холодной воды, сахар, ванилин.
 Кофе, сахар и какао смешать в кофейничке, залить холодной  водой и поставить 
на огонь. Непосредственно перед закипанием  снять с огня и разлить в чашки, 
положив в каждую сахар по вкусу,  немного ванилина и взбитых с сахарной пудрой 
сливок. Вместе с  готовым кофе подать ванилин и сливки.
 Кофе по-венгерски
 coffe3.gif Кофе по-венгерски
 закрыть чуть влажной фильтровальной бумагой. Кофе крупного помола  залить 
горячей водой. Горлышко должно быть как можно более  закрытым для сохранения 
аромата. В процеженный напиток положить  сахар и подать.
 Кофе "ориент"
 coffe2.gif Кофе "ориент"
 ложки меда и 300 мл воды.
 Воду и мед смешать в кофейничке, поставить на огонь и  вскипятить. Добавить 
кофе и мешая довести до кипения. Разлить в 4  чашечки.
 Кофе по-казацки
 Кофе по-казацки
 красного вина, 3 рюмки водки, сахар.
 Все указанные продукты смешать.
 НАПИТКИ
 ПЕТРОВСКИЙ КВАС
 ПЕТРОВСКИЙ КВАС
 Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить их в духовке или в печи, 
пока они не станут коричневыми. Сухарей нужно взять 800 г. Залить их 4 л. 
кипятка и поставить отстояться на 2 часа. Затем процедить через сито. Добавить 
20225 г. дрожжей и сахару по вкусу (ориентировочно-0,5кг). Полученный квас 
нужно выбраживать примерно 5-6 часов. В готовый напиток добавить 100 г. тертого 
хрена, смешанного со 100 г. меда.  Приготовленный напиток разлить по емкостям и 
поставить на холод. Лучше всего подавать "Петровский квас" к мясным блюдам. По 
желанию в него можно добавить специи, немного сушеной мяты.
 КЛУБНИЧНЫЙ КВАС
 КЛУБНИЧНЫЙ КВАС
 укладывают в эмалированную посуду, потом заливают водой (1стакан на 750г. 
ягод), нагревают до кипения и снимают с огня. Поесле 10-минутной выдержки сок 
фильтруют, добавляют столовую ложку меда, 4 чайные ложки сахара, 1г. лимонной 
кислоты, размешивают, снова фильтруют и разливают в темные бутылки, которые 
наполняют на 7-10см. ниже горлышка. в каждую бутылку кладут по 2-3 изюминки. 
Бутылку укупоривают полиэтиленовой пробкой, которую закрепляют на горлышке 
мягкой проволокой или шпагатом, выносят в холодное место. Через 7-10 дней квас 
будет готов к употреблению. Если нужно ускорить процесс, квас на два дня ставят 
в теплое место, а затем выносят в холодное. Квас будет готов на четвертый день.
 ХЛЕБНЫЙ КВАС
 ХЛЕБНЫЙ КВАС
 залить кипятком, дать постоять 3-4 часа. После этого настой процедить, 
положить в него дрожжи, сахар и мяту. Накрыть салфеткой и оставить для брожения 
на 5-6 часов. Когда квас начнет пенится, его надо вторично процедить и разлить 
в бутылки, в которые предварительно положить по нескольку изюминок, и 
закупорить (пробки перед закупориванием размочить в кипятке до эластичности), 
закрепив после укупорки пробки шпагатом.  Бутылки вынести в холодное место и 
оставить там в горизонтальном положении. Через 2-3 дня квас будет готов.
 На 10-12 бутылок кваса -1 кг. ржаного хлеба,
 25 г. мяты, 50 г. изюма.
 ИНВЕНТАРЬ БАРМЕНА И ПОСУДА ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ
 ИНВЕНТАРЬ БАРМЕНА И ПОСУДА ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ
 ПРЕДМЕТОМ, С ЕГО ПОМОЩЬЮ ПРИГОТАВЛИВАЕТСЯ БОЛЬШИНСТВО
 СМЕШАННЫХ НАПИТКОВ. ИЗГОТОВЛЯЕТСЯ ШЕЙКЕР ИЗ МЕТАЛЛА
 (МЕЛЬХИОР, СЕРЕБРО, НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ). ШЕЙКЕР ПРЕДСТАВЛЯЕТ
 СОБОЙ ГЕРМЕТИЧЕСКИЙ СОСУД, СОСТОЯЩИЙ ИЗ ДВУХ ЧАСТЕЙ, КОТОРЫЕ
 ВСТАВЛЯЮТСЯ ОДНА НАВСТРЕЧУ ДРУГОЙ ЗА СЧЕТ ТОГО, ЧТО
 ДИАМЕТР КРОМКИ НИЖНЕЙ ЧАСТИ ЧУТЬ МЕНЬШЕ, ЧЕМ ВЕРХНЕЙ. В
 ВЕРХНЮЮ ЧАСТЬ ШЕЙКЕРА ВСТАВЛЕНО СИТО, ИМЕЮЩЕЕ
 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ЗАПОРНЫЙ КОЛПАЧОК; ОН СЛУЖИТ ДЛЯ
 ЗАДЕРЖАНИЯ В ШЕЙКЕРЕ КУСОЧКОВ ЛЬДА И ТВЕРДЫХ ПРИМЕСЕЙ ПРИ
 ВЫЛИВАНИИ ИЗ ЕГО ГОТОВОГО НАПИТКА.
 КЛАДУТ ЛОЖЕЧКОЙ ИЛИ ЩИПЦАМИ ДВА-ТРИ КУСОЧКА ЛЬДА
 ВЕЛИЧИНОЙ С ГРЕЦКИЙ ОРЕХ, ПРИ ЭТОМ СОСУД ОХЛАЖДАЕТСЯ.
 ЗАТЕМ ПРИГОТАВЛИВАЮТ НЕОБХОДИМЫЕ КОМПОНЕНТЫ И РАССТАВЛЯЮТ
 ТАКИМ ОБРАЗОМ, ЧТОБЫ ИХ МОЖНО БЫЛО БЫСТРО ВВЕСТИ В СОСУД,
 ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СЛИВ ИЗ ШЕЙКЕРА ВОДУ РАСТАЯВШЕГО ЛЬДА.
 ВЛИТЬ В ЕГО НАПОЛНИТЕЛИ, ВХОДЯЩИЕ В РЕЦЕПТУРУ В
 НАИМЕНЬШЕМ ОБ'ЕМЕ, ТО ПРИ ВЛИВАНИИ ОСТАЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ
 ПРОИСХОДИТ ЗНАЧИТЕЛЬНОЕ ПЕРЕМЕШИВАНИЕ НАПИТКОВ.
 СВОБОДНОЕ ПРОСТРАНСТВО НЕОБХОДИМО, Т.К. ОБ'ЕМ СОДЕРЖИМОГО
 ПРИ ВЗБИВАНИИ УВЕЛИЧИВАЕТСЯ.
 ЭНЕРГИЧНО ОБЕИМИ РУКАМИ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО НА УРОВНЕ ПЛЕЧА. В
 ТЕЧЕНИЕ 10-15 СЕКУНД ДОСТИГАЕТСЯ ПОЛНОЕ СМЕШИВАНИЕ
 КОМПОНЕНТОВ И БЫСТРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ СОДЕРЖИМОГО. ПЕРЕД
 ВСТРЯХИВАНИЕМ ШЕЙКЕР РЕКОМЕНДУЕТСЯ ОБЕРНУТЬ ПОЛОТНЯНОЙ
 САЛФЕТКОЙ, ЧТОБЫ ЕМУ НЕ ПЕРЕДАВАЛОСЬ ТЕПЛО ОТ РУК. ЭТО
 ПРЕДОТВРАТИТ ТАКЖЕ ПОПАДАНИЕ ЖИДКОСТИ НА ОДЕЖДУ БАРМЕНА И