Druzya.org
Возьмемся за руки, Друзья...
 
 
Наши Друзья

Александр Градский
Мемориальный сайт Дольфи. 
				  Светлой памяти детей,
				  погибших  1 июня 2001 года, 
				  а также всем жертвам теракта возле 
				 Тель-Авивского Дельфинариума посвящается...

 
liveinternet.ru: показано количество просмотров и посетителей

Библиотека :: Энциклопедии и Словари :: Энциклопедия специй Израильской кухни
<<-[Весь Текст]
Страница: из 109
 <<-
 
Имбирный чай лечит простуду, щитовидную железу, эффективен в профилактике рака. 

Зимой перед выходом на улицу можно насыпать имбирь в носки и перчатки, тогда 
ноги и руки будут теплыми в течение продолжительного времени. 
При ушибах, чтобы не было синяка, поможет примочка с имбирем. 
В традиционной китайской медицине корневище имбиря используют как 
антиревматическое средство, а также от зубных и желудочных болей.

Имбирь применяется в Китае как афродизиак уже 3000 лет, а в Европе со средних 
веков. Имбирь все усиливает безмерно. Утоляет жажду в жару и обволакивает 
теплом в холода, прекрасно тонизирует, помогает в любви имбирный чай. Лимон и 
имбирь - сочетание, созданное на небесах. Советуем попробовать имбирь в деле, 
тем более, что в магазинах этот чудо-корешок неосмотрительно продается без 
ограничений по весу и без рецептов
Иссоп
Дpyгие названия: гисоп, юзефка, сyсоп, синий звеpобой. 
Родина иссопа стpаны Сpедиземномоpья. Как кyльтypное растение pаспpостpанен в 
Евpопе, Индии, США, в Сpедней Азии, на Кавказе, на юге Укpаины. 
Многолетнее травянистое растение с яркими фиолетовыми ароматными цветками. 
Семена сеют весной в открытый грунт, возможно выращивание через рассаду. 
Рассаду высаживают в мае-начале июня на солнечное, хорошо прогреваемое место. 
Уход общий. Зелень срезают до расцветания, за сезон можно делать 2-3 срезки. В 
пищу как пряность используют молодые листочки в свежем или сушеном виде. Траву 
иссопа используют как лекарственное растение. 
Аромат и вкус: Иссоп имеет терпкий пряный горьковатый вкус и приятный аромат. 
На вкус листья иссопа немного горьковатые и слегка напоминают мяту. Из-за 
резкого запаха свежий иссоп следует yпотpеблять в небольших количествах; сyхой 
иссоп менее аpоматен. 
Использование: пряно-ароматическое и лекарственное. Листочки иссопа используют 
для ароматизации салатов, мясных и рыбных блюд. Высушенные и измельченные 
побеги можно использовать также в качестве пряности. Очень пикантным вкусом 
обладают соленые овощи, при засолке которых использовали листья иссопа. Иссоп 
можно выращивать как декоративное растение. Особенно эффектны низкие 
декоративные изгороди из иссопа. 
Иссоп - один из лучших растений-медоносов, привлечет насекомых-опылителей в ваш 
огород. А вредителей, например совку капустную, запах иссопа отпугивает. 
В кулинарии находят применение в основном сушеные листья верхней трети растения.
 Лишь салаты из томатов и огурцов приправляют свежей зеленью. Иссоп улучшает 
вкус блюд из фасоли, гороха. Его добавляют в колбасы, овощные супы, к жареному 
мясу. Используют при солении маслин, огурцов и томатов. На Востоке иссоп 
добавляют в фруктовые напитки. Иссоп пpидает пикантность овощным салатам, 
твоpожной пасте. 
Иссоп хорошо сочетается с петрушкой, укропом, сельдереем, фенхелем, мятой, 
майораном, базиликом. Из-за резкого запаха растение добавляют в блюда в 
небольшом количестве. 
Норма закладки сухой зелени на одну порцию: в первые блюда - 0,5г, вторые - 0,
3г, в соусы - 0,2г. Иногда иссоп входит в состав бyкета гаpни. 
Лекарственные свойства. В народной медицине иссоп используют при стенокардии, 
желудочно-кишечных заболеваниях. Он способствует пищеварению, возбуждает 
аппетит. Настой иссопа в качестве общеукрепляющего напитка рекомендуют пожилым 
людям. Помогает он при хронических заболеваниях верхних дыхательных путей, 
астме, неврозах, чрезмерной потливости. Отвар и настой иссопа применяют для 
промывания глаз при конъюнктивитах, для полоскания полости рта и глотки при 
воспалительных заболеваниях, а также для компрессов при ушибах и ревматизме, 
для заживления ран.

С самого утра я думаю о тебе и не могу даже позавтракать...
Я не могу пообедать, потому что весь день я тоже думаю о тебе...
Когда приходит вечер, я даже не смею думать об ужине, потому что все мои мысли 
заняты только тобой.
Ночью я не могу уснуть, потому что я хочу ЖРААААТЬ! 
Восточные пряности - на кухню или в аптечку?
Кардамон и мускатный орех, имбирь и тмин, шафран и пажитник, куркума и базилик..
. Разглядывая этикетки с этими волшебными названиями, мне мечтается: надо бы, 
наконец, освоить поваренную книгу. Но когда вы узнаете, что подобные травки и 
приправки - еще и … лекарство, то окончательно проникнитесь к ним глубочайшим 
уважением.
Виталий Ефимов - председатель совета директоров Центральной лаборатории 
инновационной и индо-тибетской медицины утверждает, что все эти пряности - 
прекрасные медицинские препараты. 
Например, в охотничьей кухне применяются можжевеловые ягоды: они придают пище 
немного смолистый запах дымка. И в то же время можжевельник - средство для 
лечения воспалительных заболеваний почек. Для этого размолотые ягоды 
можжевельника настаивают на спирте.
Самый известный подобный настой знаком нам под названием "джин". В принципе, 
это можжевеловая водка, поэтому его можно использовать для лечения ослабленных 
простудой почек (только не с тоником, разумеется). Виталий Николаевич особо 
подчеркивает, что здесь очень важна доза. Для человека среднего телосложения - 
15 - 20 грамм. Тогда это лекарство. Однако ягоды не обязательно настаивать, их 
можно растолочь и принимать этот порошок минут за пятнадцать до еды.
 
<<-[Весь Текст]
Страница: из 109
 <<-