лимонная цедра, ванильный сахар, сода, погашенная уксусом.
Сначала перемешать маргарин, яйца, сахар, ванилин и цедру. Потом добавить муку, 
погашенную в уксусе соду, молоко. Массу выложить в форму, смазанную жиром, 
обсыпать сухарями. Выпекать около часа в средненагретой духовке. Готовый кекс, 
не вынимая из формы, остудить. Потом перевернуть и снять форму. Посыпать кекс 
сахарной пудрой.
Баница. 1 кг муки, 5 яиц, 1/2 стакана кислого молока или кефира, 300 г брынзы, 
1 ст. ложка сахара, соль по вкусу, немного соды.
Замесить тесто из муки, кислого молока, 3 яиц, сахара, соли. Раскатать его 
толщиной 1/2 см и разрезать на 10 кусков. Брынзу размять, перемешать с 2 яйцами 
и взбить. Эту массу равномерно разложить на подготовленные куски теста, 
свернуть конвертом, как блинчики, и уложить их на большую сковороду, смазанную 
жиром. Запечь в духовке.

Новогодний стол некоторых народов Азии и Африки

Новый год приходит к народам нашей планеты в разное время года. Многие страны 
Азии живут по лунному календарю, но традиции встречи Нового года присущи всем 
народам мира, и хотя прошедшие десятилетия неузнаваемо изменили жизнь и быт 
народов Земли, ритуальные блюда продолжают украшать новогодние столы. Нет 
смысла отказываться от продуктов и приправ, которые знали наши предки, и у 
новогоднего стола остаются свои приметы.
В Китае, как и во всем мире, в новогоднюю ночь собираются за праздничным столом 
близкие люди. Не забывают китайцы и о своих предках - перед алтарем с их 
именами в эту ночь они ставят приготовленное угощение, зажженные свечи.
В первый день Нового года во многих районах Китая едят только растительную пищу,
 но на севере Китая традиционное блюдо - пельмени. Не обходится новогодний стол 
и без бульона с длинной лапшой, маленькими пельменями или клецками. 
Приготовление лапши - сложное искусство и имеет свое новогоднее предназначение: 
символизировать долголетие. Делают и маньтоу - пампушки с мясным фаршем. 
Хозяйки раскатывают в жгут дрожжевое тесто, режут на кусочки и делают лепешки. 
На середину каждой кладут фарш из свинины и рубленой капусты (или из свинины и 
баранины). Края теста поднимают и формуют изделие в виде шарика с шейкой. Варят 
на пару и едят с соусом, рубленым чесноком.
Во Вьетнаме Новый год встречают по лунному календарю в конце января - начале 
февраля, когда зацветает персиковое дерево: символ весны, счастья и долголетия.
За праздничный стол все садятся с букетами цветов. На столе - белые и зеленые 
пироги. Белые пироги пекут из муки в форме полушария, как небо. Зеленые делают 
квадратной формы, так как в далекие времена люди верили, что земля имеет именно 
такую форму. Готовят их с начинкой из мяса и таких продуктов, которые, по 
народным преданиям, олицетворяют жизнь на земле: лук, фасоль, рис. Потом пироги 
заворачивают в зеленые листья бамбука.
В Корее особую роль играет рис и изделия из него. Задолго до Нового года рис 
замачивают, толкут до получения тестообразной массы, из которой делают клецки 
для праздничного супа (обычно это бульон из кур, говядины, фазанов) . Клейкий 
рис идет и на приготовление другого традиционного блюда, которое едят на 15-й 
день Нового года, - сладкую кашу с каштанами. В этот день принято есть орехи, 
каштаны, соевые бобы, варить кашу из "пяти злаков".
Японский Новый год (1 января) невозможен без моти - круглого хлеба из клейкого 
риса или проса. Маленькие колобки, приготовленные из этого теста, окрашивают в 
разные цвета, нанизывают на веточки ..Умелые руки превращают их в букеты цветов,
 плодов, рыбок. А на ужин подают лапшу, иваси, вареные бобы, разные маринады. 
Утреннее новогоднее застолье - суп из самых различных продуктов: "одзони". Его 
основа - две приготовленные из моти круглые лепешки, которые отваривают и 
кладут в бульон из морской капусты, бобовой пасты и редьки. Рецепты этого супа 
в разных районах Японии различны. В него можно добавлять сушеную макрель, 
водоросли, лук, грибы, овощи, моллюски, соевый творог. В новогодней трапезе 
также есть кушанья из бобов, закуска из соленой селедочной икры, отварной 
рыбный фарш, яичный рулет, рулет из водорослей, пюре из батата с каштанами. 
После супа подавалось ассорти закусок (жареные овощи и рыба, вареные блюда, 
кислые - на уксусе - маринады), символизирующих все многообразие морского стола,
 его основные пищевые продукты и способы приготовления. С каждым связана своя 
счастливая символика: засахаренные ломтики морской капусты - пожелание счастья, 
белая фасоль - пожелание здоровья, икра - многодетности. На седьмой день Нового 
года глава семьи варит из трав особое блюдо с рисом и подает его на завтрак.
У монголов, калмыков и бурят Новый год встречают вареной бараниной, крупными, 
сваренными на пару пельменями (бууз, манты), молочными продуктами (творогом, 
мягким сыром, пенкой). В качестве особого праздничного блюда готовится рисовая 
каша на молоке или печенье с большим содержанием масла и сахара. Не обходится 
праздничное застолье без чая, варенного на молоке с солью и салом.
У кришнаитов Индии на праздничном пиру своего рода кришнаитского Рождества 
вместо европейской индейки подают ровно 108 вегетарианских блюд, приготовленных 
не только без мяса, рыбы и яиц, как и положено, но даже и без зерновых и 
бобовых.
В День афганского Нового года обязательно готовят плов кабили из длинного риса, 
мяса, изюма и специй.
В Камбодже новогодний стол непременно ставят у окна, так как угощения 
предназначаются не только хозяевам и гостям, но, в первую очередь, Деду Жары, 
который приносит с собой счастье и здоровье хозяевам дома. Новый год отмечают 3 
дня. Перед праздником все освобождают свои дома от ненужных вещей и украшают