озяйственные счета двух королевских
синдиков, Жана де Уля и Томаса де Савьера, причем
второй документ сопровождается подробной описью.
Из этих источников следует, что тамплиеры Пайена
ежегодно собирали урожай в 745 буассо пшеницы,
92 - суржи, 2290 - ржи, 804 - ячменя, 5636-
овса и приготовляли 12 мюидов вина. Также они заготовляли
84 больших сыра и отжимали 120 кварт
масла из плодов орехового дерева со своих плантаций.
Храмовникам также принадлежал десяток пчелиных
ульев, и часть меда шла на продажу.
Исполняя приказ Филиппа Красивого - мы еще
вернемся к этому важнейшему пункту, - Томас де Савьер
ликвидировал поголовье скота, состоявшее из
54 быков и коров, 25 свиней, восьми откормленных
боровов и одной свиноматки, четырех тягловых лошадей
и 855 овец.
Штат домашней прислуги насчитывал не менее
27 человек: четырнадцать волопасов, шесть пастухов,
три возчика, один пекарь, один работник на гумне,
140
один привратник и один скотник. В тексте указывается
на наличие «сестры» тамплиеров и ее служанки, а
таюке человека с функциями мажордома, ключника
(хранителя ключей от разных помещений обители).
Этот персонал не бьm полностью прикреплен к командорству,
а нанимался на ограниченное время, от дня
святого Иоанна до Дня святого Мартина. Согласно
записям Томаса де Савьера мы можем судить о размерах
оплаты их труда. Работник гумна получал 2S сольдо,
учитывая его значение для сохранения урожая, а
пастух - S сольдо. Возможно, это бьmи приличные заработки,
ведь работники, кроме того, имели в командорстве
еще стол и кров, ибо люди Филиппа Красивого
поспешили уменьшить их число, хотя объем работ
после ареста таМlшиеров оставался неизменным.
Что же подавалось на стол? Ржаной хлеб для прислуги
и ситный для братии (если бы люди короля соблюдали
тот же режим, что, впрочем, представляется
совершенно невероятным!). Хлеб готовился из смеси
ржи и пшеницы. На большие религиозные праздники
к столу подавался белый хлеб, закупавшийся у
булочника. Ржаной и ситный хлеб замешивал и выпeKaл
пекарь командорства. Свинина употреблял ась
вволю; ее заготавливали впрок в больших контейнерах
для соления. Много потреблялось и овощей со
своего огорода. Широко употреблялись сыры из овечьего
молока. Мясо из мясной лавки (говядина и телятина)
подавалось только ради особых случаев; так
же, как и белый хлеб, оно закупалось на стороне. Чем
же запивали эту еду? Водой и, возможно, ячменным
пивом. Тем не менее девять слуг, названных по имени,
имели право на употребление вина: сестра тамплиеров
и ее служанка, пекарь, старший возчик и т.д.
Разумеется, королевский синдик всех их посадил на
воду, оставив погреб, скорее всего, для себя.
Как и в Божи, обширная кухня была заставлена
разнообразной утварью, но синдики, сверх того,
упомянули два больших стола с лавками, буфеты, лари,
бочки и кружки для вина.
Часовня была обставлена с большой заботливостью.
Там имелись три алтарных украшения, два ли-
141
можских креста (эмаль по меди), один серебряный
крест, серебряная дароносица, два кувшина для воды
(медный и оловянный), четыре подсвечника, из которых
два медных, серебряный позолоченный потир,
три ковчега, два шелковых мешочка, где также
хранились реликвии, три алтарных покрова, требник,
псалтирь, стихарь, молитвенник и служебник
(сборник литургических служб, регламентирующий
ежедневные богослужения).
В комнате командора и в спальне, помимо кроватей
и принадлежностей туалета (одного таза для
умывания и одного таза цирюльника), не было никаких
дорогостоящих предметов, кроме разве что стёганого
одеяла, которое служило парадным покрывалом.
Следует отметить, что ни братия, ни командор
не стремились к особому комфорту и красоте. Пом