ГОРОХ ПО-КАТАЛОНСКИ (1 час 15 мин)



 • 250 г сухого гороха • 40 г сливочного масла • 100 г копчёной грудинки • 2 ст.
 ложки томатной пасты • 1-2 зубчика чеснока • соль • перец •


 Накануне замочить горох в воде комнатной температуры. Перед варкой откинуть на 
дуршлаг. Затем положить в скороварку вместе с чесноком. Залить подсоленной 
водой. Закрыть и варить 45 мин. Открыть кастрюлю и положить нарезанную грудинку,
 томатную пасту, сливочное масло, соль, перец. Закрыть и варить ещё 30 мин.

 ГОРОШЕК ПО-КРЕСТЬЯНСКИ (10 мин)



 • 2 кг горошка (зрелого, освобождённого от стручков) • 4 моркови • 10 мелких 
луковиц • 1 ст. ложка муки • 1 кофейная ложка сахара • 50 г сливочного масла • 
ветка петрушки • соль • перец •


 Растопить в скороварке сливочное масло, положить в него горошек, морковь, 
нарезанную на кусочки, лук. Посолить, поперчить, перемешать с мукой и сахаром. 
Положить петрушку, покрыть водой. Вскипятить. Кастрюлю закрыть и варить горошек 
10 мин.

 СВЕЖИЙ ЗЕЛЁНЫЙ ГОРОШЕК ПО-ПАРИЖСКИ (12-15 мин)



 • 2 кг горошка • 30 г сливочного масла • 2 моркови • 1 луковица, в которую 
воткнуть гвоздику • 1 резаная луковица • 1 зубчик чеснока • петрушка • соль • 
перец •


 В скороварке растопить масло, положить луковицу с гвоздикой, нарезанную 
ломтиками луковицу, нарезанную кружками морковь, горошек, чеснок и ветку 
петрушки. Посолить, поперчить, помешать. Как только горошек изменит цвет, 
закрыть кастрюлю. Тушить 12-15 мин.

 КАРТОФЕЛЬ В МУНДИРЕ (10-12 мин)

 Картофель хорошо вымыть и положить в подсоленную воду. Закрыть и варить 10-12 
мин (в зависимости от величины клубней).

 КАРТОФЕЛЬ В СМЕТАНЕ (10 мин)



 • 1 кг картофеля • 60 г сливочного масла • 125 г сметаны •


 Картофель очистить и нарезать на 4 части. Сварить в течение 8 минут на пару 
(на решётке) в скороварке. Очистить кастрюлю. Растопить масло в скороварке, 
выложить в неё из решётки картофель, слегка посолить, влить сметану. Снова 
закрыть и тушить ещё 2 мин.

 КАРТОФЕЛЬ С САЛОМ (10 мин)



 • 1 кг картофеля • 100 г шпика • 50 г сливочного масла • 2 луковицы • 20 г 
муки • рубленая зелень петрушки • соль • перец •


 Нарезать сало на мелкие кусочки. Очистить лук. Обжарить лук на сале в 
скороварке, добавив масло. Очистить и помыть картофель. Нарезать на четвертинки.
 Положить в скороварку вместе с луком и салом. Посолить, поперчить. Посыпать 
мукой, помешать. Влить 1 стакан воды или мясного бульона. Закрыть кастрюлю и 
варить картофель 10 мин. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

 КАРТОФЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ (15 мин)



 • 1 кг картофеля • 50 г сливочного масла • 300 г помидоров • 3 болгарских 
перца • 100 г лука • пучок зелени • соль • перец • чеснок •