большинстве европейских стран основным таким заболеванием является  ате-
росклероз. Гипертония и рак, хотя и следуют за атеросклерозом с  большим
отрывом, тоже требуют внимания.
   2. Нормально проходить по пищеварительному тракту. Лучше изменить ди-
ету, чем испытывать запоры, спазмы, вспучивание живота от газов,  гемор-
рой и другие подобные симптомы.
   3. Быть вкусной. Безвкусная пища вызывает депрессию; я  имею  в  виду
чисто медицинский смысл этого слова. Ощущение, что еда потеряла  вкус  -
один из первых ее признаков. Очень многие виды  нормальной  деятельности
содержат элементы дискомфорта (например, медицинские процедуры), лишений
(сбрасывание веса, отказ от некоторых привычек) или утомляют (ежедневные
спортивные упражнения). Но процесс принятия пищи - одно из главных  удо-
вольствий в жизни, поэтому он всегда должен быть приятным.
   4. Обеспечивать весь набор необходимых питательных веществ. Эту  цель
я указываю последней, потому что ее достичь легче всего.

   ПОЛНОЦЕННОЕ ПИТАНИЕ: ШЕСТЬ ОСНОВНЫХ ПРАВИЛ

   Множество авторов посвящают проблеме питания целые книги,  разъясняя,
как небольшие изменения в диете улучшат ваше здоровье. Я убежден в  том,
что организация полноценного питания - несложное  дело.  Любой  разумный
человек должен следовать лишь нескольким правилам.

   ПРАВИЛО 1

   Ешьте разнообразную пищу
   Употребляя в пищу свежие фрукты и овощи, разные сорта хлеба,  изделия
из дробленого зерна (круп), продукты, содержащие белок, и молочные  про-
дукты, человек получает все, что нужно организму. Можно, конечно, распи-
сать подробно, сколько необходимо и достаточно съедать  того  или  иного
продукта в день. Например:
   - 250 г хлеба и круп;
   - 500 г овощей;
   - 1000 г фруктов;
   - 3000 г белков;
   - 500 г молочных продуктов.
   Но не стоит запоминать эти нормы. Подразумевайте  под  этим  разумное
количество.
   Нет нужды запоминать также, какая пища богата, скажем,  рибофлавином.
Я и сам этого не помню. Важно одно: полноценное питание должно быть раз-
нообразным.
   Поскольку важнейшие заболевания, связанные с  неправильным  питанием,
являются последствиями излишеств, большинство остальных  правил  расска-
жут, чего следует избегать.

   ПРАВИЛО 2

   Снижайте потребление белковой пищи
   Излишек белков сам по себе не вреден для здорового человека, но насы-
щенная ими пища, как правило, очень калорийна и (если речь идет о  мясе)
с повышенным содержанием жира.

   ПРАВИЛО 3

   Избегайте жиров, особенно животного происхождения
   Пищевой холестерин, особенно животный жир, который организм  преобра-
зует в тот же холестерин, приводит  к  образованию  твердых  осадков  на
стенках сосудов, т.е. к атеросклерозу. Десятилетиями эти осадки накапли-
ваются и в конце концов перекрывают подачу крови. Когда это происходит в
сердце, возникает инфаркт, когда в мозге - инсульт.

   ПРАВИЛО 4

   Сократите потребление сахара
   Мы потребляем около 59 кг сахара в год, но ревностно следящие за сво-
им здоровьем американцы отвергают его с тем же осуждением, с каким хрис-
тиане не принимают мысль о грехе. Подобно греху, сахар, по всей  вероят-
ности, не приносит ничего хорошего, и  уж  совершенно  определенно  спо-
собствует ожирению и порче зубов.
   Несмотря на  всеобщее  убеждение,  употребление  сахара  не  вызывает
серьезных заболеваний, таких, как диабет, атеросклероз или  сердечно-со-
судистых.
   Не забывайте, что три основных элемента, наиболее улучшающих вкус пи-
щи, - жир, сахар и соль. Из этой троицы  наиболее  вреден  для  здоровья
первый, а поэтому при идеальной диете содержание жиров должно быть мини-
мальным. Вы можете отказаться и от двух остальных (в первую  очередь  от
соли), но диета, лишенная всех трех вкусовых компонентов,  явно  слишком
спартанская для большинства людей.
   Дети, наиболее подверженные порче зубов, и взрослые с излишним  весом
должны держаться от сахара подальше. Остальные могут относиться  к  нему