Намочить солонину на 24 часа в холодной воде. Поместить в скороварку, покрыть 
водой. Добавить морковь, лук-порей, зелень, сельдерей, очень немного соли, 
перец, гвоздику. Закрыть и варить 1 час. Замочить на несколько часов фасоль. 
Откинуть на дуршлаг. Вскипятить воду без соли в обычной кастрюле. Варить в ней 
фасоль 15 мин. Откинуть. Затем положить в скороварку вместе со свининой, 
закрыть и варить ещё 10 мин. Приготовить соус: подрумянить рубленый лук на 
сливочном масле, положить томатную пасту, 1 ст. ложку муки, добавить чашку 
жидкости, налитой из скороварки. Помешивать на слабом огне до загустения. Затем 
добавить фасоль из скороварки и тушить 5 мин. Подавать фасоль, посыпанный 
зеленью петрушки, положив сверху куски свинины.

 СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО-ФЛАМАНДСКИ (10 мин)



 • 4 свиные котлеты • 50 г сливочного масла • 500 г картофеля • соль • перец •


 Растопить 30 г сливочного масла в скороварке и подрумянить на нём котлеты. 
Нарезать на дольки очищенный картофель. Вынуть котлеты Положить картофель, 
затем сверху котлеты, посолить, поперчить. Добавить остатки масла. Закрыть и 
тушить 10 мин.

 СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ НА РЁБРАХ В ТОМАТНОМ СОУСЕ (8 мин)



 • 4 свиные котлеты • 40 г сливочного масла • 2 луковицы • 3 ст. ложки томатной 
пасты • 4 ст. ложки сметаны • 1 зубчик чеснока • зелень • соль • перец •


 В скороварке растопить масло и обжарить на нём котлеты вместе с разрезанным 
луком. Положить рубленый чеснок, зелень. Развести томатную пасту в 0, 5 стакана 
воды, посолить, поперчить, влить в кастрюлю. Закрыть. Тушить 8 мин. На 
подогретую тарелку положить котлеты. Удалить зелень. Поставить кастрюлю снова 
на огонь вместе с соусом, добавить сметану. Вскипятить соус, непрерывно 
помешивая, затем облить им котлеты.

 СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПАРОВЫЕ (14 мин)



 • 4 свиные котлеты • 50 г сливочного масла • 8 картофелин • 4 зубчика чеснока 
• соль • перец •


 Очистить и разрезать пополам картофель. Разогреть масло в скороварке и 
положить на дно картофель. На каждую половинку положить по полдольки чеснока, 
сверху положить свинину, посолить, поперчить. Закрыть и тушить 14 мин. Подавать,
 полив сверху соусом из кастрюли (чеснок из соуса удалить).

 ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ (30 мин)



 • 1 кг свиного филе • 50 г сливочного масла • 1 зубчик чеснока • 1 луковица • 
соль • перец •


 Натереть свинину чесноком, посолить, поперчить. Растопить в скороварке 50 г 
сливочного масла и обжарить со всех сторон мясо куском на сильном огне. 
Положить разрезанный на 4 части лук. Закрыть и тушить 30 мин.

 ЖАРКОЕ ПО-ШВЕДСКИ (40 мин)



 • 1 кг свинины • 40 г сливочного масла • 12 шт. чернослива • 1 кг картофеля • 
пучок зелени • соль • перец •


 Замочить на час в тёплой воде чернослив. Откинуть на дуршлаг. Вынуть косточки. 
Нашпиговать мясо черносливом. Растопить масло в скороварке и подрумянить на нём 
мясо со всех сторон. Влить 0, 5 стакана воды, положить зелень, соль, перец. 
Закрыть и тушить 30 мин. Очистить картофель, крупный нарезать на половинки, 
мелкий оставить целым. Открыть кастрюлю и положить в неё картофель. Тушить ещё 
10 мин.