавить сахар, перемешать, выложить в 
керамическую кастрюлю. 4. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить в холодную 
духовку. Варить при 200 град. ок. 80 минут. Если во время варки масса сильно 
загустее, добавить немного горячей воды. 5. При постоянном помешивании всыпать 
желирующий сахар, варить в духовке еще 10 минут, хорошо перемешать.
 Запеканка по-гамбургски
 Потребуется: Зеленый лук, 2 моркови, 400 г репчатго лука, филе сельди, 
сливочное масло, 900 г картофеля, соль, панировочные сухари, 200 мл смеси 
сметаны с майонезом.
 Способ приготовления
 1. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, морковь нарезать кружочками. Репчатый 
лук нарезать кольцами, малосольную сельдь - кусочками. 2. 2 ст.л. сливочного 
масла разогреть в сковороде и слегка обжарить репчатый лук. 3. Очищенный 
картофель нарезать кружочками толщиной 3 мм. 4. Подготовленную керамическу. 
гусятницу смазать 2 ст.л. сливочного масла. 5. Положить слоями картофель, 
морковь, зеленый лук, репчатый лук, сельдь, Каждый слой овощей немного посолить.
 6. Сверху положить слой картофеля. 7. Кружочки посыпать панировочными сухарями 
и положить маленькие кусочки сливочного масла. 8. И в завершении полить 
запеканку слегка подогретой смесью сметаны с майонезом. 9. Гусятницу закрыть 
крышкой и поставить в холодную духовку. Запекать при 200 градусах ок.45-60 
минут.
 Кролик по-средиземноморски
 (можно приготовить и курицу)
 Потребуется на 4-6 порции:
 1 молодой кролик, разрезанный на кусочки или ок.1 1/2 рагу из кролика, соль, 
молотый черный перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 1 ст.л. жира для жарки, 20 мл 
коньяка, 100 мл красного вина, 200 мл мясного бульона ( ожно из кубиков), 1 
пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г измельченных грецких орехов, 1 лавровый 
лист.
 Способ приготовления
 1. Вымытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем. 2. 
Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками. 3. Куски кролика 
обжарить со всех сторон на горячем жире. 4. Затем на оставшемся в сковороде 
жире обжарить бекон и лук. 5. Куски кролика снова положить в сковородуполить 
коньяком и поджечь. 6. Обожженное пламенем мясо положить в керамическую 
гусятницу. 7. В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, 
довести до кипения. 8. Петрушку вымыть под струей холодной воды, подсушить, 
мелко нарезать и положить с лавровым листом и измельченными грецкими орехами в 
бульон. Добавить толченый чеснок. 9. Этим соусом залить мясо. Гусятницу закрыть 
крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при 200 град. ок. 1 1/2 часа. По 
истечении этого времени мясо кролика можно еще раз приправить специями.
 Форель
 Потребуется на 4 порции: