• 1 кг цветной капусты • 2 стакана воды • соль •


 Разделить капусту на соцветия. Помыть и положить в дуршлаг без ручки. Налить в 
скороварку воды и положить туда корку хлеба для устранения запаха капусты. Воду 
посолить и вскипятить. Вставить на подставку дуршлаг с капустой так, чтобы она 
не касалась воды. Закрыть кастрюлю и варить капусту ещё 4 мин. Охладить и 
открыть кастрюлю. Можно поджарить капусту на сковородке, часто переворачивая. 
Поперчить или посыпать рубленой зеленью петрушки.

 ТЫКВА ПО-МОНАКСКИ (5 мин)



 • 1 кг тыквы • 50 г сливочного масла • соль • перец •


 Нарезать тыкву на квадраты по 2 кв. см. Заполнить скороварку на 1 / 3 водой, 
вскипятить её и посолить. Положить тыкву. Закрыть и варить 5 мин. Откинуть на 
дуршлаг и обдать холодной водой. Растопить в скороварке масло и обжарить в нём 
тыкву, осторожно переворачивая ножом или ложкой.

 ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ (10 мин)



 • 1 кг тыквы • 250 г картофеля • 50 г сливочного масла • 2 яйца • 2 стакана 
молока • соль • перец •


 Очистить тыкву и картофель. Нарезать на кусочки. Положить в скороварку и 
залить молоком. Посолить, поперчить и варить 10 мин. Растереть овощи в пюре. 
Смешать с маслом и двумя взбитыми яйцами.

 ШПИНАТ В СОКЕ (20 мин)



 • 2 кг шпината • 50 г сливочного масла • 1 ст. ложка муки • 2 зубчика чеснока 
• 2 стакана мясного бульона • соль • перец •


 Вымыть шпинат. Обварить его кипятком и откинуть на дуршлаг. Положить под пресс,
 чтобы максимально отжать воду. В скороварке растопить сливочное масло, всыпать 
муку, смешать, добавить бульон, помешать, положить шпинат и нарубленный чеснок, 
посолить, поперчить. Закрыть и тушить 20 мин.

 ФАСОЛЬ (молодая — 8 мин, сухая — 45 мин)



 • 500 г сухой или молодой фасоли • 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики • 
1 букетик зелени • 1 зубчик чеснока • соль •


 Вымыть и положить в скороварку фасоль. Покрыть холодной несолёной водой. 
Закрыть и варить 5 мин. Откинуть на дуршлаг. Положить фасоль снова в кастрюлю и 
залить кипятком, посолить, добавить лук, чеснок, зелень. Закрыть и варить ещё 
40 мин (или 3 мин, если фасоль молодая).

 ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ НА ПАРУ (10 мин)

 Налить в скороварку 2-3 стакана подсоленной холодной воды. Фасоль очистить и 
поместить в дуршлаг без ручки на предварительно поставленную на дно скороварки 
решётку. Закрыть и варить 10 мин.

 ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ (10 мин)



 • 1 кг фасоли • 500 г помидоров • 80 г сливочного масла • 1 луковица • 1 
зубчик чеснока • пучок зелени • рубленая зелень петрушки • соль • перец •


 От стручков фасоли отделить нить, связывающую половинки стручков. Очистить от 
кожицы помидоры и нарезать. Порубить чеснок и лук. Быстро обжарить в скороварке 
на 50 г сливочного масла помидоры и лук, затем добавить фасоль, зелень, чеснок, 
закрыть кастрюлю и тушить ещё 10 мин. При подаче посыпать зеленью петрушки и 
добавить остальное масло.