Для выполнения одного из этих действий - если оно не слишком затянет-
ся - вовсе необязательно вставать из-за стола. В  крайнем  случае  можно
извиниться, выйти в другую комнату и там справиться с кашлем или неудер-
жимым чиханьем. Почувствовав приближение приступа кашля, закройте рот  и
нос платком, а если у вас нет платка или времени на то, чтобы  его  дос-
тать - салфеткой. В самом крайнем случае подойдет и просто ваша ладонь -
это лучше, чем ничего. Никогда не следует сморкаться  в  салфетку.  Если
под рукой не оказалось ничего подходящего, извинитесь и поспешите в ван-
ную.

   Если в тарелке оказался камешек, волос или насекомое

   Если в пище попалось что-то несъедобное, единственный выход  -  изба-
виться от этого, причем как можно более  незаметно.  Выньте  посторонний
предмет изо рта кончиками пальцев и положите его на краешек своей тарел-
ки. Когда это "что-то" - волосок на масле, червячка на листе салата, му-
ху в супе - вы заметили еще до того, как посторонний предмет попал вам в
рот, постарайтесь, не привлекая к себе внимания, убрать его и продолжай-
те есть. Если впечатление оказалось слишком сильным и напрочь отбило вам
аппетит, просто отставьте тарелку, чтобы не смущать хозяйку. В  рестора-
не, напротив, вы не только можете, но и должны указать официанту на  то,
что блюдо подано в некондиционном виде, и потребовать  замены.  Впрочем,
наблюдательная и внимательная хозяйка, заметив, что вы перестали есть  и
догадавшись, в чем дело, позаботится о том, чтобы  вам  принесли  другую
порцию.

   Если еда застряла в зубах

   За столом нельзя пользоваться зубочисткой  и  совсем  уж  недопустимо
удалять застрявший в зубах кусочек еды пальцами. Если он вызывает  боль,
извинитесь, встаньте из-за стола и пройдите в ванную. Либо дождитесь па-
узы, скажем, перемены блюд и, покинув столовую, попросите зубочистку.

   Точно так же нужно поступать, когда кусочек  пищи  застрял  в  зубном
протезе. Следует извиниться и, выйдя в ванную, промыть его.

   Если вы что-то уронили или пролили

   Когда речь идет о твердой пище, следует чистой ложечкой  или  лезвием
своего ножа подобрать со  скатерти  кусочек,  например,  студня,  ломтик
огурца и т.п. Если на скатерти осталось пятно, смочите уголок своей сал-
фетки водой из стакана и попробуйте его оттереть. Извинитесь перед хозя-
евами, которые, в свою очередь, не должны привлекать  внимания  к  этому
происшествию, чтобы не усугублять ваше смущение.

   Если на официальном обеде либо в ресторане вы пролили вино или  воду,
спокойно подзовите официанта и попросите его  принести  салфетку,  чтобы
закрыть пятно. На семейном обеде, где нет слуг, попробуйте салфеткой или
губкой оттереть пятно и вообще, как сможете, помогите хозяйке избавиться
от него.

   О ТОМ, ЧЕГО ДЕЛАТЬ ЗА СТОЛОМ НЕ СЛЕДУЕТ

   Хотя мне гораздо больше по вкусу рассказывать, как надо  поступать  в
тех или иных обстоятельствах,  иногда  бывает  необходимо  сосредоточить
внимание на том, чего делать ни в коем случае  нельзя.  Ниже  приводятся
наиболее важные правила, касающиеся того, что делать за столом  недопус-
тимо.
   Когда за едой в одной руке вы держите ложку или вилку,  другой  рукой
не следует обхватывать тарелку.
   Закончив еду, не отталкивайте от себя тарелку. Она должна  оставаться
на своем месте до тех пор, пока официант или горничная не уберут  ее  со
стола. Если обед проходил без прислуги, можете сами взять и отнести пус-
тую тарелку на кухню.
   Не откидывайтесь на спинку стула, объявляя во всеуслышание: "Все, на-
елся!", или: "Больше не могу!" О том, что вы окончили еду, должны свиде-
тельствовать положенные на тарелку соответствующим образом вилка и нож.
   Никогда ничего не пейте, пока не прожевали и не проглотили  еду.  До-
пускается пить кофе, держа во рту маленький кусочек поджаренного хлеба -
настолько маленький, что это незаметно окружающим. Однако лучше все-таки
не совмещать еду и питье.
   Не протирайте в ресторане свой прибор. Если чистота ножа и вилки  вы-
зывает у вас сомнения, подзовите официанта, покажите приборы ему и  поп-
росите заменить.
   Женщинам необходимо следить за тем, чтобы следы губной помады не  ос-
тавались на салфетке, на ободке бокала, на вилке или ложке, а потому пе-
ред обедом не стоит злоупотреблять косметикой.
   Поднося ко рту чашку, не отставляйте мизинец - это выглядит манерно.
   Никогда не оставляйте ложку в чашке: это не только  некрасиво,  но  и
может привести к несчастному случаю.