ренных количествах), меда и 
сухофруктов, чтобы сахар и крахмалы поступали в организм в наиболее 
удобоваримой для него форме. Цельные зерна, овощи и фрукты также обеспечивают 
организм достаточным количеством клетчатки, чтобы гарантировать прохождение 
пищи через кишечный тракт с «разумной» скоростью. Пища, не содержащая 
достаточно клетчатки, склонна оставаться в толстом кишечнике слишком долго, 
вызывая процессы брожения, которые могут привести к различным заболеваниям, 
включая дивертикулит и рак толстой кишки.
        Источником белка могут служить продукты как животного, так и 
растительного происхождения. Основными «строительными кирпичами» белков, в 
которых нуждается организм для построения и восстановления своих структур, 
являются аминокислоты. В состав таких структур, как кости, мышцы, внутренние 
органы, волосы и ногти, входят 20 аминокислот, но не все они могут 
вырабатываться в организме. Существует 8 аминокислот, которые мы должны 
получать с пищей.  Продуктами, содержащими все эти 8 аминокислот, являются мясо,
 яйца и соя, а чтобы получить эти аминокислоты из растительных белков, нужно за 
один прием пищи всего лишь съесть несколько продуктов, содержащих все эти 
кислоты, например зерновые с бобовыми, зерновые с орехами или бобовые с орехами.

        Большинство из нас потребляют слишком много белков, особенно в форме 
мяса, а это чревато разрушительными последствиями. В процессе переваривания 
белков образуется мочевая кислота, которая в нормальных условиях легко 
выводится из организма. Но если мочевой кислоты слишком много, организм не 
справляется с ее выведением и она откладывается в суставах или в почках в виде 
кристаллов, вызывая подагру, артрит или болезни почек. Некоторым людям не 
хватает ферментов, необходимых для переработки мочевой кислоты. Избыточное 
потребление белков вызывает также повышенное кровяное давление.
        Животные белки часто очень богаты жиром, а жир, как известно, 
способствует повышению кровяного давления и вызывает болезни сердца. Организм 
нуждается в некотором количестве жиров, но лучше, если они получены из 
растительных продуктов. Головной и спинной мозг, сердце, легкие, печень и 
другие жизненно важные органы, а также мышцы нуждаются в некоторых жирных 
кислотах, называемых незаменимыми. Некоторые из них, такие, как аминокислоты, 
могут синтезироваться в организме, но существует две кислоты — линолевая и 
линоленовая, — которые организм не вырабатывает. Их можно получить только из 
растений. Одним из наиболее ценных источников этих кислот является масло 
энотеры.
        Кроме основных элементов, содержащихся в пищевых продуктах, которые мы 
должны получать ежедневно в достаточных количествах, существуют вещества, 
которых нам нужно совсем немного, но они жизненно важны для здоровья. Это 
витамины, минеральные вещества и микроэлементы.
        Витамины A, D, Е и F являются жирорастворимыми и какое-то время могут 
сохраняться в печени, но витамин С и витамины группы В растворяются в воде и 
быстро выводятся из организма, поэтому их необходимо потреблять ежедневно. В 
идеале мы должны потреблять все необходимые нам витамины и другие питательные 
вещества с пищей, но на практике этого не происходит, а в отсталых странах люди 
не получают даже необходимых веществ, не говоря уже о витаминах.
        Кроме того, в разных странах требования к минимальному количеству 
витаминов различны, и часто этот минимум настолько низок, что покрывает 
потребности человека лишь в той мере, чтобы у него не появились явные признаки 
недостатка витаминов, такие, как, скажем, цинга. Индивидуальные потребности в 
витамине С, например, могут быть в 400 раз выше, чем рекомендуемые дозы, а в 
исключительных случаях и в 1000 раз. Болезни, стресс, недоброкачественное 
питание, загрязнение окружающей среды, алкоголь и курение — все это факторы, 
увеличивающие потребность организма в различных питательных веществах и часто в 
то же время уменьшающие его способность усвоить их. Это вызывает необходимость 
прибегать к пищевым добавкам, хотя бы в течение короткого времени.
        Некоторые ароматерапевты советуют не есть мяса в день, когда вы 
лечитесь эфирными маслами. Такой же совет могут вам дать и иглотерапевт, и 
другие специалисты в области холистической медицины. Считается, что химические 
реакции, происходящие в организме при переваривании мяса, мешают тонкому 
воздействию эфирных масел. Вам также могут посоветовать после таких процедур в 
течение 24 часов пить больше воды.
        Масла на теле человека, который ест мясо и который не ест, пахнут 
по-разному, и многие ароматерапевты могут различать едоков мяса и вегетарианцев 
действительно по запаху. Многие обнаруживают, что, когда они перестают есть 
мясо, их чувствительность к запахам усиливается.
        
        Пневмония
        При лечении пневмонии можно использовать много масел, но было бы 
безответственно пытаться справиться с этим тяжелым заболеванием исключительно с 
помощью ароматерапии. Мне известен, по крайней мере, один смертельный случай, 
последовавший после попытки самостоятельно вылечить пневмонию эфирными маслами. 
При подобных тяжелых инфекциях использование антибиотиков полностью оправданно. 
Многие пожилые люди все еще умирают от пневмонии, но часто она является 
вторичной инфекцией после других болезней, операций или переломов, когда 
сопротивляемость у пожилого человека понижена.
        Пневмония может быть реакцией и на бактериальную, и на вирусную 
инфекцию; она может развиться после легкого заболевания респираторной системы, 
например насморка, но может быть и самостоятельным заболеванием. При