неофициальной обстановке дружеского застолья вполне допустимо,  подцепив
на вилку креветку, откусывать от нее куски. Помните, что при этом обмак-
нуть ее в соус можно только один раз - если, конечно, перед каждым  гос-
тем не поставлен отдельный соусник.

   Улитки
   Раковину улитки берут в одну руку и держат  специальным  ухватом  или
просто пальцами. Другой рукой улиток вынимают с помощью вилки для устриц
и отправляют в рот. Чесночное масло, которым заправляют это блюдо,  под-
бирают нанизанными на вилку кусочками белого хлеба.

   Супы
   Бульоны или прозрачные супы можно подавать в чашке с одной либо двумя
ручками. Съев две-три ложки, можете - если не боитесь обжечься -  выпить
бульон, взяв чашку за обе ручки, или продолжать есть его ложкой.
   Прозрачные супы чаще подают в неглубокой тарелке, которую можно, взяв
одной рукой за край, слегка наклонить от себя, чтобы доесть содержимое и
при этом не скрести ложкой по дну. Движения ложки могут быть как к себе,
так и от себя, в зависимости от того, что вам удобней. И бульонные  чаш-
ки, и тарелки обязательно ставятся на подносик или сервировочную  тарел-
ку. Если вы ложкой не воспользовались  или  уже  окончили  есть  суп  из
бульонной чашки, положите ложку на эту тарелку. Если же суп был подан  в
суповой тарелке, ложку принято оставлять в ней.

   Спагетти
   Подобно тому, как это принято в ресторанах, хозяйки тоже стали  пода-
вать к макаронам не только нож и вилку, но и большую ложку. Ее держат  в
левой руке, а зубчики вилки прижимают к ложке, после чего делают  враща-
тельные движения, наматывая спагетти на вилку. Если ложки  нет,  зубчики
вилки прижимают к борту тарелки.

   Суси
   Это японское блюдо состоит из небольших кусочков рыбы, которые  можно
класть в рот целиком или разрезать вилкой (вилкой и  ножом).  Если  суси
едят палочками, ими же можно разделить порцию на более мелкие части.

   Тако (мексиканские маисовые лепешки)

   Тако тортильи едят руками, поскольку плотная поджаренная корочка  под
ножом будет крошиться. Выпавшую мясную начинку подбирают, тем не  менее,
вилкой, а не пальцами.

   Вилочки для закусок
   Когда закуски подаются на маленьких заостренных палочках  или  вилоч-
ках, возникает вопрос: что делать с ними потом.  Предусмотрительная  хо-
зяйка всегда ставит рядом с блюдом, на котором лежат закуски, пустую та-
релку. Использованные вилочки или заостренные палочки ни в  коем  случае
нельзя класть обратно на блюдо или в пепельницу, само  название  которой
указывает, для чего она предназначена.  Поэтому  держите  использованные
вилочки для закусок в салфетке, пока не найдете возможность выбросить их
в корзину для мусора. Когда вы приступаете  к  многоэтажному  "клубному"
сандвичу, вставленную в него длинную палочку следует вынуть  и  положить
на край тарелки.

   Полоскательницы для рук

   Сосуды с водой для ополаскивания пальцев ставят на стол перед  каждым
прибором во время официальных обедов, а также в том случае, если  подают
"дары моря" вроде омаров, крабов и пр. Время подачи  полоскательниц  для
рук - перед десертом (на протокольных обедах) или когда съедены все блю-
да, которые принято есть руками.

   Полагается окунуть пальцы - разумеется, каждой руки по  очереди  -  в
полоскательницу, после чего вытереть руки салфеткой. Если полоскательни-
цу приносят сразу перед десертом, ее иногда подают на десертной тарелоч-
ке, прикрытой небольшой салфеткой. Тогда эту тарелку вместе  с  мисочкой
для ополаскивания пальцев ставят слева от себя.

   На официальных обедах лимон в полоскательницу не кладут, хотя на  по-
верхности воды могут плавать лепестки цветов.  Плавающий  ломтик  лимона
вполне уместен после обеда, на котором подавали омара.

   Напитки

   Горячие напитки

   В наше время многие охотней пьют чай, кофе или шоколад не из чашек, а
из кружек - они лучше сохраняют тепло, чем тонкий фарфор, и  их  удобнее
держать в руках. Но поскольку к кружкам не полагается блюдец,  возникает
проблема: что делать с чайной ложкой, которую оставлять в кружке нельзя?