сливочного масла, затем влить 0, 5 стакана молока, помешивая, довести смесь до 
кипения, затем посолить, поперчить и варить 10 мин. При подаче на стол добавить 
к сельдерею кусочек сливочного масла и полить соусом. Можно также выложить 
сельдерей на сковородку, посыпать тёртым швейцарским сыром, добавить кусочек 
сливочного масла и на 5 мин поставить в духовку. При подаче на стол полить 
соусом.

 ПЮРЕ ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ (10 мин)



 • 700 г корня сельдерея • 200 г картофеля • 50 г сливочного масла • 50 г 
тёртого сыра • соль • перец •


 Очистить сельдерей и картофель. Картофель нарезать на четвертинки. Овощи 
варить в скороварке в солёной воде в течение 10 мин. Откинуть на дуршлаг. 
Растереть в пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Затем положить масло и 
посыпать сыром. Можно поместить на несколько минут в горячую духовку до 
образования мягкой корочки. Нарезать тонкими ломтиками хлеб и обжарить на 
сковороде. Подавать пюре вместе с гренками.

 ОТВАРНАЯ КАПУСТА (10 мин)



 • По этому рецепту можно готовить любую капусту: белокочанную, красную, 
брюссельскую •


 Вскипятить в скороварке воду. Положить в кипяток нарезанную квадратиками 
капусту. Закрыть кастрюлю и варить капусту 5 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать 
холодной водой. Снова налить в скороварку холодной воды и положить в неё 
капусту. Посолить. Вскипятить и варить ещё 5 мин. Снова откинуть на дуршлаг и 
обдать холодной водой. Затем положить под пресс, потом переложить в сковородку, 
посыпать тёртым сыром, добавить сливочное масло и поставить на несколько минут 
в горячую духовку. Можно потушить с мясным соком, добавив немного чеснока.

 КРАСНАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ (25 мин)



 • 1 кочан красной капусты весом 1 кг • 30 г сливочного масла • 200 г свежего 
свиного сала • 250 г яблок • 3-4 луковицы • 0, 5 стакана белого сухого вина • 0,
 5 стакана воды • соль • перец •


 Вскипятить воду в скороварке. Из кочана извлечь кочерыжку и срезать толстые 
ребра. Кочан нарезать соломкой. В кипящую воду положить капусту и сало. Как 
только вода снова закипит, откинуть все на дуршлаг. Нарезать сало, лук и яблоки 
на кусочки. Освободить кастрюлю, разогреть её, положить масло, сало, лук. 
Слегка подрумянить их и добавить капусту, яблоки, вино, соль, перец. Закрыть и 
тушить 25 мин.

 ТУШЁНАЯ КАПУСТА (50 мин)



 • Кочан капусты весом 1 кг • 100 г копчёной грудинки • 1 морковь 1 луковица • 
1 маленький стакан воды • соль • перец • пучок зелени •


 Очистить кочан от верхних листьев. Вскипятить в скороварке воду и опустить в 
неё кочан. Закрыть. Варить 5 мин. Откинуть капусту на дуршлаг. В пустую 
скороварку положить на дно нарезанные грудинку, морковь, лук, капусту и зелень. 
Посолить, поперчить, полить водой. Закрыть и тушить 45 мин.

 БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА (5 мин)

 В кипящую в скороварке воду опустить кочанчики брюссельской капусты. Закрыть и 
варить 2 мин. Открыть кастрюлю и откинуть капусту на дуршлаг. Снова вскипятить 
воду в скороварке и снова опустить туда же капусту. Закрыть и варить ещё 3 мин, 
затем откинуть и остудить. Для соуса на сковородке растопить сливочное масло, 
посолить, поперчить, посыпать толчёным чесноком. Подавать капусту, полив 
горячим соусом и сметаной.

 ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПАРОВАЯ (4 мин)