при помощи иллюстраций. Внимательно рассмотрев рисунки, вы поймете,  как
лучше всего пользоваться столовыми приборами, чтобы разрезать  птицу,  и
как удобнее и изящнее поднести еду ко рту.

   В Америке принято есть "зигзагом": вилка перекладывается из левой ру-
ки в правую после того, как отрезан кусочек мяса или птицы.  Эта  манера
вполне корректна, но, на мой взгляд, слишком сложна,  и  проигрывает  по
сравнению с "европейским" стилем, когда нож остается в  правой  руке,  а
вилка - в левой, благо это и проще, и изящнее. Хотя кое-кто считает, что
воспринимать "иностранную" манеру - это снобизм, я не вижу ничего зазор-
ного в том, чтобы перенять более практичный обычай.

   Как помогать себе при еде

   Хлебная корка как нельзя лучше подходит для того, чтобы помогать  при
еде. Годится для этой цели и нож - при условии, что  вы  пользуетесь  им
правильно. Нож следует держать в левой руке в том же положении, в  кото-
ром вы держите его в правой при нарезании пищи, и кончиком его  наклады-
вать кусочки на вилку. Это движение естественно, а потому вполне  допус-
тимо.

   ЭТИКЕТ ЕДЫ

   Что бы вы ни ели, основное правило остается неизменным - отрезайте  и
отправляйте еду в рот небольшими кусочками, которые легко  пережевывать.
Однако некоторые блюда, имеющие свою специфику, потребуют от вас ловкос-
ти, которая достигается многократной тренировкой. Если вас угощают неиз-
вестным вам доселе кушаньем, многое зависит от того, с кем вы сидите  за
столом. В компании приятелей вполне можно признаться, что вы  никогда  в
жизни не ели, например, улиток, и попросить: "Покажите, как с ними обра-
щаться". На официальном обеде или в незнакомом обществе вам самому, воз-
можно, не захочется делать такие заявления. В этом  случае  лучше  будет
немного повременить, отпить глоток воды или вина и посмотреть, как будут
справляться с улитками ваши соседи.

   Артишоки

   Листья артишоков едят руками - отрывают по одному, окунают в  растоп-
ленное масло или в голландский соус и потом откусывают самый их  кончик.
Добравшись до сердцевины артишока, срезают ножом  кожуру,  а  сердцевину
съедают при помощи ножа и вилки.

   Спаржа

   Спаржу тоже принято есть руками, хотя неэстетичное зрелище свисающего
изо рта толстого мягкого стебля, с которого к тому же обязательно  будет
капать сок, заставляет некоторых людей с изысканными манерами  прибегать
к помощи вилки. Стебли разламываются вилкой на тарелке, а жесткие кончи-
ки можно брать руками - но так, чтобы сок не стекал по пальцам.

   Спаржу, у которой нет жестких кончиков, едят только вилкой. На офици-
альных обедах, перед тем как подавать ее  к  столу,  со  спаржи  срезают
жесткие кончики, поскольку есть что бы то ни было руками на  торжествен-
ных формальных обедах вообще не принято.

   Бекон

   Когда это классическое блюдо для завтрака подают мягким и сочным, его
принято есть вилкой. Если бекон сильно зажарен  и  становится  ломким  и
хрустящим, его можно есть руками.

   Хлеб с маслом

   Хлеб всегда следует разламывать на небольшие кусочки - но  не  обяза-
тельно такого размера, чтобы можно было сразу  положить  в  рот.  Ломтик
хлеба кладут на край небольшой тарелки для масла и специальным ножом на-
мазывают маслом так, чтобы можно было откусить раз  или  два.  Если  нет
специального ножа, можно использовать для этой цели любой другой,  кото-
рый вы сочтете подходящим.

   Как всегда, и в этом случае нет правил без исключений, которые  подс-
казаны здравым смыслом: горячие пирожки или тосты намазываются мгновенно
тающим маслом целиком, потому что так  вкуснее.  Правила  хорошего  тона
запрещают намазывать маслом хлеб, держа его на ладони на весу. Пользуясь
столовым ножом, следите также, чтобы крошки хлеба и остатки еды не попа-
ли в масленку.

   Масло

   На все виды хлеба, печенья, пирожков, тостов, а также  на  кукурузный