длинной березовой палочки. Подавать при погашенных свечах. Подача мороженого с 
огнем очень эффектна. Желательно мороженое с огнем подавать сразу всем гостям 
на одном подносе.
Горячие напитки с вином хороши именно в зимнее время года. Подают такие напитки 
в стаканах с подстаканниками.
Чай с красным вином. Красное столовое вино - 50 г, чай - 0,75 г, сахар - 25 г, 
корица и гвоздика - по 0,2 г.
В горячее красное вино положить сахар, корицу и гвоздику, прокипятить в течение 
2-3 мин. После этого вино с пряностями влить через ситечко в стакан с крепким 
чаем и подать.
Напиток. "Каберне горячее ". Снять цедру с двух апельсинов и слегка подсушить, 
нарезать ее тонкой соломкой, залить красным вином типа "Каберне" (500 г), 
добавить 1 г толченого мускатного ореха и кусочек корицы. Дать настояться в 
течение 12 часов, после чего влить еще 500 г вина " Каберне". Добавить 300 г 
сахара, подогреть на слабом огне (но не кипятить!), процедить и подать в 
подогретых стаканах.
Грог с медом. Коньяк - 75 г, мед - 20 г, ломтик лимона. В подогретый стакан 
положить мед, влить коньяк и долить кипятком, добавить ломтик лимона.
Пунш горячий. Коньяк - 100 г, сахарная пудра - 50 г, лимонный сок -Юг, кипяток 
- 100 г, ломтик лимона.
Пунш горячий приготовить так же, как и грог.

Традиционный стол западного христианского мира

Праздничные "двенадцать дней" христианского мира - самые красивые и 
торжественные в году. Этому немало способствует рождественский стол - изящно 
оформленный, украшенный хвойной веткой и свечой или живыми цветами. 
Традиционные цвета рождественского стола - красный и зеленый. Они непременно 
присутствуют на рождественских скатертях западного христианского мира. Несмотря 
на то, что красно-зеленая рождественская гамма зародилась в Европе, американцы 
возвели ее чуть ли не в ранг собственного закона. Именно американцы оснастили 
красно-зеленую классическую тему таким количеством вариаций милых пустяков 
(разнообразными букетиками, корзиночками, свечечками и т. п.), что в изумленную 
Европу эти старые рождественские цвета вернулись как новомодное американское 
новшество.
Праздничные кушанья могут быть самые различные, но обязательно должно быть одно 
центральное блюдо - гусь, индейка, утка, курица, рыба, запеченные целиком. Это 
- символ единства всех собравшихся за праздничным столом. Рождество - самый 
семейный праздник, на рождественский ужин не принято приглашать друзей. Их 
звездный час - новогодняя ночь.
На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была 
на столе особая каша - "плум порридж", сваренная на мясном бульоне. В нее 
добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мед и подавали ее очень 
горячей. К началу III в. это название трансформировалось в "плум-пуддинг" - 
одно из главных блюд рождественского стола. Его еще называют пудинг в огне - 
перед подачей пудинга на стол его обливают коньяком и поджигают. После такого 
"фейерверка" пудинг кажется еще вкуснее. Традиционными блюдами считаются также 
жареная или фаршированная индейка (в Англии), жареный (в Шотландии) или 
копченый (в Ирландии и Уэльсе) гусь. Разрезать дичь и разложить ее по тарелкам 
- обязанность мужчины.
Шотландский Новый год связан с представлениями о добрых гномах, их изображения 
украшают стол и многие блюда. Обязательно выпекают большой песочный торт, 
украшенный засахаренным миндалем, марципаном.
Во Франции декабрь - месяц праздников и кровяных колбас. Заранее откармливают 
гусей и индюшек, режут свиней, заготавливают колбасы. Трапеза в конце Рождества 
состоит из семи блюд: суп с шалфеем и чесноком, шпинат или треска, зеленые и 
черные маслины, жареная рыба, цветная капуста, сельдерей в анчоусном масле, 
улитки. Традиционная пища французов на Рождество и новогодние праздники - 
кровяные колбасы, жареный гусь или индейка, запеченная свиная голова, горох, 
фасоль, чечевица, орехи, каштаны, лепешки на молоке, сладости. Традиционный 
французский (в т. ч. рождественский) деликатес - гусиная печенка.
В Италии в Сочельник на столе должны быть семь блюд: чечевица, белая фасоль, 
турецкий горох, бобы с медом, капуста, рис, сваренный в миндальном молочке, и 
макароны с сардинками в соусе из грецких орехов. В иных местах таких блюд 
должно быть девять. Сохранился обычай в Сочельник подавать на ужин угрей или 
блюда из трески, устриц и других даров моря, а также "морские фрукты" - разные 
моллюски вперемешку с традиционными спагетти. В рождественский ужин по традиции 
едят освященного гуся.
В празднике Нового года много черт, роднящих его с Рождеством. Хозяйки угощают 
гостей пиццей, сухими финиками, печеными бобами. С глубокой древности в Италии 
на Новый год едят сушеный в гроздьях виноград, кондитерские изделия с медом, 
орехами, суп из чечевицы, сваренные вкрутую яйца.
Рождественский ужин по-немецки - это жареный гусь и пирог с орехами, марципаном 
и изюмом.
Новогодние блюда в Германии - свинина или колбаса с тушеной капустой. Пекут 
крендели и фигурное печенье.
В Австрии за рождественским ужином едят национальный суп-лапшу, а на второе - 
запеченного с тмином карпа.
В меню обильного новогоднего ужина входит заливной поросенок. Согласно обычаю, 
надо первого января на обед есть свинину (на счастье), хрен (на здоровье) и