Ошпарить помидоры кипятком и сразу же очистить от кожицы. Очистить от зёрен 
перец. Очистить лук и картофель. Нарезать все овощи большими кусками. В 
скороварке растопить масло, положить овощи, зелень, чеснок, соль, перец. 
Закрыть и тушить все 15 мин.

 ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (15 мин)



 • 1 кг картофеля • 50 г сливочного масла • 250 г сосисок • зелень петрушки • 
соль • перец •


 Очистить картофелины и вынуть из них середину. Снять кожу с сосисок и 
нафаршировать ими картофелины. Растопить в скороварке масло и подрумянить на 
нём картофель. Посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и тушить картофель 15 мин. 
Подавать, посыпав зеленью петрушки, или с холодной морковью.

 ПОМИДОРЫ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ (5 мин)



 • 4 зрелых помидора • 4 зубчика чеснока • петрушка • 50 г сливочного масла • 
соль • перец • 1 кофейная ложка толчёных сухарей •


 Порубить зелень петрушки и чеснок. Растопить в скороварке масло и положить в 
него разрезанные пополам помидоры разрезом вниз. Жарить 1 мин, затем 
перевернуть, посыпав чесноком, сухарями и петрушкой каждую половину. Посолить, 
поперчить. Закрыть кастрюлю и тушить помидоры 5 мин.

 ЛУК-ПОРЕЙ С ВЕТЧИНОЙ (8+15 мин)



 • 800 г лука-порея • 60 г сливочного масла • 4 ломтика ветчины • 75 г тёртого 
сыра • 40 г м у к и • 1 / 2 литра молока • соль • перец •


 Разделить листья порея и хорошо промыть под краном. Затем связать в пучок. В 
скороварке вскипятить подсоленную воду (1/2 кастрюли). Положить в неё пучок 
порея. Закрыть и варить 8 мин. Затем распустить пучок. Сложить каждую луковицу 
вдвое. Обвалять в тёртом сыре и обернуть ломтиками ветчины. Уложить на 
сковородку, смазанную сливочным маслом, и залить соусом. Соус приготовить 
предварительно следующим образом: обжарить муку с маслом на сковороде до 
золотистого оттенка, влить 1/2 л молока, довести до кипения, посолить, 
поперчить и варить 10 мин. Составить с огня, вбить в соус 1 желток и добавить 
остатки сыра. Залитый соусом порей поставить в горячую духовку на 15 мин.

 РИС (6-7 мин)

 Прежде чем готовить рис, его необходимо промыть в нескольких водах, хорошо 
протирая между ладонями, чтобы удалить лишний крахмал. Отварной рис можно 
приготовить двумя способами:
  1-й способ . На чашку риса берут 1,5 чашки воды и варят ровно 7 минут, после 
чего кастрюлю сразу открывают.
  2-й способ  (рис по-креольски). Его варят в гораздо большем по сравнению с 
объёмом риса количестве подсоленной кипящей воды, поместив предварительно в 
дуршлаг, поставленный на решётку. Варят 6 мин и быстро откидывают, чтобы он был 
рассыпчатым.
 Рис — прекрасный гарнир к мясу, овощам, курице и рыбе, из него также можно 
приготовить салат.

 РИС В МОЛОКЕ (10 мин)



 • 250 г риса • 1 / 2 литра молока • немного ванилина • 100 г сахарного песку • 
1 яйцо • 1 щепотка соли •


 Хорошенько промыть рис. Положить его в скороварку и покрыть водой. Вскипятить. 
Как только вода впитается, добавить молоко, ванилин, соль. Закрыть кастрюлю и 
варить рис 10 мин. Снять с огня, открыть кастрюлю и вбить в рис яйцо, всыпать 
сахар. Перемешать, перед подачей остудить.

 ЛЕТНИЙ САЛАТ (6 мин)