сладкого перца, соль, черный и красный молотый перец, 3 ст. ложки сливочного 
масла или маргарина.
Разогреть 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина и обжарить в нем мелко 
нарубленный лук и чеснок, а также нарезанные тонкими кольцами стручки сладкого 
перца. Добавить очищенные, нарезанные ломтиками помидоры и все хорошо 
перемешать. Сосиски нарезать кусочками, копчености - кубиками и обжарить на 
оставшемся масле. Смешать с полученным томатно-луковым соусом и приправить 
специями. Положить в кастрюлю сваренный рассыпчатый рис, полить его соусом и 
поставить запечь в духовку на 15 мин.
Американское рубленое мясо                     
250 г говядины высшего сорта, 250 г вареного картофеля, 3 стручка сладкого 
перца, 2 ст. ложки томатной пасты, сок 1 лимона, сахар, соль, перец, жир для 
жаренья.
Говядину нарезать кубиками, разогреть в жире и подавить. Нарезанный кубиками 
картофель, нарезанные стручки сладкого перца и томатную пасту добавить к мясу и 
все вместе поставить тушить на небольшом огне.
Приправить соком лимона и сахаром, посолить и поперчить. Подать с белым хлебом. 
Рассчитано на 2 порции.
Очень популярны в Северной Америке сандвичи.

Куриный сандвич
 1/2 жареного цыпленка без костей, 2 больших ломтя белого хлеба, 3-4 салатных 
листа, 1 ст. ложка майонеза, 2-3 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла или 
маргарина, 2 редиски, 3-4 ломтика огурца, 2 стебелька петрушки.
Ломти белого хлеба намазать маслом, на один из них положить лист салата, слегка 
смазанный майонезом, на него несколько ломтиков помидора.
Половину цыпленка разрезать на ломтики, смазать их майонезом и покрыть листом 
салата. Сверху закрыть вторым ломтем хлеба. Все это сколоть специальной 
палочкой, а сверху украсить ломтиками редиски, огурца, стеблями петрушки и 
дольками помидора. Рассчитано на 1 порцию.
Мясной паштет для сандвичей            
 1/4 л молока или сливок, 3 неполные ст. ложки  муки, 1 1/2  ст. ложки 
сливочного масла, 2 желтка, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки горчицы, 3-4 
ст. ложки сока лимона, 500 г мелко нарубленного жареного или вареного мяса и на 
выбор - рубленую петрушку, укроп, сладкий перец, зеленый салат или 1-2 
маленьких острых перчика.
Желтки, молоко и муку перемешать со сливочным маслом и специями и поставить на 
паровую баню для загустения. Когда эта смесь остынет, смешать ее с рубленым 
мясом и прочими продуктами, сбрызнуть соком лимона. Этой массой намазывать хлеб.

Человеческой фантазии нет границ. Даже лопнувшим почкам цветов она найдет 
применение в пище.
Сандвич "Водяной кресс"
4 тонких ломтика черного хлеба, 1 стакан цветов кресса, 1 ст. ложка майонеза и 
1/2 ст. ложки сливочного масла.
Цветы водяного кресса промыть и оставить на 5 мин в очень холодной воде, 2 
ломтика хлеба смазать майонезом, сверху положить плотным слоем цветы кресса, 
прикрыть другим ломтиком хлеба, смазанным маслом. Этот сандвич украсить 
несколькими свежими цветками и сейчас же подать на стол.
Щука фаршированная                
1 щука весом 1 1/2-2 кг, жир для жаренья, 1-2 ст. ложки сливок, мука.
Начинка: 250 г шампиньонов или белых грибов, 3 чайные ложки рубленого репчатого 
лука, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1 
стебелек сельдерея, 1/2  небольшого корня сельдерея, 2 ст. ложки мелко 
нарубленной зелени петрушки, соль и перец.
Щуку очистить (можно удалить голову и хвост), осторожно удалить кости. Для 
начинки слегка обжарить мелко нарубленный репчатый лук, добавить тонко 
нарезанные грибы и мелко нарубленный сельдерей и поставить тушить. Затем 
добавить панировочные сухари и петрушку. Массу приправить солью и перцем и 
нафаршировать ею предварительно натертую солью и лимонным соком рыбу. Рыбу 
зашить, посолить, поперчить и положить на предварительно смазанную сливочным 
маслом или маргарином сковороду. Поставить в горячую духовку. Через 10 мин 
убавить огонь, полить рыбу растопленным маслом и тушить в течение 30 мин. Затем 
выключить духовку и оставить в ней рыбу еще на 10 мин. Слить выделившийся сок, 
смешать его со сливками и мукой и подать рыбу, полив ее этим соусом, на стол, К 
фаршированной щуке подать отварной картофель. Вместо щуки можно взять любую 
другую рыбу. Рассчитано на б-8 порций.

Сто лет тому назад большие бойни в Чикаго начали изготовлять сосиски по рецепту 
одного немецкого переселенца. Их назвали "франкфуртскими"; и теперь американцы 
не мыслят себе жизни без них, они стали любимым блюдом каждого американца. 
Нижеследующий рецепт говорит о том, что при наличии фантазии из франкфуртских 
сосисок можно приготовить нечто особенное.
Франкфуртские сосиски
8 сосисок, 1-2 ст. ложки нарезанной кубиками копченой говядины, 2 луковицы, 1 
долька чеснока, 2 рюмки красного вина, 250 г свежих грибов, немного 
уорчестерского соуса, перец и соль.
Сосиски разрезать вдоль, говядину, нарезанную кубиками, слегка обжарить и смять 
со сковороды. На этой же сковороде слегка подрумянить мелко нарубленные лук и 
чеснок, влить красное вино и тушить на слабом огне. Затем добавить очищенные и