Чай с соком из красной смородины
 стол. Ложки сока из черешен, 1 стол ложка клубничного сиропа,  0.25 Л 
холодного крепкого чая.
 Продукты хорошо смешать. Подать с газировкой.
 Чай с соком из черной смородины
 Чай с соком из черной смородины
 0.125 Л сока из черной смородины, сахар, 0.5 Бутылки газводы, лед.
 Размешать, добавить сахар. Подать с газированной водой и  льдом.
 Чай с лимоном
 Чай с лимоном
 ложки сахара, 4 стол ложки лимонного сока, лед
 все смешать и подать в стаканах со льдом.
 Холодный чай со специями
 Холодный чай со специями
 имбиря, 1 кусочек палочки корицы, 4 гвоздики, 1 чайная ложка  мятного чая, 0.5 
Л кипятка, сахар, сок из 3 лимонов, лед.
 Чай, специи и мятный чай залить кипятком. Через 6 мин  процедить и добавить 
сахар. Остывшую смесь смешать с лимонным  соком и газводой. Подавать со льдом.
 Чай по-шведски
 Чай по-шведски
 молока, 0.75 Л теплой воды, чайная ложка черного чая.
 Молоко развести и вскипятить. Чай залить молоком. Выдержать  пока чай не 
растворится полностью. Подать холодным.
 Чай кобблер
 Чай кобблер
 продукты для приготовления: 2 винные рюмки какао-сиропа,  чай, заваренный до 
золотистого цвета, сливки, фрукты (ломтиками),  колотый лед.
 В бокалы со льдом влить какао-сироп и настой чая. Добавить  сливки и фрукты.
 Крюшон из чая
 Крюшон из чая
 сахара, 1 рюмка рома, 1 бутылка шампанского.
 К чаю сок и корку лимона, сахар и ром. Выдержать смесь  полчаса, вынуть 
лимонную корку и влить охлажденное шампанское.
 К О Ф Е
 К О Ф Е
 Кофейник должен быть вычищен и вымыт, т.К. Эфирные масла от кофе  
накапливаются на посуде и очень быстро расщепляются.
 Вода для кофе должна быть как можно мягче.
 Кофе рекомендуется обжарить и смолоть непосредственно перед  приготовлением. 
Хранят кофе в плотно закупуренных банках из жести  или стекла, вдали от приправ,
 имеющих запах.
 Для улучшения аромата кофе к нему можно добавить щепотку  соли или порошка 
какао.
 При приготовлении в подогетый сосуд засыпают кофе среднего  помола, заливают 
кипяткоми настаивают 5 мин. В течение этого  времени все составные части кофе 
извлекаются. Затем его  размешивают, но не металлической ложкой, и переливают в 
другой  нагретый сосуд.
 При фильтровании молотый кофе насыпают на сырую  фильтровальную бумагу или в 
воронку и постепенно заливают  кипятком. Рекомендуется это делать на водяной 
бане.
 Кофе по-турецки с яичным желтком
 coffe1.gif Кофе по-турецки с яичным желтком
 кофе мелкого помола, 0.5 Яичного желтка, сахар.
 Приготовить обычный кофе по-турецки и добавить половину  взбитого в пену 
желтка.
 Это тонизирующий и очень питательный напиток. Его подают в  горячем и 
охлажденном виде.
 Кофе мокко по-арабски
 coffe1.gif Кофе мокко по-арабски
 очень мелкого помола, 3 чайные ложки сахара или 3 куска рафинада.
 В горячую воду всыпать кофе и сахар и поставить на огонь.  Довести до кипения, 
затем снять и через несколько секунд  поставить обратно. Повторить все 2 раза 
еще. Готовый напиток  взбрызнуть 2-3 каплями холодной воды. После отстоя гущи 
размешать  и разлить в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду в стаканах.
 Кофе "африка"
 coffe1.gif Кофе "африка"
 мелкого помола, 4 чашки кипятка, 1 наполная чайная ложка  какао-порошка, 
щепотка молотой корицы, немного коньяка, сахар.
 Все указанные продукты смешать и варить на спиртовке. Коньяк  добавить к 
готовому кофе. Подать в горячем виде.
 Кофе "индия"
 Кофе "индия"
 помола, 4 чашки кипятка, 8 чайных ложек сахара, 4 гвоздички,  натертая на 
терке цедра с 1 апельсина, 1 маленькая рюмка рома,  сливки.
 Кофе залить кипятком и через 5 мин разлить в 4 чашки. В  каждую положить по 2 
ложечки сахара и 1 гвоздичке, тертой цедры и  немного рома.
 К кофе подать сливки.
 Кофе по-румынски
 coffe2.gif Кофе по-румынски
 помола, 4 чайные ложки сахарной пудры, 2 чайные ложки  какао-порошка, 4 чашки