плодов на 4 доли. Плюска длиной до 2 см, с листовидными щетинками.

Цветет в мае—июне. Плоды созревают в сентябре.
Растет в лесах Кавказа и Крыма. Однако в горных буковых лесах
Крыма выделена форма бука, имеющая промежуточные признаки между восточными и 
лесными видами. Эта форма выделена и

названа Г. И. Поплавской бук крымский — F. taurica Pop! (Ф. Л.
Щепотнев, 1990).

Сырьем является древесина.

В древесине обнаружены дубильные вещества 2,7%, в коре -катехины (D-катехин, 
L-эликатехин, D-галлакатехин), дубильные
вещества 2,5—11,9%, флавоноиды (кверцетин, авикулярин). В листьях найдены 
дубильные вещества 3,1—7,5%. В плодах (ядро орешков)
—алкалоид фагин, витамин Е, жирное масло 33—45% (высыхающее),

Главная ценность бука заключается в его древесине. Она применяется в различных 
отраслях народного хозяйства. Служит одним из
основных источников получения важного в медицинском отношении
креозота. Креозот представляет собой прозрачную маслообразную
жидкость с резким запахом и жгучим вкусом. На свету креозот
темнеет, сильно преломляет свет, нейтрален и тяжелее воды. Он
состоит из ряда фенолов, среди которых главнейшими являются;

гваякол (метиловый эфир бренцкатехин), креозол (метиловый эфир
бренцкатехин), которые вместе составляют 50—60% креозота.

Креозот получают из букового дегтя—продукта сухой перегонки
древесины бука, В дегте содержится около 5% креозота. Креозот
обладает антисептическими и антипаразитарными свойствами и
давно было начато его применение в медицине наружно и внутрь. Из
креозота были получены гваякол, креозол, тиокол, которые применялись при 
заболеваниях верхних дыхательных путей, гнойных и
гнилостных процессах в легких, туберкулезе легких. Препараты
также использовались против ленточных глистов. Местно продукты,

получаемые из букового дегтя, применялись при язвенных поражениях кожи.

В пищу применяют орешки бука в поджаренном виде, так как
сырые орешки содержат ядовитый алкалоид фагин, который разрушается при 
температуре 100—120 градусов. Из орешков получают
приятное на вкус светло-желтого цвета масло, которое легко усва- '
ивается организмом и является хорошим заменителем прованского,
орехового и миндального масла при консервировании, приготовлении различных блюд,
 в кондитерском и хлебобулочном производстве.

БУК ЛЕСНОЙ, ИЛИ ЕВРОПЕЙСКИЙ - Fagus silvatica
Семейство буковые — Fagaceae Dumort.




Бук лесной — однодомное листопадное
дерево, высотой до ЗО—40 метров, с гладкой серой корой, плотной густой кроной,
длинными острыми почками; листья эллиптические, длиной от 5 до 10 см, с 5—6
парами боковых жилок, цельнокрайние,
лишь весной по краям с ресничками. Тычинковые цветки по 4—15 в пучках, 
пестичные — по 2—3 в общей обертке. Плоды —

116

пб

трехгранные орешки, в деревянистой со щетинками плюске, созревают в одно лето, 
содержат в семядолях ценное масло и витамины,
съедобные в поджаренном виде—при этом исчезает содержащийся
в них ядовитый алкалоид фагин. Корневая система с многочисленными 
поверхностными и глубокими боковыми корнями. Древесина
твердая, с красивой текстурой оранжево-красного цвета используется для 
изготовления мебели, отделки внутренности помещений,
салонов вагонов, самолетов; очень прочная в подводных сооружениях. Бук лесной 
сравнительно теплолюбив, теневынослив, не переносит засухи.

Образует леса на Украине (Закарпатье, Прикарпатье, в Западной
лесостепи), в Крыму, в Молдове (кодры), в Западной Беларуси,
в Калининградской области России.
Сырьем является древесина, плоды (ядро орешков).