Железо  12 мг      Требуется для переноса     Яйца, мясо, печень, изде-
                   кислорода кровью           лия из дробленого зерна

 Магний 400 мкг    Помогает организму в       Бобовые, молоко, цельное
                   высвобождении энергии и    зерно, семена
                   содействует росту костей
                   и зубов

Фосфор  800-       Необходим для роста        Яйца, домашняя птица,
        1000 мкг   костей                     рыба, мясо, бобовые

Селен   70 мкг     Играет большую роль в      Мясо, моллюски, крабы,
                   метаболизме кислорода и    печень
                   росте клеток

Цинк    15 мг      Играет большую роль в      Мясо, яйца, домашняя
                   заживлении ран, восста-    птица, рыба, изделия из
                   новлении поврежденных      дробленого зерна
                   тканей
   Примечание. ME - международные единицы;  мг  -  миллиграмм  =  1/1000
грамма; мкг - микрограмм = 1/1000000 грамма.
   Витамины и лекарства. Их взаимодействие и взаимовлияние очень велики.
Однако большинство видов взаимодействия лекарств и витаминов описывают в
традиционной для прилагаемых к ним форме аннотаций или  рекламных  лист-
ков: "Если у вас сердечнососудистое заболевание, высокое кровяное давле-
ние, болезнь щитовидной железы, диабет или гипертрофия простаты, не  по-
купайте этот препарат, пока не посоветуетесь с врачом". Я всегда нервни-
чаю, читая такие тексты, но не могу вспомнить ни одного пациента,  став-
шего жертвой подобных явлений, и позволяю любому принимать их.
   В большинстве случаев взаимодействие лекарств с питанием не  приводит
к нарушениям, но риск увеличивается пропорционально времени,  в  течение
которого вы принимаете препарат. Антибиотики, противосудорожные и химио-
терапевтические средства, а также антикоагулянты вызывают наибольшее ко-
личество негативных реакций. Врачи обычно не знают, потребляют ли их па-
циенты какиенибудь добавки, поэтому, придя к доктору за рецептом,  сооб-
щите ему об этом.
   Витамины и стресс. Физический стресс  понижает  уровень  определенных
витаминов в крови, особенно витамина С. Здравый смысл подсказывает,  что
обратный процесс поможет победить стресс, и многие популяризаторы  сове-
туют людям, постоянно испытывающим физическое и  эмоциональное  напряже-
ние, принимать  витаминные  добавки.  Некоторые  витамины  рекламируются
только как антистрессовые.
   Витамины и болезни. Витамин С определенно  эффективен  при  симптомах
простуды, но если вы чувствуете себя настолько  плохо,  что  собираетесь
обратиться к врачу, то прием аскорбиновой кислоты ненадолго облегчит ва-
ше состояние.
   Минералы. Мужчинам следует проявлять активный интерес к кальцию. При-
мерно с 35 лет каждый из нас постепенно теряет кальций,  содержащийся  в
костях. Многие женщины среднего возраста страдают искривлением позвоноч-
ника, сутулостью, у них нередки переломы бедра. Мужчины начинают испыты-
вать подобные затруднения позже, поскольку их кости толще и обеспечивают
больший запас кальция. Тем не менее каждый должен выпивать  около  литра
молока в день или принимать один грамм кальция в любой форме.
   Как уже упоминалось, молодые женщины часто нуждаются в дополнительном
железе, но прежде, чем назначать добавки железа мужчине, страдающему же-
лезодефицитной анемией, надо обязательно установить ее причину.
   Витаминные и минеральные добавки. Следует ли принимать их для  профи-
лактики? Да, если от этого вы почувствуете себя лучше.  Некоторые  врачи
преувеличивают опасность передозировки -  чтобы  отравиться  витаминами,
необходима огромная доза. Другие специалисты считают, что  подобные  до-
бавки  бесполезны.  Здесь  есть  определенная  доля  истины,  но  многие
действия не приносят видимой пользы, включая и те, от которых мы получа-
ем удовольствие.
   Все в мире относительно - исходя из этого тезиса,  таблетка  витамина
лучше, чем пластинка жевательной резинки, но хуже свежей морковки.
   Разумное правило. Поливитамины и минеральные добавки  эффективны  при
условии, что у вас и так неплохое здоровье. А если оно серьезно подорва-
но, добавки, скорее всего, не помогут. Например, для лечения железодефи-
цитной анемии в типовом поливитамине слишком мало железа. Нехватка вита-
минов A, D или фолиевой кислоты свидетельствует о значительных нарушени-
ях, и вам надо обратиться к врачу, чтобы определить  их  причину.  Может
быть, некоторый излишек витаминов А, С и Е или селена действительно сни-
жает риск заболевания раком, но я советую принимать ежедневно  не  более
одного грамма витамина С, а остальных - не больше, чем содержат  поливи-
таминные таблетки.

   ЦЕЛИ ВАШЕЙ ДИЕТЫ

   Полноценная пища должна:
   1. Предотвращать болезни, вызываемые неправильным питанием. В  США  и