Печенье по-байкальски
 3-4 отварных картофелины, 3/4 стакана сахарного песка, 1/3 стакана кедровых 
орешков, 1 столовая ложка брусники, 150г сливочного масла, 4-5 яиц, сахарная 
пудра.
 Подогреть масло, взбить с солью, сахаром. Взбивая, добавлять яйца по одному, 
орехи, пропущенный через мясорубку картофель, бруснику. Эту массу выложить 
слоем 2 см на смазанную форму, выпекать на умеренном огне. Остудить, нарезать, 
посыпать пудрой.
 Шакшука (Израильское блюдо)
 4 яйца, 2 луковицы, 2 дольки измельч°нного чеснока, 2 стол. ложки масла, 500г 
помидоров, 2 стручка сладкого перца, 1/2 чайной ложки соли, черный перец, 
рубленая зелень (петрушка, мята, укроп, базилик).
 Масло разогреть, обжарить в н°м мелко нарезанные лук и чеснок, добавить мелко 
нарезанные перцы, а также очищенные и нарезанные дольками помидоры. Приправить 
солью и перцем и тушить 20-30 минут.Из яиц приготовить яичницу и выложить е° на 
готовое блюдо. Посыпать свежей зеленью.
 Говяжье филе с гранатовым соусом
 На 10 порций: 2 кг филе, 1 кг лука, 3 крупных граната, соль, ч°рный перец, 
мускатный орех, 5 стол. ложек фруктового сахара, 1 бутылка красного сухого вина,
 10 г уксуса, лавровый лист, тмин, 2 дольки чеснока, 100 г оливкового масла.
 Соус: Нашинкованный лук слегка поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, 
добавьте вино, сок 2 гранатов, остальные ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой 
и готовьте на медленном огне до загустения жидкости.
 Посолите и поперчите филе, слегка поджарьте его на оливковом масле, поставьте 
в духовку (180 град.) и доведите до готовности. Нарежьте небольшими порциями. 
На тарелку поместите колечки лука, на них мясо, полейте соусом и украсьте 
з°рнами граната.
 Картофель фаршированный грибами
 На 10 порций: 1 нашинкованная луковица, 1 корзиночка свежих грибов, 1 ч. ложка 
маргарина, 2 пакетика приправы "Кнорр", 1/4 стакана белого вина, 1 стакан 
сливок, 5 картофелин, 3/4 стакана т°ртого сыра.
 Разрежте картофелины пополам в длину, удалите ложкой сердцевину, чтобы 
получилась выемка. Опустите картофель в литр кипящей подсоленной воды, варите 5 
минут. Положите картофелины на противень, заполните выемки приготовленной 
начинкой, посыпьте сыром и запекайте в духовке 20 минут при 150 град.
 Начинка: Поджарьте на маргарине лук, добавьте разрезанные грибы, вино, "Кнорр" 
и перемешайте. Влейте сливки и доведите до кипения.Готовьте на медленном огне 
до загустения (8-10 мин.)
 Фаршированные куриные ножки под финиковым соусом
 На 10 порций: 10 куриных ножек без костей Для н а ч и н к и : 100г кураги, 
порезанной на мелкие полоски, 100г суш°нных фиников без косточек, порезанных на 
мелкие полоски, 100г молотых грецких орехов, 200г куриного фарша, соль, перец 
Для с о у с а : 1/2 литра соуса к жаркому, 100г зел°ного и красного перца, соус 
чили.
 Смешайте все компоненты для начинки.Нафаршируйте ножки с помощью шприца или 
пакета. Запеките ножки в духовке при высокой температуре с небольшим 
количеством масла на противне. Когда ножки потемнеют, продолжайте запекать их 
ещ° 30 мин. при средней температуре.Перед подачей приправьте соусом.
 Рыбный салат Совиньон
 800 г рыбного филе, 2 стакана "Совиньон"(сухого белого вина), 1/2 стакана 
лимонного сока, 4 очищенных нарезанных помидора, 1 нашинкованная луковица, 10 
ч°рных маслин без косточек, 1 тонко нарезанный кабачок, 1 стакан зеленого 
горошка, 1 стакан нарубленных петрушки и укропа, соль,перец Для с о у с а : 1/3 
стакана белого винного уксуса, 2 нарезанных стебля сельдерея, 1/4 стакана 
нарубленной петрушки , 1/3 стакана оливкового масла, соль, перец.
 Отвариваем рыбу в вине 20-25 минут.Разрезаем на небольшие кусочки, клад°м в 
салатницу. Заправляем лимонным соком, солью и перцем, добавляем овощи и зелень, 
перемешиваем. Смешиваем компоненты для соуса, солим и перчим. Заливаем соусом 
салат и осторожно перемешиваем. Ставим в холодильник минимум на час и пода°м.
 Куриная печ°нка с грибами в белом вине
 500 г куриной печ°нки, 4 ложки растительного масла, 1/3 стакана куриного 
бульона, 1 нашинкованная луковица, 300 г нарезанных шампиньонов, 1/2 
нарезанного красного перца, 1 ч. ложка сладкой паприки, соль,перец, 1/2 стакана 
белого полусухого вина, нарезанная петрушка.
 Поджариваем печ°нку на сковороде с 2 ложками масла. Заливаем бульоном, 
перемешиваем и снимаем с огня. В другой сковороде на 2 ложках масла жарим лук, 
грибы, перец несколько минут. Перекладываем на сковороду с печ°нкой, добавляем 
специи, вино и тушим без крышки 10 мин. на маленьком огне. Посыпаем петрушкой и 
пода°м.
 Салат итальянских евреев
 100 г макарон "птитим"( можно "ракушки"), 100 г сел°дочного филе, нарезанного 
на тонкие ломтики, 1 маленькая луковица нарезанная кольцами, 3-4 ложки сухого 
белого вина, 1 ложка бренди, 100 г майонеза, 1 св°кла, нарезанная кубиками.
 Отварить макароны. Смешать майонез с вином и бренди, добавить лук, свеклу и 
сельдь.Заправить вс° лимонным соком и специями.
 Сосиски в медовом и горчичном соусе
 6-8 сосисок Для с о у с а : 1 ложка горчицы, 3 ложки м°да, 4 ложки соевого 
соуса, 1 ложка растительного масла, 2 зубчика измельч°нного чеснока, 1 ложка 
лукового или грибного супового порошка, 1/2 стакана воды, Щепотка белого перца.
 Все продукты для соуса варить в кастрюле на слабом огне помешивая примерно 5