Чолнт с картофелем

    1 кг мяса (с жиром), 1-1,5 кг картофеля, 2 средние луковицы, 2 средние 
моркови, 1 корень петрушки (по желанию), 4 дольки чеснока, 10 горошин черного 
перца, соль, 2 столовых ложки хмели-сунели (по желанию). 

     Нарежьте мясо кусочками среднего размера и положите в кастрюлю. Сверху 
положите очищенные овощи (целиком) и все остальные продукты. Залейте холодной 
водой, так, чтобы она покрыла все и тушите на небольшом огне при слабом кипении 
часа 4, а затем оставьте на огне (очень малом), чтобы не кипело, до еды. 

Хала

     1/2 ст. растительного масла, 3 чл. соли, 1 столовая ложка сахара, 1стакан 
кипятка, 1/2 стакана холодной воды, 40-50 г дрожжей, 1/3 стакана теплой воды, 3 
яйца, 4-5 стаканов муки, мак или кунжут. 

     В миске смешайте растительное масло, соль, сахар, влейте кипяток, 
размешайте, затем холодную воду и снова размешайте. Разведите дрожжи в теплой 
воде, отдельно сбейте яйца и все это влейте в миску, оставив немного взбитых 
яиц для смазки хал. Всыпьте муку и замесите некрутое тесто. Вымесите его на 
доске, пока не перестанет прилипать. Если надо, добавьте муки.  
      Положите тесто в миску, накройте чистой салфеткой или полотенцем и 
поставьте в нагретую, но не горячую духовку на 1 минуту.  Выньте и оставьте в 
теплом месте на час. Тесто должно удвоиться в объеме. Выложите на доску, 
вымесите. Разделите на 4 части, а каждую часть на нужное количество частей (3 
или 4), из каждого кусочка раскатайте руками колбаску и сплетите из колбасок 4 
халы, положите на смазанный противень и оставьте подниматься (минут на 45). 
Смажьте халы оставленным яйцом, посыпьте маком или кунжутом; пеките на среднем 
огне в предварительно нагретой духовке 30-40 минут. 
   Снимите с противня на доску, укройте салфеткой или полотенцем, а поверх 
чем-нибудь более плотным, но не тяжелым. Минут через 10-15 покрытие снимите и 
оставьте халы остывать под салфеткой. 
  
Харосет

     1/2 стакана молотых орехов, 1 большое яблоко, 2 столовых ложки сладкого 
вина, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки корицы.

     Натрите яблоко и тщательно перемешайте с остальными продуктами.  
  
Цимес картофельный c черносливом
Цимес — одно из самых популярных блюд еврейской кухни.

 Картофель - 200-225г,  изюм без косточек (коринка или кишмиш) - 20-25г,  
чернослив - 5г,  сливочное масло - 10г,  пшеничная мука - 5г,  сахар - 5г,  
корица,  соль.

Картофель нарезать небольшими ломтиками. Промыть чернослив и вынуть из него 
косточки. Промыть изюм. Залить картофель небольшим количеством теплой воды, 
довести до кипения на небольшом огне и тушить под крышкой на слабом огне. За 
10-15 минут до окончания ввести чернослив, изюм и муку, предварительно 
подсушенную на сковороде и разведенную столовой ложкой горячей воды. Через 5 
минут добавить сахар, масло, соль, корицу и все перемешать. Подержать снятую с 
огня кастрюлю с закрытой крышкой 10-15 минут. И цимес готов!

Цимес с мясом
       Морковь — 1000 г, мясо — 600 г, мука — 60—70 г, жир — 60 г, сахар и соль 
по вкусу.

    Морковь почистить, нарезать мелкими кусочками, протереть с мукой. Жирное 
мясо разрезать на порции, обжарить до полуготовности. В это жаркое положить 
приготовленную морковь, добавить немного воды и жира, соли и сахара. Тушить до 
готовности в казане, накрыв крышкой.
 
Цимес сладкий
      Морковь — 1000 г, изюм — 50 г, чернослив — 200 г, сахар — 100 г, 
сливочное масло — 100 г.

    Морковь почистить, нарезать соломкой, протереть с мукой, добавить изюм, 
чернослив, сахар, соль, сливочное масло, 0,5 стакана воды. Тушить на малом огне 
до готовности продуктов.
Цукер-леках
     10 яиц, 1 стакан сахарной пудры, 1 столовая ложка молотых грецких орехов, 
2 стакана молотых сухарей, 1/2 чайной ложки соли. 

     Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой и орехами. Затем добавьте сухари,
 сбитые белки, все вместе осторожно перемешайте, выложите в форму, хорошо 
смазанную маслом, и выпекайте в духовке.