Для данного способа консервирования лучше всего использовать банки Омния или 
Twist-off. 
 Засахаренные зеленые помидоры 
 1 кг зеленых помидоров Раствор первый: 0,6 л воды, 0,15 л 8 % уксуса Раствор 
второй: 2 кг сахарного песка, 1,5 л воды, кусочек палочки корицы, 2 гвоздики, 
кусочек стручка ванили
 Промытые зеленые помидоры разрезают на мелкие кубики или призмочки, заливают 
первым раствором и оставляют на 12 часов. Затем помидоры отцеживают, оставляют 
обсохнуть и в чистой воде отваривают 10 минут. Между тем отваривают добавки для 
второго раствора, добавляют обсохшие помидоры и варят, чтобы раствор слегка 
загустел. Помидоры в нем оставляют на ночь. На второй день раствор с помидорами 
кратко отваривают и оставляют еще на ночь. На третий день помидоры варят так 
долго, чтобы раствор приобрел густоту сиропа. Помидоры можно вынуть деревянной 
ложкой, оставить хорошо обтечь, затем разложить тонким слоем на тарелке и 
оставить обсохнуть, обвалять в сахаре и разложить по коробочкам. Или помидоры 
сразу же после окончания варки перекладывают в нагретые чистые банки, заливают 
горячим раствором. Банки немедленно закрывают и переворачивают вверх дном. 
 Приправа из зеленых помидоров 
 1,5 кг зеленых помидоров, 200 г яблок, 300 г лука, 150 г чернослива, 180 г 
сахара, 1 чайная ложка желтых горчичных семян, 1 чайная ложка молотого черного 
и душистого перца, 0,1 л 8 % уксуса 
 У помидоров удаляют плодоножки и их промывают, яблоки очищают, разрезают 
пополам и удаляют сердцевину, лук очищают и все пропускают через мясорубку. 
Смесь солят и оставляют на ночь. Чернослив замачивают в холодной воде и тоже 
оставляют на ночь. На следующий день сливают жидкость из помидорной смеси и 
воду с чернослива. У чернослива удаляют косточки, его мелко нарезают и 
добавляют к помидорам. К приготовленной смеси добавляют сахар, уксус и пряности,
 завязанные в кусок редкой ткани, и при периодическом помешивании медленно 
варят, чтобы смесь загустела. Кипящей приправой заполняют до краев банки, 
обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, 
банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. 
Перед складированием банки протирают влажной тканью. Хранят в прохладном темном 
месте. 
 Замороженные помидоры 
 Только что созревшие, плотные, хорошо окрашенные помидоры 
 Помидоры промывают, хорошо обсушивают, свободно раскладывают одним слоем на 
подносе из искусственного материала и как можно быстрее замораживают. Почти 
замороженные помидоры раскладывают по полиэтиленовым мешкам, быстро выжимают из 
них воздух, завязывают резинками и домораживают. 
 .G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF РЕВЕНЬ .G.GLAV52.TIF;1.92";0.774";TIFF 
 Из ревеня можно приготовить мармелад, компот или полуфабрикат для 
приготовления начинки для выпечки. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты, 
с точки зрения здравоохранения, его нельзя употреблять слишком много. 
 Ревеневый компот 
 1 кг ревеня, 500 г сахара 
 Промытые черешки ревеня очищают, разрезают на кусочки длиной около 2 см и 
засыпают сахаром. Затем ревень подогревают, чтобы выпустил сок, раскладывают по 
нагретым чистым банкам и немедленно закрывают. Банки устанавливают в 
стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 85 oC - 20 минут, стерилизация 
при 85 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают по способу В. 
 Ревеневый мармелад 
 1 кг очищенного ревеня, 700 г сахара, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 
кусочек лимонной корки, 20 г пектинового порошка  Промытый ревень очищают, 
удаляют твердые концы, разрезают на кусочки и обдают кипящей водой. После 
обсыхания добавляют тонко снятую и мелко накрошенную лимонную корку, подливают 
2 ложки воды и варят, чтобы ревень разварился. Затем добавляют пектиновый 
порошок, смешанный с тремя ложками сахарной пудры, отваривают около 1 минуты, 
добавляют остаток сахара и варят до густоты мармелада. В конце добавляют 
лимонную кислоту, растворенную в ложке воды, кипение не прерывают и кипящим 
джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро 
вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают 
тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной 
тканью. 
 Ревеневый мармелад с имбирем 
 1 кг очищенного ревеня, 1 кг сахара, кусочек целого имбиря 
 Промытый ревень очищают, взвешивают, разрезают на куски, обдают кипящей водой 
и оставляют обсыхать. Ревень укладывают слоями в тарелку, пересыпают сахаром и 
оставляют на ночь. На следующий день смесь перекладывают в кастрюлю, добавляют 
имбирь, завязанный в редкую ткань и при постоянном помешивании варят около 20 
минут, чтобы мармелад начал желировать (по способу D). Имбирь удаляют, кипящим 
мармеладом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро 
вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают 
тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной 
тканью. Хранят в прохладном темном месте. 
 Ревеневая начинка 
 Свежий ревень, сахарный песок 
 У промытого ревеня удаляют твердые концы, его очищают и разрезают на куски.