Ко всем блюдам из зерновых можно добавлять перечис-
ленные выше подслащивающие вещества.
Ячмень          Пшеница цельная         Мука крупного помола
Просо           Рис необдирный          Гречиха цельная
Ов¬с            Рожь цельная            Льняное семя
8. Хлеб.
Люди, которые хотят сбросить вес, должны, отказаться
от всякого хлеба. В крайнем случае они могут употреблять
хлеб цельного помола, высушенный при высокой темпера-
туре (необходимое условие для декристаллизации крахма-
ла). Только люди, занятые изнурительным физическим
трудом, могут есть хлеб в любом количестве, остальным же
следует ограничиться 1-2 кусками в день, причем в любом
случае хлеб, ржаной или пшеничный, должен быть из цель-
ного зерна.
30
9. Мясные продукты.
Можно употреблять, но только очень умеренно, любое
постное мясо, телятину, говядину, баранину. В мясе много
белков, что делает его ценным пищевым продуктом, но в
нем также много и холестерина, который способен вызвать
закупорку кровеносных сосудов. Особенно богаты холесте-
рином такие продукты, как мозги, печень, мясо водоплава-
ющих птиц, почки. Значительно меньше его в говядине,
телятине, в мясе индейки и цыплятах, поэтому надо ста-
раться использовать в пищу эти продукты. Не стоит забы-
вать, что такие мясные изделия, как окорок, ветчина, бе-
кон, колбасы, сосиски, карбонат, мясные консервы и т.д.
содержат большое количество соли и химических консер-
вантов, а также стабилизаторов вкуса и цвета. Это делает
их весьма вредными для питания здорового человека. Кроме
того, практически все виды промышленных мясных продук-
тов имеют в своем составе стильбестрол + гормональный
препарат, добавляемый в пищу животных для ускорения их
роста. С этой точки зрения предпочтительнее покупать мя-
со на рынке у частников, выращивающих скот на натураль-
ных кормах.
10. Рыба и морепродукты.
Рыба гораздо полезнее для организма, чем мясо. В ней,
правда, много белков, зато намного меньше и холестерина,
а в жире преобладают ненасыщенные кислоты. А вот соле-
ная, копченая и вяленая рыба должна быть исключена из
рациона прежде всего потому, что имеет высокую концен-
трацию соли, что может неблагополучно отразиться на
функции почек.
Рыбу вполне можно употреблять 2-3 раза в неделю, че-
редуя ее с постным мясом. Это обеспечит организм необхо-
димым количеством белков, хотя, как уже говорилось вы-
ше, гораздо полезнее использовать растительные источни-
ки белков + орехи, семечки, бобовые.
И, в заключение, еще несколько советов по использова-
нию различных продуктов.
31
  В своем рационе необходимо сохранить как можно
больше пищи в натуральном, необработанном виде.
2. Источники животного белка нужно варить как мож-
но меньше, поскольку при длительной варке белок разру-
шается. То же самое относится и к молочным продуктам.
Не стоит подвергать тепловой обработке источники
растительного белка.
3. Овощи следует варить в минимальном количестве
воды и не держать их на огне слишком долго.
4. Важно использовать в пищу нерафинированные про-
дукты. Особенно это важно для растительных масел, яв-
ляющихся прекрасным источником ненасыщенных жир-
ных кислот.
5. Употребляй в пишу молодые зерна из колосьев + в них
много белков и целый комплекс витаминов группы В и Е.
ДОКТОР БРЭГГ: МОЙ РАЦИОН.
(советы по составлению меню).
Самую лучшую диету человеку дал Господь Бог. Если
верить Библии, Бог сказал Адаму: "Смотри, я даю тебе
каждую травинку, приносящую семя, и каждое дерево, на
котором есть плод. Пусть они будут вам пищей". Иными
словами. Бог предложил человеку в пищу зерна, орехи,
фрукты, овощи, семечки, т.е. именно те продукты, которые
обеспечивают нам здоровье и долголетие. Уж не оттого ли,
если верить библейским преданиям, древние пророки жили
по несколько сотен лет? К сожалению, мы очень далеко
отошли от естественной пищи, заполучив в виде результата