На официальных приемах кружки не используют: на стол, покрытый  камчатой
или кружевной скатертью, их не ставят, так что решать эту проблему  сле-
дует, исходя из того, чем именно покрыт стол. Если пластиковой  или  бу-
мажной скатертью, - ложку просто облизывают и кладут прямо на стол рядом
с кружкой; если льняной или полотняной - ложку, чтобы не испачкать  ска-
терть, кладут выпуклой стороной вверх и черенком  наружу  на  закусочную
или бутербродную тарелку.

   На неофициальном обеде не возбраняется взять чистой, неиспользованной
ложкой кубик льда и положить его в свою кружку, чтобы  немного  остудить
напиток.

   Пакетики с чаем, предварительно отжав их ложкой о стенку чашки, выни-
мают и кладут на край блюдца, а когда чай подан в фарфоровой  или  стек-
лянной кружке без блюдца, можно попросить какую-нибудь розетку или  под-
носик. В противном случае - если вы положите пакетик на край  своей  та-
релки, там обязательно останутся капли чая.

   Строгое правило, запрещавшее раньше пить слишком горячий чай или кофе
"с ложечки", в наше время, можно сказать, отменено.

   Если немного кофе выплеснулось на блюдце, лучше всего попросить  дру-
гое блюдечко. Дома, где вы сами можете взять чистое, как и  в  гостях  у
близких друзей или в фешенебельном ресторане это не вызовет затруднений,
чего нельзя сказать о кафетерии или закусочной. Поэтому, чтобы не остав-
лять пятно на скатерти или на брюках всякий раз, как вы будете подносить
чашку ко рту, лучше уж сразу перелить расплескавшийся кофе  с  блюдца  в
чашку и вытереть ее донышко бумажной салфеткой (если таковая имеется).

   Чай и кофе со льдом

   Когда чай или кофе со льдом поданы в чашке с блюдцем, ложку полагает-
ся класть на блюдце. Если блюдец нет, тогда возникает уже знакомая проб-
лема, которую можно решить, положив на стол бумажную салфетку, а на  нее
- ложку. Коль скоро салфеток не оказалось, положите ложку выпуклой  сто-
роной кверху на край своей обеденной тарелки или тарелочки для масла. На
стол, особенно когда он покрыт скатертью, использованное столовое сереб-
ро не кладут. Некоторые предпочитают оставлять ложку  в  стакане  или  в
чашке и пьют, придерживая ее пальцем, но я нахожу это в  высшей  степени
непривлекательным и неизящным.

   Как пить из бокалов и фужеров

   Фужеры для вина и шампанского полагается держать  за  длинную  ножку,
чтобы от тепла вашей руки напиток не нагревался,  а  стаканы  с  тяжелым
дном и широкие бокалы - за саму чашу: так напиток,  когда  вы  подносите
его ко рту, не будет расплескиваться.

   Выход из затруднительных положений за столом

   Слишком горячая или недоброкачественная пища

   Если, положив пищу в рот, вы ощутили, что она слишком горячая, быстро
запейте ее водой. Только когда никаких напитков нет, можно избавиться от
обжигающего небо кусочка, быстро и незаметно вытащив  изо  рта  пальцами
или сплюнув его на вилку, а затем поместив на край тарелки. Так же  сле-
дует поступать и в отношении испорченной пищи. Если вам показался подоз-
рительным вкус устрицы или какого-то другого моллюска, не глотайте их, а
удалите изо рта - быстро и по возможности незаметно.  Однако  сплевывать
что-либо в уголок салфетки - излишне и недопустимо.

   Когда вы подавились мясом или костью

   Хотя каждому из нас доводилось слышать, что попавший "не в то  горло"
кусочек еды приводил к чьей-то гибели, на самом деле чаще всего  положе-
ние поперхнувшегося человека далеко не столь  трагично.  Если  не  помог
глоток воды, попробуйте  прокашляться,  прикрыв  рот  салфеткой.  Выньте
застрявший кусочек еды или рыбью косточку изо рта пальцами и положите ее
на краешек своей тарелки. Если вы чувствуете, что вам нужно вызвать  бо-
лее продолжительный приступ кашля, извинитесь и встаньте из-за стола.

   Однако когда вы подавились сильно, без колебаний позовите на  помощь.
Беда в том, что человек в этом положении не способен говорить, кашлять и
вообще издавать какие бы то ни  было  звуки.  Потому  любыми  средствами
привлеките к себе внимание и помните, что тут уж не  до  хороших  манер.
Старайтесь сохранять спокойствие и действовать быстро - это может спасти
вам жизнь.

   Если вы закашлялись, расчихались или захотели высморкаться