ктов температура.
   Холодильный шкаф  рассчитан на хранение двух-трехдневного запаса про-
дуктов, необходимых для семьи в 4-5 человек.
   Кроме того, в шкафу можно приготовить лед. Для этого в испарителе ма-
шины устроено специальное отделение.
   В особых  металлических ящичках можно охладить воду, желе,  фруктовые
соки.
   В летнее  время рекомендуется применение и небольших комнатных ледни-
ков с закладкой в них натурального или искусственного льда, или, в край-
нем случае, маленького  бачка с крышкой для кратковременного хранения на
льду небольшого запаса продуктов.

   ПЛИТА И НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ

   Газовая плита  наиболее экономична и дает возможность быстро пригото-
вить пищу; она требует постоянного (несложного) ухода - прочистки, регу-
лирования и т. п.  Главное же при пользовании газом - это точное и стро-
гое соблюдение  установленных правил пуска газа в плиту, зажигания горе-
лок, регулирования силы пламени, прекращения горения и пользования духо-
вым шкафом.
   Как только  начнется кипение, пламя надо убавить и готовить на слабом
огне, так  как в этом случае сильное пламя бесполезно увеличивает расход
газа, не ускоряя приготовления пищи.
   По окончании пользования плитой и, особенно, на ночь все краны (в том
числе и кран на газопроводе) тщательно закрыть.
   Дровяную плиту  в целях  экономии топлива и для лучшего нагрева нужно
регулярно прочищать  от  золы  и сажи. Дрова для плиты следует пилить по
размеру топки и колоть крупно, чтобы в течение более длительного времени
поддерживать нагрев шкафа и поверхности плиты.
   При отсутствии газовой плиты для приготовления пищи (в качестве допо-
лнения к дровяной плите) пользуются нагревательными приборами - керосин-
кой, примусом, керогазом или электроплиткой.
   Керосинка является  наиболее простым и распространенным прибором. Пе-
ред пользованием  надо отрегулировать фитили так, чтобы горение шло нор-
мально - светлым пламенем, без копоти.
   Примус - прибор, дающий сильное и ровное,  без копоти, пламя, синее у
основания и слегка окрашенное в желто-оранжевый цвет сверху.
   Керогаз представляет  собой  керосиновую  плитку; он горит бесшумным,
чистым,  некоптящим пламенем. Керосин  в нем сгорает полностью,  поэтому
керогаз расходует меньше керосина, чем другие приборы.
   За керогазом  во  время горения надо вести такое же наблюдение, как и
за керосинкой или примусом.
   Керосинка, примус и керогаз рассчитаны на применение в них в качестве
горючего только чистого керосина.

   КУХОННАЯ ПОСУДА

   Кухонную посуду, как и обеденную, хорошо иметь в достаточном количес-
тве, так как чем полнее набор посуды, тем легче соблюдать требования ги-
гиены, правильно приготовлять блюда и придавать им приятный внешний вид.

   ПРИМЕРНЫЙ НАБОР НЕОБХОДИМОЙ ПОСУДЫ

Кастрюли алюминиевые, эмалированные или из нержавеющей
  стали (для варки бульона, супа, овощей, кипячения молока
  и для варки на пару) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-4
Сковороды чугунные, железные, алюминиевые разных размеров
  (для жарения мяса, рыбы, картофеля, приготовления
  блинчиков, яичниц, омлетов и т. п.)  . . . . . . . . . . . 3-4
Гусятница (для жарения и тушения птицы, мяса, овощей)  . . . 1
Котелок для варки рыбы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Противни железные (для выпечки пирогов)  . . . . . . . . . . 2
Лист железный без бортов (для выпечки пирожков и печенья)  . 1
Мясорубка  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Веничек для взбивания  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Дуршлаг  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Ступка с пестиком  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Тяпка стальная или деревянный молоток (для отбивания мяса) . 1
Нож-рубак для костей, нож гастрономический, нож хлебный,
  коренчатый по  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Желобковый нож для очистки овощей  . . . . . . . . . . . . . 1
Прибор (нож) для открывания консервов в металлических банках 1
Ключ для открывания консервов в стеклянных банках  . . . . . 1
Сечка и корытце для рубки овощей . . . . . . . . . . . . . . 1
Терки для сыра, овощей и др  . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Скалка и доска для разделки теста  . . . . . . . . . . . . . 1
Доски для резки мяса, рыбы и овощей  . . . . . . . . . . . . 3
Прибор для шинкования капусты  . . . . . . . . . . . . . . . 1
Деревянный пестик-толкушка . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Деревянные лопатки-веселки . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Шумовка  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Решето и сито (большое и малое)  . . . . . . . . . . .