начинку: растереть творог, смешать со взбитыми яйцами, растопленным маслом, 
подогретым медом и сахаром, добавить щепотку соли и цедру лимона.
Каждый лист смазать жиром, сложить пополам так, чтобы образовался полукруг, и 
положить на него начинку. Сложенные полукругом листы с начинкой положить друг 
на друга и выложить в форму, предварительно смазанную жиром, сверху сбрызнуть 
маслом и поставить выпекать в умеренно нагретую духовку. Листы теста можно 
класть также друг на друга, накладывая на каждый слой начинку. После выпекания 
сбрызнуть баницу водой и накрыть салфеткой, чтобы она стала более пышная.
Во многих областях Болгарии подсоленную баницу едят с кислым молоком как 
самостоятельное блюдо. Собственно говоря, баница, кебапчета и имамбаядда 
являются турецкими блюдами - это кулинарные заимствования времен оттоманскою 
владычества.
Таратор - холодный суп с огурцами
2 бутылки йогурта, 1/4 л молока или сметаны, 4 ст. ложки  растительного масла, 
1 зеленый огурец, 2 ст. огурцом  ложки укропа, 3 дольки чеснока, перец, соль, 
горсть очищенных орехов.
Йогурт взбить с молоком или сметаной, прибавить соль и перец и, по желанию, 
толченый чеснок. Постоянно помешивая, влить растительное масло, добавить мелко 
нарубленный огурец и укроп. Суп поставить на холод. Незадолго перед подачей на 
стол добавить измельченные орехи. Таратор можно подать также с кусочками льда.
Когда вы заметили что у вас угнали машину? 
- Вчера вечером - вышел из ресторана, открыл дверцу, сел за руль, хочу 
тронуться, смотрю, а машины-то нет! 
ГОЛЛАНДИЯ
Канал. Деревянный мостик. На берегу крестьянин в деревянных башмаках, с 
глиняной трубкой. Кругом поля с пасущимися коровами. И мельницы. Ландшафт, 
знакомый по картинам Рембрандта. Туристы, посещающие дом художника вблизи 
Амстеля, охотно покупают медные гравюры с изображением старой Голландии.
К картинам новой Голландии в большей степени относятся городские судоходные 
каналы Амстердама, рынки с горами эдамского сыра и луковицами тюльпанов, 
бело-голубые дельфтские изразцы и старинная ратуша. Но типичней всего для 
Амстердама  верфи и оживленный городской транспорт в гавани и на улицах.
Современность и традиции образуют здесь единство противоположностей.
Об этом стоит поговорить, сидя в кабачке "К пяти мухам" или "Зеленый фонарик", 
где можно получить хороший кусочек раусшмейсера. Это трехслойный бутерброд с 
разнообразной начинкой.

Хотпот - голландское национальное блюдо
750 г хорошего мяса для супа, 6 горошин перца, 2-3 лавровых листа, по 750 г 
картофеля и моркови, 500 г лука, 3-4 ст. ложки мелко нарубленной зелени 
петрушки, 2-3 ст. ложки масла, соль.
Опустить мясо и специи в кипящую воду и варить на слабом огне до готовности. 
Затем нарезать небольшими квадратиками морковь, залить бульоном и поставить 
варить. Когда морковь будет наполовину готова, добавить очищенный, нарезанный 
некрупными дольками картофель и мелко нарезанный лук. Варить до готовности 
овощей. Блюдо должно быть кашеобразным по консистенции. Сверху полить 
растопленным маслом, уложить куски мяса и посыпать зеленью петрушки. Рассчитано 
на 4-б порций.
                                                                     
Лук, жаренный на сковороде, по-голландски     
150-200 г белого хлеба, 500 г репчатого лука, 1 яйцо, 2 граненых стакана молока 
или 1 стакан  молока и 1 стакан сливок, 2 ст. ложки (с горкой)  мелко 
нарубленного окорока, 1 ст. ложка тертого  сыра, жир, соль и перец по вкусу.
Очистить лук, нарезать довольно мелкими дольками, тушить до полуготовности и 
отбросить на сито. 	Форму до выпекания смазать жиром, вложить в нее 
предварительно смоченные в молоке (один стакан)  ломтики белого хлеба и 
положить на них слой подготовленного лука. Яйцо взбить с молоком (второй 
	стакан) или сливками, посолить, поперчить, смешать с  кубиками окорока и 
вылить все в форму на слой лука. 	Посыпать тертым сыром и поставить на 20 мин в 
духовой шкаф для запекания. Рассчитано на 2 порции.
Голландский крестьянский омлет
500 г картофеля, 80 г сыра, 2 яйца, 50 г окорока, 1 луковица средней величины, 
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, перец, соль, мускатный орех.
Кэрри - пряный порошок из куркумы, приправа из куркумового корня, чеснока и 
разных пряностей. Можно заменить смесью различных пряностей.
Очистить сырой картофель, нарезать крупными дольками. На сковороде обжарить 
окорок с луком и добавить картофель, прикрыть крышкой и жарить до готовности. 
Затем посыпать тертым сыром и зеленью петрушки, залить все блюдо взбитыми 
яйцами, прибавить специи; яйца должны запечься. К этому подать зеленый салат. 
Рассчитано на 2 порции.
Сыр с утра и до вечера
Более семи тысяч видов тюльпанов, выращенных голландскими цветоводами, 
продаются на цветочных базарах. Тюльпаны бывают перистые, похожие на орхидеи, 
тюльпаны бывают величиной с кокосовый орех, тюльпаны бывают многоцветные, форма 
некоторых напоминает бокал шампанского.
Сыровары, пожалуй, достигли того же совершенства в изготовлении сыров. Конечно, 
в Голландии не насчитаешь столько же сортов сыра, сколько видов тюльпанов, но 
голландские сыры также пользуются мировой известностью. Пузатые эдамские сыры, 
снаружи красные, внутри золотисто-желтые, стали символом голландской дородности.
 Не все знают, что и знаменитые сыры Гауда - тоже изобретение голландцев. В