рядок.

   "Семейный стиль" обеда предполагает, что хозяин или хозяйка расклады-
вают только мясо либо другое основное блюдо, а подносы с остальными  ку-
шаньями пускаются вкруговую, чтобы каждый  мог  положить  себе  столько,
сколько захочет. Подносы также передают против часовой стрелки.  Мужчина
не ухаживает за своей соседкой справа, а кладет свою порцию себе на  та-
релку. Он, впрочем, может подержать блюдо, пока  дама  не  положит  себе
еду. Если гость, сидящий на дальнем конце стола, попросит себе  добавки,
и блюдо "по дороге" оказывается у вас, вы вправе сказать: "Не  возражае-
те, если я немного положу сначала себе, чтобы потом  не  передавать  это
блюдо обратно?". В том случае, если на блюде осталась только  одна  пор-
ция, этого делать, разумеется, не следует.

   На семейных обедах, когда мать знает, кто что любит и  сколько  может
съесть, она на кухне раскладывает еду по тарелкам и сама или  с  помощью
кого-либо из детей приносит наполненные тарелки к столу.  В  присутствии
гостей это не допускается - приглашенным предоставляется право выбрать и
положить себе еду самим. Исключения здесь возможны лишь для особым обра-
зом приготовленных и подаваемых блюд вроде "яиц по-бенедиктински", кото-
рые надо "сложить вместе" на кухне.

   Горничная, подавая кушанье гостям, протягивает блюдо слева. Если  еда
вам не по вкусу, просто скажите: "Нет, спасибо".

   Как отказаться от предложенного блюда

   Если вам предлагают блюдо, которое вызывает у вас аллергию или  кото-
рое вы особенно не любите, можете вежливо  отказаться:  "Нет,  благодарю
вас". Однако правила хорошего тона рекомендуют  взять  хотя  бы  по  не-
большому кусочку от каждого блюда и то, к чему вы не притронулись,  рас-
положить на тарелке так, чтобы это было незаметно. Старое правило ничего
не оставлять на тарелке сегодня устарело, но хозяйка, несомненно,  будет
огорчена, если увидит, что вы положили себе большую  порцию  и  даже  не
прикоснулись к ней, не говоря уже о том, что это было бы просто расточи-
тельно. Не стоит объяснять, почему вы отказываетесь от еды, но если при-
чина кроется в том, что у вас аллергия, или вы соблюдаете диету, или вам
не рекомендует это врач, можете, щадя самолюбие  хозяйки,  негромко,  не
привлекая внимания остальных гостей, объяснить ей, в чем дело.

   Отказываясь от блюда,  предлагаемого  официантом,  негромко  скажите:
"Нет, спасибо" или просто покачайте головой - такая форма отказа  сейчас
распространена шире.

   На обеде "а-ля фуршет", когда предлагается несколько блюд  на  выбор,
вы можете просто взять себе то, что вам больше по вкусу. Если же  офици-
анты на таком обеде стоят за столом с закусками, вы должны  только  ука-
зать на понравившееся блюдо, протянув вперед свою тарелку, или с улыбкой
произнести "Нет, спасибо", если вам собираются положить не  то,  что  вы
хотели.

   Столовые приборы

   От краев - к середине

   Никогда не стоит задумываться над тем, какой вилкой и ножом  есть  то
или иное блюдо. Все очень просто:  начинают  с  приборов,  расположенных
дальше всех от тарелки, и с каждой сменой блюд берут те  ножи  и  вилки,
которые лежат ближе к ней. Этот вопрос возникает снова и снова, а  ответ
на него всегда один и тот же. Есть, впрочем, и одно исключение -  в  том
случае, если стол сервирован неправильно, и порядок приборов  перепутан,
возьмите вилку и нож, подходящие к тому блюду,  которое  вы  собираетесь
есть. Например, вилочка для устриц лежит к тарелке ближе обычной  вилки,
но это вовсе не значит, что вы должны  использовать  обычную  вилку  для
коктейля из креветок, а основное блюдо есть маленькой вилочкой для  уст-
риц. Во всех остальных случаях порядок остается неизменным: начинаете  с
самого дальнего прибора и, приступая к каждому следующему блюду,  берете
те вилку и нож, которые находятся ближе к тарелке.

   Закончив есть основное блюдо, положите на тарелку вилку и нож  парал-
лельно - так, чтобы их рукоятки слегка выступали за край тарелки, по ди-
агонали слева направо и сверху вниз. Так  же  принято  класть  десертные
ложку и вилку. Когда десерт подан в вазочке на высокой ножке или в  глу-
бокой вазочке на отдельной тарелке, ложка кладется на эту тарелку.  Если
вазочка мелкая и широкая, ложка может быть оставлена в ней либо положена
на тарелку.

   Как пользоваться ножом и вилкой

   Как правильно обращаться с ножом и вилкой, лучше всего можно показать