Голландии сыр - не только десерт. Сыр в супе и сыр в салате, сыр с ананасами и 
с рыбой, сыр запеченный, сыр ломтиками, сыр твердый. Из всего этого 
многообразия - несколько рецептов на ваш выбор.
Роттердамские  ломтики                
2 ломтика белого хлеба, масло, горчица, 2 ломтика сыра Гауда (костромской сыр), 
1 помидор, красный перец, немного зелени петрушки, укроп и зеленый лук.
Обжарить ломтики белого хлеба, намазать их маслом и слегка горчицей, положить 
на каждый ломтик по кусочку сыра и помидора. Посыпать ломтики помидора перцем и 
все запечь в духовке. Как только сыр начнет плавиться - бутерброды готовы. 
Помидоры посыпать зеленью. Рассчитано на 1- 2 порции.
Сандвичи   по-голландски                                     
 4 ломтика белого хлеба, масло, 4 ломтика мяса, 3 ломтика ананаса, 4 ломтика 
сыра Гауда (костромской сыр).
Обжарить ломтики белого хлеба, намазать маслом, положить на каждый по куску 
мяса, 1/3 ломтика ананаса и 1 ломтику сыра. Все поставить в духовку и запекать 
до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Каждый сандвич украсить 1/4 частью 
ломтика ананаса, веточкой петрушки и маленькой горкой томатной пасты.
Бутерброды  с сыром из Алелдорна	
4 ломтика хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 	2 яблока, 4 ломтика сыра Гауда 
(костромской сыр), 	орехи или миндаль.
	Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить 	очень тонко нарезанные дольки 
яблок, на них - ломтики сыра. Поставить в духовку и запекать до тех пор,  пока 
сыр не начнет плавиться. Сверху можно посыпать орехами или миндалем.

Пестрый салат
200 г сыра Гауда (костромской сыр), 100 г шампиньонов, 2 стручка сладкого перца,
 2 яблока, 1 апельсин или 2 мандарина. Соус для салата: 3 неполные чайные ложки 
меда, 1 бутылка йогурта, 1 неполная чайная ложка горчицы, 2 ст. ложки лимонного 
сока, цедра апельсина на кончике ножа.
Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать небольшими кубиками. 
Молодые шампиньоны потушить и разрезать пополам, более крупные - на несколько 
частей. Перец, из которого предварительно удалить сердцевину, нарезать кольцами 
и смешать с дольками мандаринов или разрезанными поперек дольками апельсинов. 
Из йогурта, горчицы, меда, сока лимона и цедры апельсина приготовить соус и 
полить им салат. Все хорошо смешать.
Медведь поймал двух охотников и говорит: 
- Hа первое-второе рассчитайсь!... 
ГРЕЦИЯ
Греческий философ Демонакс собрался однажды в морское путешествие. Погода не 
благоприятствовала ему - надвигалась буря. Один из его друзей обратился к 
Демонаксу: "Разве тебе не страшно, ведь корабль может разбиться, и тебя съедят 
рыбы". Демонакс улыбнулся в ответ: "А почему бы им и не съесть меня? Сколько я 
съел их в своей жизни!"

Один из самых старых рецептов, известных миру, - рецепт приготовления рыбы. 
Рецепт этот знали еще древние греки. И этому не стоит удивляться: Греция 
омывается морем, имеет множество мелких островов, а море полно рыбы. Все 
начиналось с воды и рыбы. Для приготовления рыбного супа тоже, между прочим, 
потребуется вода и рыба.
Рыбный суп по-гречески
1 кг морского окуня или какой-либо другой морской рыбы, 1 луковица, 1 пучок 
суповой зелени, 1 лавровый лист, 5-б горошин черного перца, 2 ст. ложки муки, 2 
ст. ложки маргарина, 1/2 дольки чеснока, 2 помидора или немного томата-пюре, 6 
ст. ложек сливок, соль, перец.
Рыбу очистить, удалить голову, кожу, хребет и разделить на части. В 11/2 л воды 
отварить головы, кожу и кости, добавив лук, зелень, перец горошком и лавровый 
лист. Варить примерно 30 мин. Затем процедить полученный бульон, вложить в него 
подготовленные порционные куски рыбы и кипятить на слабом огне до готовности 
рыбы. На сковороде растопить маргарин, всыпать муку и влить немного бульона. 
Полученную заправку вылить в бульон, добавить томат-пюре или помидоры, толченый 
чеснок и сливки, приправить солью и перцем. Положить в готовый бульон 
отваренные ранее куски рыбы, дать супу еще раз вскипеть и, сняв с огня, 
оставить его на 5 мин настояться. прикрыв плотно крышкой. Подать с белым хлебом.

Саламис - рыбное филе по-гречески
500 г рыбного филе, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла,
 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 рюмка белого вина, 2 ст. ложки рубленой зелени,
 250 г свежих огурцов, 250 г помидоров, 2- 3 стручка сладкого перца, соль, 
черный перец.
Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком и посолить. Вылить на сковороду половину 
указанного количества растительного масла и обжарить в нем мелко нарезанный лук 
и чеснок, затем положить рыбу, полить вином и посыпать зеленью. Тушить 10-15 
мин под крышкой. Нарезать тонкими колечками стручки сладкого перца и обжарить в 
оставшемся растительном масле. Через 10 мин добавить очищенный от кожицы и 
нарезанный дольками огурец, а еще через 5 мин половинки помидоров. Приправить 
солью и перцем. Когда все овощи будут готовы, выложить их на pыбy и потушить 
все вместе еще 5 мин под крышкой на небольшом огне. Подать в горячем виде с 
белым хлебом или картофелем. Рассчитано на 2 порции.
Гофериа   пиака - тушеная рыба	
500 г рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 4-6 луковиц, соль, перец, 2 дольки