виде большого квадрата толщиной 1 см. Острым ножом нарежьте его на ромбы или 
прямоугольники длиной 5 см. Осторожно опустите половину из них в горячее ги. 
Огонь должен быть отрегулирован так, 
чтобы крекеры за 4-5 мин стали золотисто-коричневыми с обеих сторон. Выньте 
печенья шумовкой и переложите в дуршлаг, чтобы масло стекло. Таким же образом 
обжарьте остальные крекеры.
Время приготовления — 30 мин
Атта-доса - Блины из пшеничной муки грубого помола
2,5 г чашки (250 г) пшеничной муки грубого помола
1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный
2 ст. л. нарубленных листьев кориандра
1 ч. л.соли
2 чашки (475 мл) теплой воды
Смешайте все сухие компоненты в большой миске. Медленно добавляйте воду и 
смешивайте ее с мукой, пока не получите однородное жидкое тесто для блинов. 
Покройте миску тканью и оставьте в покоена полчаса или более.
Снова взбейте тесто и готовьте блины доса, как указано в предыдущем рецепте. 
Если вы 
берете около 4 ст. л. теста для каждого блина, то у вас получится 15 блинов. 
Подавайте блины атта-доса горячими с чатни из кокосового ореха или йогуртом.
Время приготовления теста —10 мин Время выдерживания — 30 мин Время жарения 
одного блина — 5 мин

Песня надкушенного помидора: "Не сыпь мне соль на рану".
РЕЦЕПТЫ ЕВРЕЙСКОЙ КУХНИ
Наша книга – не рецептурный справочник. Мы, естественно, приводим рецепты, но 
только в связи с пряностями, которые в них используются. Поэтому, тут даны лишь 
немногие блюда знаменитой еврейской кухни. Мы расположили их по алфавиту.
Рецепты по алфавиту
 Айнгемахц
Редька — 1 кг, сахар, мед, вода — по 2 стакана, орехи — 200 г, имбирь по вкусу 
(0,5—1 чайная ложка).
    Айнгемахц — редька, варенная в меду, — оригинальное, приятное блюдо. Редьку 
(черную), сняв кожуру, тщательно промыть, натереть на крупной терке. Отварить в 
небольшом количестве воды почти до готовности.
     Затем промыть холодной водой, обсушить на дуршлаге. Подготовить раствор 
воды, сахара и меда (искусственного), довести до кипения и опустить в него 
приготовленную редьку.    Через 5—10 минут прибавить к редьке цедру апельсина 
{апельсин натереть на крупной терке; если корка сухая, то, поварив 5 минут и 
потом обсушив, пропустить через мясорубку). Варить редьку до тех пор, пока она 
не поглотит всю жидкость под закрытой крышкой. Теперь надо добавить к редьке 
измельченные орехи и имбирь и варить при открытой крышке беспрерывно помешивая 
ложкой до тех пор, пока редька не станет светло-коричневого цвета.
Гефилте фиш тушеная
     1 кг карпа, 4 луковицы, 3 чайных ложки соли, 1 чайная ложка перца, 2 яйца, 
1/3 ст. холодной воды, 1/3 чайной ложки сахара, 3 моркови, 1 ломтик булки 
толщиной 2 см. 

     Рыбу почистите, выпотрошите, осторожно снимите кожу целиком. мякоть 
отделите от костей и пропустите через мясорубку или мелко порубите. Добавьте 
размоченную в теплой воде булку, рубленый лук. яйца, сахар, соль и перец. 
Постепенно вливая воду, хорошо вымесите фарш, заполните фаршем кожу рыбы, на 
дно сотейника положите часть шелухи лука и нарезанной кружочками моркови, 
поверх них - рыбу и голову, придав рыбе целый вид. Обложите рыбу по бокам и 
сверху оставшейся луковой шелухой и морковью, залейте ее  водой так. чтобы вода 
покрывала рыбу, доведите до кипения, и сделав маленький огонь, тушите два часа.
 

Гефилте фиш запеченная
     1,5 кг филе щуки или палтуса, 1 луковица, 2 ломтика булки, 1/2 ст. воды, 2,
5 чайных ложки соли, 1 чайная ложка перца, 1 ст. томатного соуса, 1 яйцо, 1 
зеленый перец, нарезанный квадратиками, 2 столовых ложки растительного масла, 2 
луковицы, нарезанные кольцами. 

     Пропустите через мясорубку рыбу и луковицу, добавьте в фарш замоченную в 
воде булку, 1,5 чайных ложки соли, перец, яйца и хорошо перемешайте. Скатайте 
из фарша 12 шариков, положите в сотейник нарезанный лук и перец, посолите, 
поперчите, влейте томатный соус и масло, разложите поверх рыбные шарики и 
запекайте в духовке на среднем огне 45 минут, периодически поливая шарики 
соусом. 
Гефилте фиш в бульоне
     1,4 кг рыбы (сиг, щука. карп), 2 средние луковицы, 3 яйца, 1/2 стакана 
хлебных крошек или муки из мацы, 1 стакан воды, 3/4 чайной ложки соли, 3\4 
чайной ложки перца. 

     Рыбу и лук пропустите через мясорубку и добавьте остальные продукты 
выложите фарш в деревянную миску и хорошо вымешайте. Мокрыми руками сделайте 
овальные или круглые котлетки из фарша, положите их в кипящий рыбный бульон и 
варите на слабом огне 1,5 часа. Каждую следующую порцию кладите в бульон только 
тогда, когда он закипит после предыдущей порции.