чеснока, сок лимона, 3-4 помидора.
Разогреть 1 ст. ложку растительного масла, слегка обжарить мелко нарубленный 
репчатый лук и чеснок, добавить нарезанные дольками помидоры, посолить и 
поперчить. Рыбу очистить, сбрызнуть соком лимона и натереть солью. Разогреть в 
сковороде растительное масло, добавить 2-3 ст. ложки воды, обжаренные ранее лук 
и помидоры и потушить в течение 30 мин.
Лук по-гречески
1 кг зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, сок 2 лимонов, 1 корешок 
сельдерея, по щепотке тимьяна и кориандра, соль, 5-б горошин черного перца, 1/2 
 лаврового листа.
Лук нарезать кусочками длиной 1 см, сельдерей натереть на крупной терке, 
добавить растительное масло, сок лимона и специи, залить небольшим количеством 
кипятка и тушить. Затем остудить и подать в холодном виде с белым хлебом.

Партизаны убили медведя и съели. Обглодали косточки, а к косточкам прикрепили 
табличку "Он помог партизанам".
ИРЛАНДИЯ
Ирландия знаменита не только своими нескончаемыми дождями. Ирландия знаменита 
еще и пивом - черным, тягучим пивом, которое отдает лакрицей и называется 
портером. Только виски по своей популярности могут, пожалуй, равняться с этим 
национальным налитком.
Ирландские повара никогда не страдали тщеславием. Они остались верны своим 
очагам, и еще сегодня жарят мясо по обычаям предков на открытом пламени, 
используя вместо дров торф. Трудно превзойти ирландцев в умении готовить 
тушеную баранину. Ирландский стью - это баранья грудинка, тушенная вместе с 
картофелем в луковом соусе, приправленном перцем. Блюдо это по праву считается 
национальным.

Мясо по-ирландски
500 г баранины, 500 г картофеля, 250 г лука, соль, перец, 1 лавровый листик. У; 
чайной ложки тимьяна, петрушка.
Баранину, нарезанную кубиками, положить в кастрюлю, посолить, поперчить, 
добавить большею часть мелко нарезанного репчатого лука, лавровый лист, тимьян. 
Залить водой так, чтобы она покрыла содержимое, и поставить тушить на небольшой 
огне и прикрыть крышкой. Когда мясо станет мягким, добавить картофель, также 
нарезанный кубиками, оставшуюся часть лука, и ни в коем случае не мешать, а 
только время от времени встряхивать, чтобы блюдо не пригорело. Картофель должен 
развариться так, чтобы образовалась кашеобразная масса. В конце варки добавить 
мелко нарубленную зелень петрушки. Блюдо подать на стол в той же посуде, в 
которой оно варилось.

Соус бериез           
2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка мелко нарубленного репчатого лука, 4 
растолченные горошины черного перца, 2 ст. ложки белого вина, 2 желтка, 2 ст. 
ложки сливочного масла, разные приправы (эстрагои, купырь).
В уксус добавить толченый перец и лук и поставить на огонь. Кипятить маринад 15 
мин, затем дать ему остыть и прибавить белое вино и желток. Поставить соус на 
паровую баню и взбивать до получения густой массы (вода в посуде для паровой 
бани не должна кипеть, нужно, чтобы там просто был кипяти). Постепенно добавить 
масло.
Приправить по вкусу солью, перцем и прочими специями.
 
Сидор закатал рукав и вколол себе в вену 3 кубика крепкого куриного бульона..." 

ИТАЛИЯ
"Преко, преко, синьоре", - выкрикивает официант и вручает длинное меню, в 
котором иностранцу порой бывает трудно разобраться. Многое требует разъяснения. 
Первое блюдо всегда мучное - это паста. Пастой могут быть макароны или спагетти,
 таглиателле (разновидность лапши) или гноцци, что значит маленькие клецки. 
Песце - рыба, фритто да песце - рыба, жаренная в масле. Пиза - пирожное, 
замешанное на яйцах, с разнообразной начинкой. Зуппа - суп, минестра - тоже суп.
 Полснта - кукурузная каша, ризотто - рис с различными овощами.
Вам интересно узнать лучшие сорта сыра? Пожалуйста; бельпаэзе, буриелле, 
горгонцола.
А что должны означать в меню такие названия; рагу ди монтоне, чи-поле рипъене? 
Может быть, отведаем эти блюда?
Ризотто а ля миланзе - рис по-милански
250 г риса, 50 г масла, 1 средняя луковица, 72 л овощного или мясного бульона, 
150 г тертого пармезанского сыра или любого другого твердого сыра, горсть 
шампиньонов, 5-6 помидоров, соль, перец.
Мелко нарубленный лук слегка подрумянить в масле (1 ст. ложка). Рис вымыть, 
обсушить и добавить к луку. Все время помешивать. Когда лук станет стекловидным,
 добавить мясной бульон, приправить солью и перцем и тушить рис до тех пор, 
пока он не станет рассыпчатым. Растопить половину порции сыра с оставшимся 
маслом. Миску смазать жиром и посыпать сыром, положить в нее разрезанные на 
части тушеные помидоры и шампиньоны, всыпать рис, все перемешать. Готовое блюдо 
выложить на подогретое большое блюдо и посыпать оставшимся тертым сыром.
Тимбалло ди ризо - паштет из риса
300 г риса, 2 ст. ложки масла или маргарина, горсть очищенных, мелко нарезанных 
грибов, пучок зелени, 1 граненый стакан мелко нарубленного мяса или дичи, 3