стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация 
при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 Замороженные огуречные дольки 
 Свежие зеленые огурцы, диаметром до 4 см 
 Промытые огурцы очищают, ополаскивают, разрезают на кружки или грубую лапшу, 
немедленно раскладывают по полиэтиленовым мешкам и закрывают их так, чтобы 
вышло как можно больше воздуха. Немедленно замораживают. 
 .G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF ПАТТИСОН .G.GLAV49.TIF;1.92";1.114";TIFF 
 В домашних условиях патиссоны консервируют стерилизацией в сладкокислой 
заливке. 
 Стерилизованные патиссоны 
 Свежие молодые патиссоны Пряности и добавки (порции на литровую банку): 1/2 
чайной ложки желтых горчичных семян, 3 горошины черного перца, 3 горошины 
душистого перца, 1/2 лаврового листа, 2 среза луковицы, возможно 1 - 2 стручка 
острого перца Заливка I - при закладке 60 % патиссонов и 40 % заливки: на 1 л 
воды 0,25 - 0,3 л 8 % уксуса, 20 г соли, 60 - 80 г сахара Заливка II - при 
закладке 75 % патиссонов и 25 % заливки: на 1 л воды 0,3 - 0,35 л 8 % уксуса, 
25 г соли, 100 г сахара 
 Промытые патиссоны очищают, разрезают на призмочки, раскладывают по нагретым 
чистым банкам и перекладывают покрошенным луком и ополоснутыми пряностями. 
Патиссоны заливают горячей заливкой (приготовленной по способу О), банки 
закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация 
при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 Стерилизованные патиссоны имеют очень нежный вкус. Если их желают приготовить 
острыми, то перед стерилизацией в банки закладывают острый стручковый перец в 
выше приведенном количестве. 
 .G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF ПЕРЕЦ 
 ОСТРЫЙ .G.GLAV37.TIF;1.92";1.221";TIFF 
 В домашних условиях перец можно стерилизовать в сладкокислой заливке или 
сушить. 
 Стерилизованный перец 
 Свежий перец Пряности и добавки (порции на литровую банку): 1/2 чайной ложки 
желтых горчичных семян, 2 среза луковицы Заливка: на 1 л воды 0,3 л 8 % уксуса, 
50 г сахарного песка, 30 г соли 
 Перец замачивают ненадолго в холодной воде, затем его хорошо промывают, 
погружают в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды) и отваривают около 
5 минут. Затем вынимают, после короткого обсыхания раскладывают по нагретым 
чистым банкам, пересыпают покрошенным луком и ополоснутыми горчичными семенами 
и заливают горячей заливкой (приготовленной по способу О). Банки хорошо 
закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 85 oC - 20 минут, стерилизация 
при 85 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
 
 По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В). 
 Сушеный перец 
 Свежий перец 
 Перец промывают, просушивают, надевают на крепкую нить так, чтобы стручки не 
соприкасались, и сушат на воздухе. Засушенный перец должен сморщиться и при 
сгибании трескаться. Хранят его целым в коробочках или в целлофановых мешках 
или сначала грубо измельчают, а затем размалывают. 
 .G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF ПЕРЕЦ 
 СЛАДКИЙ 
 (ПАПРИКА) .G.GLAV48.TIF;1.92";1.303";TIFF 
 Сладкий перец содержит много витамина С. Консервируют его стерилизацией в 
сладкокислой заливке, возможно в смеси с другими овощами, или в кислой заливке, 
как полуфабрикат для приготовления пищи или как составную часть лечо. Его также 
можно засушить, заквасить или заморозить. 
 Для консервирования используют только хорошо вызревший, твердый, мясистый 
перец; окраска и форма не имеет значения. Лучше всего использовать Капию и 
помидоровидный перец. Нельзя использовать жгучий перец. 
 Перец, стерилизованный в сладкокислой заливке 
 Свежий хорошо вызревший перец Пряности (порции на литровую банку): 1/3 чайной 
ложки желтых горчичных семян, 2 горошины душистого перца, 1/2 лаврового листа 
Заливка I - при закладке 60 % перца и 40 % заливки: на 1 л воды 0,25 - 0,3 л 8 
% уксуса, 20 г соли, 60 - 80 г сахара Заливка II - при закладке 75 % перца и 25 
% заливки: на 1 л воды 0,3 - 0,35 л 8 % уксуса, 25 г соли, 100 г сахара 
 Из плодов перца вырезают сердцевину с плодоножкой, ложкой удаляют семяносцы с 
семенами, возможно плоды перца разрезают на 2 или 4 части. Затем их хорошо 
промывают и по частям укладывают в почти кипящую подсоленную воду (10 г соли на 
1 л воды). Плоды перца отваривают 5 минут, вынимают и тесно раскладывают по 
нагретым чистым банкам. Их перекладывают ополоснутыми пряностями и, возможно, 
несколькими чешуйками лука, заливают горячей заливкой, банки хорошо закрывают и 
стерилизуют. 
 Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация