КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ
СЛАДКОЕЖКА
ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ
Н. И. Ковалев Современная русская кулинария
СТАРОСВЕТСКИЙ СТОЛ
Татьяна Зорина Кулинарная  из FIDO

   МИНИСТЕРСТВО ПРОМЫШЛЕННОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ СССР

                КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ

   Одобрена Институтом питания Академии медицинских наук СССР

   ПИЩЕПРОМИЗДАТ МОСКВА 1954

    Редакционная коллегия:
    И. К. СИВОЛАП (редактор), проф. О. П. МОЛЧАНОВА,
    проф. Д. И. ЛОБАНОВ, М. А. СКУРИХИН, М. О. ЛИФШИЦ
    Н. П. ЦЫПЛЕНКОВ

     Графика СОЮЗПИЩЕПРОМРЕКЛАМЫ
     Переплет и титул художника С. Н. НОВСКОГО
     В оформлении книги принимали участие
     Ж. К. МАРТОВ и Д. Н. БАЛЬТЕРМАНЦ

   Редакторы Я. И. Бецофен и Г. Б. Рысева.
   Технический редактор Е. И. Кисина.

                              ПРЕДИСЛОВИЕ

   Изданная в  1952  году  "Книга о вкусной и здоровой пище" тиражом 500
тысяч экземпляров распродана в короткий срок.
   В издательство поступают многочисленные письма читателей с просьбой о
переиздании книги, что  свидетельствует  о большой популярности ее среди
населения.
   Желая как  можно полнее удовлетворить спрос населения на книгу, изда-
тельство выпустило ее в 1953 году тиражом 500 тысяч экземпляров с весьма
незначительными исправлениями и выпускает таким же тиражом в 1954 году.
   Главная задача "Книги о вкусной и здоровой пище" состоит в том, чтобы
помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени,  приго-
товить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого разнообра-
зный и богатый ассортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов, вырабаты-
ваемых промышленностью продовольственных товаров.
   В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необхо-
димые краткие  сведения  о пищевых товарах и приведены рецепты различных
блюд, составленные опытными кулинарами.
   Книга рассмотрена  и одобрена Институтом питания Академии медицинских
наук Союза ССР.
   Статья "Основы  рационального питания" и разделы питания матери и ре-
бенка написаны проф. О.  П.  Молчановой, вступительные статьи к разделам
кулинарии - проф. Д.  И.  Лобановым, раздел лечебного питания - проф. М.
С. Маршаком и И. Д. Ганецким.
   Статьи и  заметки  о пищевых  продуктах написаны лауреатом Сталинской
премии Н. И. Березиным, лауреатом Сталинской премии А. Г. Конниковым, М.
О. Лифшицем и канд. с.-х. наук Л. В. Метлицким.
   В составлении разделов кулинарии принимали участие: А. А. Ананьев, С.
Р. Грознов, В.  П. Ефимов, Н. С. Кикнадзе, Ф. П. Никашин, Н. М. Пирогов,
Г. М. Скрипкин, Н. П. Цыпленков.
   В создании  книги  участвовали также многие врачи, научные работники,
инженеры, кулинары и домашние хозяйки.

   К ИЗОБИЛИЮ!

   Питание является  одним из основных условий существования человека, а
проблема питания - одной из основных проблем человеческой культуры.
   Количество, качество,  ассортимент  потребляемых  пищевых  продуктов,
своевременность и  регулярность  приема  пищи решающим образом влияют на
человеческую жизнь во всех ее проявлениях.
   Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительно ска-
зывается на  работоспособности человека и его жизнедеятельности и в зна-
чительной мере  определяет  длительность  жизни, задерживая  наступление
старости.
   Именно в этой связи непрерывное улучшение народного питания составля-
ет одну  из  главных  задач  Коммунистической партии и Советского прави-
тельства.
   Исторический XIX съезд Коммунистической партии еще и еще раз подчерк-
нул, что  целью развития социалистического производства является обеспе-
чение максимального  удовлетворения  постоянно  растущих  материальных и
культурных потребностей общества.
   За годы  советской  власти у нас создана передовая, мощная технически
совершенная тяжелая индустрия. В 1953 году выпуск промышленной продукции
возрос