размягчает внутренние нарывы и лечит наружные болячки - все равно, как бы его 
ни принимать. (перевод по рукописи с древнерусского).
ПРИМЕЧАНИЯ.
Серапион из Александрии - один из основателей эмпирического направления в 
медицине, противник Гиппократа. Жил во 2-й пол.III в.н.э. Гален - величайший 
врач античности. Авиценна (980 - 1037) - выдающийся представитель арабской 
медицины. Дивий - лесной, дикий. Платеарий (XI в.) - составитель практического 
руководства по медицине, получившего широкое распространение в Европе в XI - 
XVII вв. Ассирийские страны - Иран, Ирак, Афганистан, Сирия, Палестина. 
Альманские страны - населенные преимущественно германцами. Сыта - подслащенная 
сахаром или медом вода. Облива - сплошная сыпь на лице. Пресный мед, в отличие 
от кислого (медовухи) - обычный пчелиный мед.

Заготовки из меда

Медовый напиток. В котел наливают воды, согревают ее, и на 10 частей воды 
вливают 1 часть меда, кипятят на легком огне часа полтора, снимают пену и 
переливают в горшки. Когда остынет, переливают в бочонок с неплотно 
закрывающимся отверстием. Ставят бочонок в погреб - для брожения. Через 2-3 
месяца жидкость сливают в чистый бочонок очень осторожно, чтобы не попали 
дрожжи. В этом бочонке брожение продолжается недели две, и когда спадает, его 
плотно закрывают и снова оставляют на месяц в погребе. Когда жидкость станет 
светлою и чистою, ее переливают в бутылки. Чем дольше хранится она, тем лучше.
Медовый напиток с прибавлением фруктов. Сосуд, до половины наполненный яблоками,
 грушами, персиками, сливами, виноградом и проч. плодами или их смесью, 
поливается медовой водою, но не до краев, чтобы брожение не выходило за пределы 
сосуда.
Шипучий лимонад из меда. В открытый сосуд вливают 1 кг меда и 10 больших 
бутылок кипятка с небольшим количеством пивных дрожжей. На второй день брожения 
эта жидкость сливается в бутылки из толстого стекла. По желанию можно придать 
напитку аромат с помощью нескольких капель лимонной или какой-либо другой 
эссенции. Бутылки должны быть хорошо закупорены.
Вино из фруктов и меда. Ягоду собирают совершенно зрелую, растирают, выжимают 
сок, прибавляют воду и мед, подвергают брожению. К ягодам кислым (смородина, 
вишни и др.) на 1 меру (русская народная единица емкости для сыпучих тел, 
вмещающая примерно 1 пуд зерна) прибавляется 6 частей воды и 2 - меда-патоки, к 
сладким (крыжовник, малина, черника, земляника) - 3 меры воды и 1 часть меду; 
все хорошо перемешивается, вливается в посуду, покрываемую бумагой с 
проколотыми шилом или иглой дырочками, ставится в сухое прохладное место. Через 
несколько дней начинается брожение. Чем холоднее место, тем долее вино бродит; 
по окончании брожения, месяца через 3, когда прежде мутная жидкость сделается 
прозрачною, вино готово, его сливают в бутылки, хорошо закупоривают, хранят в 
холодном месте.
Мед пряный. Кипятят свежий мед, снимают пену, добавляют перец, имбирь, кардамон,
 корицу и воду, снова кипятят и охлаждают. Затем добавляют дрожжи, разливают в 
большие бутылки и ставят в теплом месте на 12 ч. После этого бутылки закрывают 
и оставляют на холоде для созревания на 2-3 недели. Готовый мед разливают в 
бутылки и закупоривают. Мед - 1 кг, вода - 2,5 л, пряности - 10 г, дрожжи -100 
г.
Мед клюквенный. К меду добавляют воду, кипятят, снимая пену, выливают в бутыль 
или кадку, добавляют клюквенный сок, корицу, гвоздику, дрожжи и ставят для 
брожения на два дня. Затем бутылки закрывают, выдерживают на холоде около трех 
недель, разливают в бутылки и закупоривают. Мед - 1 кг, вода - 2,5 л, сок 
клюквы - 1л, пряности - 5 г, дрожжи -100 г.
Медовое пирожное к чаю. Взять 1,4 кг муки, 600 г меда, 200 г сахара, 200 г 
масла, половину тертого мускатного ореха, столовую ложку имбиря, чайную ложку 
соды, смешать сахар с мукой и тертым имбирем, масло растереть добела, мед и 
соду распустить немного в теплой воде, и сделать из этого всего тесто. 
Раскатать его толщиною в полпальца, разрезать на небольшие порции и печь их 
полчаса на умеренном огне.
Эльзасские пряники. Меда - 300 г, муки пшеничной и ржаной пополам - 300 г, соды 
- 8,5г. Разогретый мед мало-помалу смешивают с мукою, прибавляя соду, 
предварительно разведенную в ложке хорошего пенного вина. Затем все это месят, 
разрезают на части желаемой величины и пекут; под конец наводят глазурь сахаром 
и белком. Первого берется 6,5 г на одно яйцо.
Десерт из вишен. Самые зрелые вишни сложить в банку, пересыпая тонко срезанною 
лимонною цедрою, залить свежим медом; через две недели слить сок, высыпать 
вишни в миску, оставшийся на дне мед выложить в слитый сок, размешать 
хорошенько, положить вишни обратно в банку, залить тем же соком.
Также можно поступать с абрикосами, сливами, смородиною.
Яблоки используются и "в содружестве" с медом.
Моченые яблоки с медом. На ведро воды - 800 г меду, по 0,5 стакана соли, 
эстрагона и васильков; все вместе кипятить с полчаса, остудить, залить яблоки, 
закупорить, засмолить, поставить на лед, зимой перенести в сухой подвал. ( В 
городе - по обстоятельствам).
Сыр яблочный с медом. Взять моченых яблок, очистить
кожицу, вынуть семечки, разрезать на части, сложить в глиняный горшок, накрыть 
крышкою, замазать тестом или закрыть мокрою чистою тряпицей, поставить в печь, 
чтобы испеклись. Потом протереть их сквозь сито, взять на 1 стакан яблочной 
массы 1 стакан меда, варить, беспрестанно помешивая, пока не загустеет так, что