при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 Перец также можно стерилизовать с растительным маслом (2 ложки на литровую 
банку); учитывая склонность растительного масла к окислению, которое 
способствует его прогорканию, этот способ нельзя рекомендовать. 
 Приготовление заливки: воду, оставшуюся от отваривания, разбавляют водой до 
необходимого количества, добавляют соль (порцию уменьшают на количество, 
использованное для отваривания), сахар и разогревают до кипения. Приливают 
уксус и снова разогревают почти до кипения. 
 Стерилизованный салат из перца с луком 
 Свежий красный, желтый или зеленый перец, лук Пряности (порции на литровую 
банку): 1/3 чайной ложки желтых горчичных семян, 2 горошины душистого перца, 2 
горошины черного перца, 1/2 лаврового листа Заливка I - при закладке 60 % 
овощей и 40 % заливки: на 1 л воды 0,25 - 0,3 л 8 % уксуса, 20 г соли, 60 - 80 
г сахара Заливка II - при закладке 75 % овощей и 25 % заливки: на 1 л воды 0,3 
- 0,35 л 8 % уксуса, 25 г соли, 100 г сахара 
 У плодов перца вырезают сердцевину с плодоножкой, плоды разрезают на 2 или 4 
части, хорошо ополаскивают, ложкой удаляют семена и плоды перца разрезают на 
полоски. Очищенный перец разрезают на кружки. Перец по частям укладывают в 
дуршлаг, постепенно отваривают в кипящей подсоленной воде (10 г соли на 1 л 
воды), через 5 минут вынимают и оставляют на короткое время обсохнуть. Затем 
его раскладывают по нагретым чистым банкам, перекладывают нарезанным луком и 
ополоснутыми пряностями, заливают горячей заливкой и закрывают. 
 Банки устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация 
при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 Перец также можно стерилизовать с растительным маслом (2 ложки на литровую 
банку); учитывая склонность растительного масла к окислению, которое 
способствует его прогорканию, этот способ нельзя рекомендовать. 
 Приготовление заливки: воду, оставшуюся от отваривания, разбавляют водой до 
необходимого количества, добавляют соль (порцию уменьшают на количество, 
использованное для отваривания), сахар и разогревают до кипения. Приливают 
уксус и снова разогревают почти до кипения. 
 Перец, стерилизованный в уксусном растворе 
 Свежий перец Раствор: на 1 л воды 0,2 л 8 % уксуса, 1 ложка сахара, 1 чайная 
ложка соли 
 У плодов перца вырезают сердцевину с плодоножкой, ложкой удаляют семяносцы с 
семенами, плоды хорошо промывают и удаляют семена. Вставляют их один в другой, 
как кульки, раскладывают по нагретым чистым банкам, заливают горячим раствором 
(указанные компоненты смешивают и разогревают почти до кипения) и банки 
закрывают. Затем их устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и 
стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация 
при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 При употреблении перец заполняют мясным фаршем. 
 Перец, стерилизованный в томатном соке (полуфабрикат) 
 Свежий сладкий перец Заливка: 1 кг зрелых, сочных и хорошо окрашенных 
помидоров, 25 г соли, 0,1 л 8 % уксуса, 30 г сахара 
 Промытые помидоры разрезают на куски, разваривают при температуре около 80 oC, 
сразу же протирают и добавляют остальные добавки. У плодов перца вырезают 
сердцевину с плодоножкой, ложкой удаляют семяносцы с семенами, плоды хорошо 
промывают и удаляют оставшиеся семена. 
 Перец раскладывают по нагретым чистым банкам, заливают горячим томатным соком, 
банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и 
стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния объемом 0,7 - 0,9 л: 
 разогрев до 90 oC - 20 минут, 
 стерилизация при 90 oC - 25 минут, 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 При употреблении перец заполняют мясом. При отваривании к нему подливают 
томатный сок. 
 Стерилизованный печеный перец 
 2 кг свежего перца Заливка: 0,8 л воды, 0,2 л 8 % уксуса, 20 г соли, 100 г 
сахара, 5 горошин черного перца, 1/2 лаврового листа 
 Ополоснутый и обсушенный перец обжаривают на разогретой плите или в духовке, 
при этом кожура не должна потемнеть. Сразу же после обжаривания его укладывают 
в глубокую кастрюлю, прикрывают крышкой и оставляют немного постоять. Затем 
плоды перца очищают, удаляют плодоножки и сердцевину, раскладывают по нагретым 
чистым банкам и заливают горячей заливкой (указанные компоненты смешивают и 
доводят почти до кипения). Банки немедленно закрывают, устанавливают в 
стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация 
при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).